Основен Храна Рецепта за пържола от пипер на Wolfgang Puck със сос от червено вино

Рецепта за пържола от пипер на Wolfgang Puck със сос от червено вино

Научете се да правите един от любимите препарати за пържола на Wolfgang Puck, лесна рецепта за пържола, която използва демиглас и много черен пипер. Балансирайте подправката от зелен, бял и черен пипер със сладостта на стафидите и намалете перфектния сос от червено вино за лента от Ню Йорк с помощта на тест с лъжица на Волфганг. Това ястие има бързо време за готвене, което го прави идеалната рецепта за вечеря за ястия през нощта; Волфганг казва: Не се тревожете - оставете го да търси. Много хора слагат месо в тиган и след това искат да го обърнат, искат да погледнат. Не е нужно да търсите. Отнема три до четири минути от всяка страна, за да направите вкусна пържола.

Докато ивицата пържола е крайъгълният камък на рецептата на Волфганг, може да се използват много разфасовки телешко месо. Опитайте да приготвите това ястие с друг разрез, като пържола, филе миньон или пържола. Как се променя текстурата на ястието? Работи ли пиперната кора по-добре при някои разфасовки от други? Красотата на тази рецепта за пипер пържола е, че тя работи и с много други разфасовки пържола, като всеки път дава интересно ястие.



какво да облека за офиса

Също така опитайте : Гордън Рамзи Говеждо Уелингтън .

Преминаване към раздел


Видео плейърът се зарежда. Възпроизвеждане на видео Възпроизвеждане Без звук Текущо време0:00 / Продължителност0:00 Зареден:0% Тип потокНА ЖИВОТърсете да живеете, в момента играете на живо Оставащо време0:00 Скорост на възпроизвеждане
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, избрано
  • 0,5x
1xГлави
  • Глави
Описания
  • описания изключени, избрано
Надписи
  • настройки за надписи, отваря диалоговия прозорец за настройки на надписи
  • надписи изключени, избрано
Нива на качество
    Аудио запис
      Цял екран

      Това е модален прозорец.

      Начало на диалоговия прозорец. Escape ще отмени и затвори прозореца.



      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanПрозрачност Непрозрачна ПолупрозрачнаBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueРазмер на шрифта 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetвъзстановете всички настройки до стойностите по подразбиранеСвършенЗатворете диалоговия прозорец Modal

      Край на диалоговия прозорец.

      Pepper Steak Gem

      Волфганг Пак

      Учи на готвене

      Разгледайте класа

      Подготовка

      Започнете със съставките на соса. Комбинирайте стафидите и червеното вино в голям сотен тиган на умерен огън. Виното ще запълни стафидите и ще ви помогне да деглазирате тигана си.



      Сега направете кора от пипер. Комбинирайте всички зърна пипер в торба с цип, уверете се, че торбичката е без въздух и запечатайте. Натрошете пиперките с чук или точилка. Изсипете натрошените пиперки в чиния. Сега направете пържоли от месото си. Ако искате вашата пържола да е рядка, направете по-дебел разрез. Ако искате по-добре приготвена пържола, направете по-тънък разрез. Подправете пържолите от двете страни със сол и намажете с натрошените зърна пипер. Съхранявайте излишните натрошени зърна пипер за бъдещи рецепти.

      Поставете голям сотен тиган на силен огън. Изсипете зехтина в тигана и го загрейте, докато започне леко да пуши. Не оставяйте маслото да изгори. Поставете бавно пържолите в тигана далеч от вас, за да предотвратите пръскането на горещо масло по ръцете ви. Изтъркайте всяка страна за 3-4 минути, за да постигнете кафява коричка от двете страни. Когато пържолите са готови, ги поставете върху решетка за печене, за да си починат. Изсипете излишното масло от тигана. Поддържайте пържолите си на топло във фурната, докато правите соса.

      За да направите соса за тиган, сложете комбинацията от червено вино и стафиди, която сте направили по-рано, в тигана, в който сте приготвили пържолите на средно силен огън. Намалете виното. Добавете демиглас и разбъркайте. Намалете котлона до минимум и добавете част от тежката сметана. Разбийте заедно и намалете. Вкус. Подправете със сол в края, ако е необходимо. Потопете лъжица в соса. Ако сосът е напълно намален, той ще покрие задната част на лъжицата като лак. Ако сосът е намалял твърде много или е станал твърде силен на вкус, добавете още тежка сметана, за да го изсветлите.

      Волфганг Пак учи на готвене Гордън Рамзи учи на готвене I Alice Waters учи на изкуството на домашното готвене Томас Келер учи на готварски техники

      Към чиния

      Нарежете пържолата на осем парчета и подредете във форма на ветрило върху чинията. Поставете малка шепа кресон до пържолата и залейте със зехтин. След това лъжица сос над и около месото.

      Рецепта: Пипер пържола със сос от стафиди от червено вино

      имейл рецепта
      0 Оценки| Оцени сега
      Прави
      4 порции
      Сервира
      16oz пържола
      Време за подготовка
      30 мин
      Общо време
      1 час 30 минути
      Време за готвене
      45 мин

      Съставки

      Пържола

      • 4 ивични пържоли в Ню Йорк
      • сол
      • 3 супени лъжици зехтин

      Кора от пипер

      • 2 супени лъжици зелен пипер в зърна
      • 2 супени лъжици зърна бял пипер
      • 1/4 чаша зърна черен пипер

      Сос с червено вино

      • 2 чаши червено вино
      • 1/2 чаша стафиди
      • 1/2 чаша телешко демиглас
      • 1/2 чаша тежък крем
      • сол

      Салата

      • кресон
      • зехтин

      Започнете със съставките на соса. Комбинирайте стафидите и червеното вино в голям сотен тиган на умерен огън. Виното ще запълни стафидите и ще ви помогне да деглазирате тигана си.

      Сега направете кора от пипер. Комбинирайте всички зърна пипер в торба с цип, уверете се, че торбичката е без въздух и запечатайте. Натрошете пиперките с чук или точилка. Изсипете натрошените пиперки в чиния. Сега направете пържоли от месото си. Ако искате вашата пържола да е рядка, направете по-дебел разрез. Ако искате по-добре приготвена пържола, направете по-тънък разрез. Подправете пържолите от двете страни със сол и намажете с натрошените зърна пипер. Съхранявайте излишните натрошени зърна пипер за бъдещи рецепти.

      какво означават моите знаци

      Поставете голям сотен тиган на силен огън. Изсипете зехтина в тигана и го загрейте, докато започне леко да пуши. Не оставяйте маслото да изгори. Поставете бавно пържолите в тигана далеч от вас, за да предотвратите пръскането на горещо масло по ръцете ви. Изтъркайте всяка страна за 3-4 минути, за да постигнете кафява коричка от двете страни. Когато пържолите са готови, поставете ги върху решетка за почивка. Изсипете излишното масло от тигана. Поддържайте пържолите си на топло във фурната, докато правите соса.

      За да направите соса за тиган, сложете комбинацията от червено вино и стафиди, която сте направили по-рано, в тигана, в който сте приготвили пържолите на средно силен огън. Намалете виното. Добавете демиглас и разбъркайте. Намалете котлона до минимум и добавете част от тежката сметана. Разбийте заедно и намалете. Вкус. Подправете със сол в края, ако е необходимо. Потопете лъжица в соса. Ако сосът е напълно намален, той ще покрие задната част на лъжицата като лак. Ако сосът е намалял твърде много или е станал твърде силен на вкус, добавете още тежка сметана, за да го изсветлите.


      Интересни Статии