Рецепта на Zaru Soba: 4 вида юфка Soba

В Япония това занижено ястие с юфка се сервира през цялото лято.

вид конфликт в една история

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Зару Соба?
• 4 вида юфка Soba
• Zaru Soba Recipe
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Зару Соба?

Зару стая е японско ястие от охладено стая юфка. Ястието обикновено се сервира с прясно настъргано уасаби, тънко нарязан лук, цую ( менцую ) и сос за потапяне, направен от соев сос, даши (направен както с водорасли, така и с кацуобуши или сушени люспи от паламуд), мирин и саке. Допълнителните гарнитури понякога включват настъргана репичка дайкон или настърган джинджифил. Една страна на темпура често придружава зару стая .

Името зару се отнася до бамбуковата тава, върху която обикновено се сервират отцедените юфка - традиция, продължена от периода на Едо, когато юфката се сервираше над бамбукова цедка. Можете да намерите изсушени стая юфка в повечето хранителни магазини, но ако търсите повече разнообразие, потърсете онлайн или в специализиран азиатски магазин.

4 вида юфка Soba

Стая юфка са дълги, тънки юфка нишки, направени от елда брашно и вода, които са светло до тъмно кафяво с орехов вкус. На японски, стая се превежда на елда. Стая юфката се класифицира главно по процента брашно от елда или добавени аромати.

1. Джу-вари юфката използва 100 процента брашно от елда и може да бъде доста деликатна поради липсата на глутен.
2. Хачи-вари юфка използва 80 процента брашно от елда и 20 процента пшенично брашно , придавайки им повече типична текстура в стил спагети.
3. Ча стая юфка се овкусява със зелен чай на прах, който придава както изумруден оттенък, така и земен вкус.
4. Ume soba юфка се овкусява с мариновани, остри дете сливи и имат светлорозов цвят.

Zaru Soba Recipe

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 пакет юфка soba
• 2 чаши чакат даши
• ¼ чаша соев сос
• И чашата на смъртта
• 3 супени лъжици саке
• 1 лист нори, тънко нарязан
• 1 супена лъжица настъргано уасаби, разделено
• 2 зелени лука, като люспи, на тънки филийки и разделени

1. Комбинирайте даши, аз съм върба , mirin и саке в малка тенджера. Оставете да заври, след това намалете огъня и гответе на слаб огън за няколко минути. Свалете от котлона и оставете настрана. Вкусете и коригирайте, като разреждате с малко повече даши, или вода, или допълнителна подправка.
2. Междувременно оставете голяма тенджера с вода да заври. Добавете стая юфка до вряща вода. Гответе според инструкциите на опаковката, само докато омекнат.
3. Изцедете юфката в гевгир и задръжте под студена течаща вода, за да отстраните излишното нишесте. Прехвърлете юфката в ледена баня, за да се охлади допълнително.
4. Разделете юфката на две чинии или бамбукови тави и украсете с натрошено нори. Сервирайте заедно с малка купичка сос за потапяне и индивидуални гарнитури. Използвайте пръчици, за да потопите хладната юфка в соса и да се насладите.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.