Wolfgang Puck’s Peach Bellini Cocktail Recipe

Като готвач, казва Волфганг Пак, аз правя коктейли, които се управляват от готвача, със съставки направо от пазара.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Bellini?
• Съвети за приготвяне на коктейли Bellini
• Как да си направим пюре от бяла праскова за Bellinis от нулата
• Wolfgang Puck’s Bellini Recipe
• Научете повече за MasterClass на Wolfgang Puck

Какво е Bellini?

Белини е отговорът на Италия на мимозата: прост и бюджетен коктейл за брънч направен с шампанско , Италианско просеко, или пенливо вино и пюре от бяла праскова. Рецептата на белини на шеф Волфганг Пак ще ви пренесе от вашата кухня до региона Венето в Италия.

Съвети за приготвяне на коктейли Bellini

• Опитайте различни пенливи вина във вашите белини и решете кои марки или сортове харесвате най-много.
• Опитайте да приготвите Bellini на Wolfgang, като използвате пюре от бяла праскова в магазина и отново с домашно пюре. Сравнете разликата.
• Направете замразена праскова Bellini със замразено пюре от праскова (или кубчета лед), за да се насладите в горещия летен ден.
• Опитайте да замените сок от праскова, пресен прасковен нектар или пюре от жълта праскова. Влияят ли различните течности върху структурата на коктейла от просеко?
• Насладете се на девствени белини, като замените просекото с качествена газирана вода.
• Използвайте почистващи препарати за небцето (хляб, бисквити, сорбет и др.) Между глътките, за да ви помогне да откриете фини вкусови вариации. Сложете наблюденията на небцето си с думи.

Как да си направим пюре от бяла праскова за Bellinis от нулата

1. Съберете съставките си: 1 1/2 фунта (около 6) много зрели, пресни праскови (закупете пресни праскови по време на пиковия сезон на прасковите, който се появява около юли / август в Америка), 3 супени лъжици лимонов сок и 1 1/2 супена лъжица захар.
2. Поставете прасковите в голям съд с вряща вода за 15–20 секунди или докато кожата се разцепи. Извадете с решетъчна лъжица. Незабавно поставете прасковите в ледена водна баня, за да спрете процеса на готвене.
3. Обелете кожата на прасковата с помощта на нож за почистване. Нарежете прасковите наполовина и отстранете костилките. Нарязва се грубо и се поставя в средна купа. Добавете лимоновия сок и захарта в купата.
4. Прехвърлете съдържанието в блендер. Пасирайте филийките праскова до гладкост. Прецедете през сито с фина мрежа.

Wolfgang Puck’s Bellini Recipe

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• 4 унции пюре от бяла праскова
• 2 чаши шампанско или пенливо вино
• Лед
• 2 лимонови обрата
• 2 варовити обрата

1. Изсипете пюрето от праскови в стомна с лед.
2. Бавно добавете шампанското или пенливо вино.
3. Внимателно разбъркайте, за да включите съставките. Вкус.
4. Прецедете в чаши или флейти за шампанско.
5. Допълнете Bellini с повече шампанско или пенливо вино, ако желаете.
6. Гарнирайте с цитрусови обрати.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Волфганг Пак, Гордън Рамзи, готвач Томас Келер, Алис Уотърс и др.