Как да си направим Сукияки: Домашна рецепта за Сукияки

Като китайски горещ съд или корейски йонгол , Японският сукияки е любим на общото студено време.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Сукияки?
• Каква е разликата между Kanki и Kansai Style Sukiyaki?
• Какви са често срещаните съставки в Сукияки?
• Домашна рецепта за сукияки в стил Канто
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Сукияки?

Сукияки е една от групата японски ястия с гореща тенджера, известни като набемоно , или няма да . Съставките за сукияки се задушават бавно в даши бульон със соев сос, мирин и саке (което прави warishita или сос сукияки) в чугунен съд. Това е различно от другите няма да като шабу шабу , в който суровите съставки се приготвят просто във вряща тенджера от даши бульон, преди да бъдат потопени в подправен сос.

За да се избегне използването на лични клечки при споделяне на сукияки, всеки човек използва извикани удължени пръчици за сервиране тори-баши за да премахнете предмети от общия съд и да ги поставите в собствената си купа. Докато групата се храни, тиганът непрекъснато се допълва с повече сос или сурови съставки.

Каква е разликата между Kanki и Kansai Style Sukiyaki?

Има два стила на сукияки: стил Канто (сервиран в Източна Япония) и стил Кансай (сервиран в Западна Япония):

• Канто стил : В сукияки в стил Канто, warishita се загрява на бавен огън и след като се загреят, месото и зеленчуците се добавят и варят.
• В стил Кансай : В сукияки в стил Кансай, първоначалната порция месо се подпича и подправя с кафява захар в загрятата тенджера. The warishita след това се добавя към тенджерата, заедно с втора порция говеждо и останалите съставки.

Какви са често срещаните съставки в Сукияки?

Звездата на повечето сукияки е говеждото месо, което се продава предварително нарязано специално за сукияки (или шабу шабу ) в много японски магазини за хранителни стоки. Мраморни разфасовки като говеждото Wagyu или Kobe - които са разфасовки в устата - не са необичайни.

Сукияки могат да се приготвят и с пиле, риба или да бъдат изцяло вегетариански. Други популярни съставки за сукияки могат да включват:

• Гъби Еноки
• Гъби шиитаке
• Листа от хризантема ( шунгику )
• Скалиони
• Японски праз ( неги )
• Бебе Бок Чой
• китайско зеле
• Тофу на скара
• Юфка ширатаки ( конняку ям юфка с желатинова, лепкава консистенция)
• Юдонска юфка
• Моки торти

Домашна рецепта за сукияки в стил Канто

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 супени лъжици растително масло
• 1 килограм филе, нарязан на тънки филийки
• 5 супени лъжици соев сос
• 5 супени лъжици саке
• 5 супени лъжици мъртви
• 3 супени лъжици захар
• Cab зеле напа напа, нарязано грубо на големи парчета, големи колкото хапка
• 1 купчинка люспи, наполовина напречно и изкоренен край
• 1 връзка гъби еноки, с подрязани корени
• 1 блок твърдо тофу, нарязан на малки блокове
• 2 чаши даши запас
• 1 опаковка от 10 унции юфка юфка

1. Загрейте масло в тиган за сукияки - чугунен тиган или тиган - на умерен огън върху печка или преносима горелка за маса.
2. Разбъркайте соевия сос, сакето, мирина и захарта, за да направите варишитата.
3. Чуйте един слой телешко месо в тигана. Когато месото започне да покафенява, добавете ⅓ от варишитата.
4. Сервирайте първия кръг месо и повторете, като добавите зеленчуци към соса заедно с втория кръг говеждо месо. Добавете малко запас от даши, така че съставките да са наполовина под бульона. Покрийте тенджерата и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато съставките се сварят.
5. Добави още warishita или даши според нуждите, като коригирате подправката с всяко ново добавяне на съставки. Добавете юфката юдон последно, за да попие останалия сос.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

как да представим идея за филм