Шафрановата вода може да се използва както в сладки, така и в солени ястия, а щипка шафран отива много далеч. Разбъркайте няколко капки в сирене ризото или креп тесто, или го използвайте, за да джаз сладък оризов пудинг. Главният готвач Йотам Отоленги държи тази съставка под ръка за лесно издигане до класиката, като близкоизточните плугове (ястия с ориз).
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво представлява шафранът?
- Как се използва шафран
- Ottolenghi’s Saffron Water Recipe
- Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги
Какво представлява шафранът?
Известен като най-скъпата подправка в света, шафран е подправка, получена от цветните стигми на растението шафран минзухар (известен още като Crocus sativus), член на семейство ирис. Родом от малоазийския регион близо до Близкия изток, повечето шафран (85 процента!) Сега се произвежда в Иран и се използва за кулинарни цели, както и за лекарства, багрила и парфюми. По правило шафранът е ценен както заради ароматния си вкус, така и заради красивия си златист цвят.
Как се използва шафран
Шафранът се възползва от добавянето към ястия с много течност, като паеля, булябес или ризото. Първо, смилайте шафрановите нишки на фин прах, използвайки хаванче и пестик или мелница за подправки, за да разградите цветята, след това изсипете шафрановия прах в горещата вода или течността за готвене в саксия, за да изведете пълния размер цвят, вкус и аромат, съдържащи се в скъпата билка. Малко количество ценна подправка изминава дълъг път, така че няма нужда да се смила повече от няколко направления шафран.
Освен кулинарни приложения, шафрановата вода може да формира и основата на успокояващ шафран чай: просто сварете съставките, напоени с канела, кардамон, мед, лимон и мента и сервирайте.
Йотам Отоленги преподава модерно готвене в Близкия изток Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене
Ottolenghi’s Saffron Water Recipe
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Прави
1/2 чашаСъставки
- 1 ч. Л. Шафранови конци
- 120 мл гореща вода
- Накиснете шафрановите нишки във водата за поне 30 минути (или за една нощ, ако работите напред). Цветът на водата ще се усили, докато шафранът попие. Съхранявайте в запечатан буркан при стайна температура в продължение на няколко седмици.
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
