Подпис на пица с пушена сьомга на Волфганг Пак от Spago

Известната пица с пушена сьомга в менюто на ресторант Spago на Wolfgang Puck в Лос Анджелис, Калифорния е упадъчна афера: традиционният зехтин се заменя с дръзките вкусове на чили и чесън, а кремът от фреш от копър (сметана от копър) заема мястото на сирене моцарела, а хайверът добавя допълнителен слой лукс. Твърди се, че известната вече рецепта за пица „Волфганг Пак“ се появи една вечер, когато Джоан Колинс поръча пушена сьомга с бриош; Пак импровизира обрат на пица върху класическия багел и крема сирене, пълен с червен лук и пресен копър, за да компенсира факта, че му липсва хляб.

как да напиша шпионски роман

„Когато за първи път отворих оригиналния ресторант Spago, това се превърна в пица с подпис. Сега обикновено нямаме това в менюто, но всички редовни клиенти знаят, че винаги могат да го получат в Spago. Чаша шампанско е идеалният му партньор. Ако се чувствате упадъчно, можете да залеете пицата с хайвер от севруга!

- Волфганг Пак

Рецепта: Пица с пушена сьомга

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 6 унции тесто за пица
  
• 1 супена лъжица чили и чесново масло
  
• 1/4 чаша тънко нарязан червен лук
  
• 2 супени лъжици крем от копър
  
• 2 1/2 унция тънко нарязана пушена сьомга
  
• 1 ч. Л. Нарязан пресен лук
  
• 1 супена лъжица хайвер от севруга (по избор)
  

1. Поставете камък за пица върху средната решетка на фурната и загрейте фурната до 500 ° F.
2. Върху леко набрашнена повърхност разтегнете или разточете тестото в 8-инчов кръг, като външният ръб е малко по-дебел от вътрешния кръг.
3. Намажете тестото с маслото и подредете лука върху пицата.
4. Печете, докато кората на пицата стане златистокафява, 6-8 минути.
5. Извадете внимателно пицата от фурната и поставете върху твърда повърхност.
6. Разпределете крема от копър върху вътрешния кръг и подредете резените сьомга, така че да покрият цялата пица, леко припокривайки вътрешната граница.
7. Поръсете нарязания лук отгоре.
8. Използвайки нож за пица или голям остър нож, нарежете на 4 или 6 филийки и, ако искате, лъжица малко хайвер в центъра на всяка филия. Сервирайте веднага.

За да се подготвите напред: В стъпка 4 печете пицата за около 5 минути. По време на сервиране загрявайте от стайна температура, докато покафенее, и продължете с рецептата

какво е екстра върджин зехтин