Как да си направим домашни арепи: Лесна рецепта за арепи

Тези лесни за приготвяне царевични сладки са латиноамериканска културна икона и основен продукт както на венецуелската, така и на колумбийската кухня.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Arepas?
• Историята на Арепас
• Венецуела срещу Колумбия Арепас
• Лесна домашна рецепта за Arepas

Какво представляват Arepas?

Arepas са малки, гъвкави торти с решетки, направени от тесто от прясно смляно царевично брашно. Arepas призовават за свое собствено брашно от царевично брашно, наречено masarepa (което е различно от маса харина, използвана за приготвяне на мексикански тортили или тамале). Приготвянето им варира в зависимост от региона: Те могат да бъдат печени, пържени, приготвени на пара или варени.

Арепите традиционно се ядат на закуска или като предястия и гарнитури, но те също могат да бъдат разделени, за да се създадат ръчни сандвичи, подобни на гордитас или пупуси.

Историята на Арепас

Arepas могат да бъдат проследени до племената Timoto-Cuica от предколумбова Южна Америка, в регион, който оттогава се е разделил на Венецуела и Колумбия. Благодарение на археологическите открития на инструменти за приготвяне на тесто и прибори за готвене, подобни на скари, се смята, че арепата е разработена по същото време като отглеждането на царевица в Андите, преди около 3000 години.

Венецуела срещу Колумбия Арепас

Основната арепа, която традиционно се приготвя на решетка, известна като бударе, е хрупкава отвън, с мека, ронлива текстура и земен, сладък вкус, напомнящ на царевичен хляб отвътре. Ако нямате традиционна тава, чугуненият тиган е добър заместител.

• Венецуелските арепи обикновено са по-дебели, което ги прави по-лесни за пълнене с редица съставки: печени зеленчуци, пържен живовляк, черен боб, прясно сирене, авокадо, яйце или задушени меса, за начало.
• Колумбийските арепи са по-тънки и по-плоски, с по-сладко тесто. Те се наслаждават най-вече на топли с намазка с масло или гарнирани с прости добавки като сирене или крехко задушено месо.

Лесна домашна рецепта за арепа

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 4 чаши брашно от арепа (търсете марки като Goya или PAN, които предлагат две разновидности; най-често се използва бяло царевично брашно)
• 3 чаши топла вода
• 5 супени лъжици растително масло, разделено
• 1 ½ ч. Л. Кошерна сол

1. Комбинирайте водата, солта и 2 супени лъжици масло в голяма купа и разбъркайте, за да се разтвори.
2. Добавяйте чаша masarepa pa наведнъж, като разбърквате непрекъснато (но внимателно), за да я включите. Когато цялото брашно е добавено, тестото трябва да има мека, еластична текстура, която се държи заедно при натискане. Ако изглежда прекалено сухо, добавете още топла вода, супена лъжица наведнъж.
3. Покрийте купата с найлоново фолио или влажна кърпа и оставете да почине 10–15 минути.
4. Разделете тестото от арепа на 16 равномерни парчета. Навийте всяко парче на топка и след това натиснете леко с длан, за да се оформят на дискове.
5. Загрейте чугунена скара или тиган на силен огън. По-ниска до средна температура и добавете ½ супена лъжица масло. Пържете арепите 4–5 наведнъж до златисто кафяво, около 5 минути на страна.
6. Прехвърлете в решетка, за да се охлади, и повторете с останалото тесто. Насладете се на арепите цели или нарязани на парчета и напълнете с топинги по ваш избор.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.