Основен Храна Ръководство за бяло Мерло: Как винарните правят бяло Мерло

Ръководство за бяло Мерло: Как винарните правят бяло Мерло

Мерло може да е едно от най-известните червени вина в света, но винарите също го правят в стила на бяло вино.

Преминаване към раздел


Джеймс Суклинг учи на оценката на виното Джеймс Суклинг учи на оценката на виното

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.



как да напиша разговор в книга
Научете повече

Какво е бялото Мерло?

Бялото мерло всъщност не е бяло вино. Това е стил на руж вино, приготвено от грозде с черна кожа мерло, което претърпява кратък период на контакт с кожата, преди гроздовите кожи да бъдат отстранени от сока, давайки светло розово вино. Въпреки че някои румени вина са просто смесени розе (розе, направени със смес от бяло вино и червено вино), сортовите розета като бяло мерло съдържат само един вид грозде, така че можете да сте сигурни, че розовият оттенък идва от мацерацията, а не от смесването. Винопроизводителите в Калифорния разработиха бялото мерло и неговия брат или сестра бял цинфандел през 80-те години като алтернатива на розе, а виното се утвърди във Франция.

Как се прави бялото Мерло?

Червените вина като бяло мерло всъщност се правят по същия начин като розе и белите вина - това е маркетингът и самото грозде, което прави тези видове вина различни. Бялото мерло започва с грозде от червено вино (мерло), което винопроизводителите сочат и мацерират с корите от червено грозде за кратък период от време - от няколко часа до няколко дни. След това те отстраняват гроздовите кожи и оставят гроздовия сок да продължи ферментацията до бутилирането, завършвайки процеса на винопроизводството.

Джеймс Суклинг учи на вино Оценяване на Гордън Рамзи учи на готвене I Wolfgang Puck учи на готвене Алис Уотърс учи на изкуството на домашното готвене

Какво харесва вкусът на бялото мерло?

Виното бяло мерло е сладко вино със свеж завършек. Тъй като гроздето прекарва по-малко време върху ципите, отколкото при червено мерло, нивото на танините значително намалява. Дегустационните бележки за този вид вино включват къпина, червена боровинка, сладка череша, зряла слива, портокалова кора и аромати на малина. Популярно сред любителите на виното в САЩ през 80-те и 90-те години, бялото мерло наскоро загуби почва за по-сухи вина в стил розе, като тези, приготвени с пино ноар и каберне совиньон.



Как да сдвоите бялото мерло с храна

Опитайте бяло мерло с пикантни храни, за да балансирате плодовата сладост на виното. Класическите опции включват червено месо— месо на скара , по-специално - доматени ястия и пушено сирене. Вкусът на бяла мерло с черна череша също допълва сладостта на плодовите десерти.

как да настроите шевна машина

Научете повече

Искате ли да научите повече за кулинарните изкуства? Годишното членство в MasterClass предоставя ексклузивни видео уроци от майстори готвачи и критици на виното, включително Джеймс Суклинг, Линет Мареро, Райън Четиявардана, Габриела Камара, Гордън Рамзи, Масимо Боттура и др.


Интересни Статии