Как да приготвите френско кафе за преса у дома

Процесът на приготвяне може да направи или да счупи чаша кафе. Въпреки че има редица начини за приготвяне на кафе с различни резултати, много любители на кафето по света разчитат на френската преса да приготви пълноценно, гладко и силно кафе, за да започне деня си.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е френска преса?
• Ползи от използването на френска преса
• Как да използваме френска преса
• Научете повече

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е френска преса?

Френската преса е кафемашина, известна още като кафе машина , който се отличава с елегантен подход 'всичко в едно'. Съставено от единична цилиндрична гарафа и капак с прикрепено бутало и цедка с фини мрежи, прясно смляното кафе седи във вряща вода само няколко минути, преди да бъде потопено на дъното на графина, спретнато отделяйки се от готовата за -пия кафе.

Френската преса е патентована от италиански дизайнер на име Атилио Калимани през 1929 г. Друг италианец, Фалиеро Бонданини, усъвършенства дизайна и започва производството във френска фабрика под името Melior в края на 50-те години.

Ползи от използването на френска преса

За разлика от други методи за приготвяне на кафе, които използват хартиен филтър (като наливане или капене на кафе), френската преса позволява по-дълбоко извличане на ароматичните съединения в зърната с подход на ръце.

Кафето, приготвено във френска преса, има по-съществено, кремообразно усещане за уста в сравнение с капковото кафе, което в сравнение е толкова тънко. Докато еспресото се приготвя от подобен процес, при който топлата вода преминава през фино смлени зърна, чаша френско кафе за преса съдържа много повече кофеин, отколкото единична порция еспресо. В зависимост от размера на гарафата, една френска преса може да даде от две до осем чаши кафе.

Как да използваме френска преса

Използването на френска преса за приготвяне на кафе е многоетапен процес:

1. Смелете зърната . Френската техника за преса изисква по-груба утайка от кафе, а не фина. (В крайна сметка това е въпрос на лични предпочитания, а висококачественият филтър трябва да успее да предпази по-фините основи от избягване и да превърне кафето.) За най-добри резултати купувайте пресни цели зърна, когато е възможно и използвайте мелница за изрязване, за да постигнете идеална текстура: Стремете се към грубо смилане, като галета. След това прехвърлете терена в гарафата. Обикновено препоръчителното съотношение кафе-вода е 3 супени лъжици утайка от кафе на всяка 1 чаша вода, така че измервайте съответно.
2. Добавете гореща вода . Когато кипвате вода за френското си кафе, уверете се, че водата не е прекалено гореща, или ще изгорите утайката от кафе, заключвайки този изгорен вкус. Най-добрата температура на водата за френското кафе е 200 ° F или малко под кипенето. Налейте вода върху основата за броя чаши, които искате да приготвите, или я напълнете до горния ред.
3. Разбъркайте, за да се включи . Разбъркайте бързо с лъжица с дълга дръжка, за да раздробите кората отгоре и да насърчите равномерното излагане на горещата вода. Поставете капака над каната, като буталото е напълно прибрано.
4. Стръмно . След това оставете кафето да стръмни. Перфектното френско кафе за преса има около четири минути време за приготвяне; накисването по-дълго от това води до прекомерна екстракция и кафе с горчив вкус.
5. Потопете се . Бавно натиснете буталото надолу, като се уверите, че всички основания са уловени от филтъра, докато се движи надолу по стените на гарафата. Когато стигнете дъното, уверете се, че чучурът за изливане е обърнат и се сервира незабавно.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

Научете повече за кулинарните изкуства с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.