Какво е Бурата? Лесна домашна рецепта от буррата

Италианското готвене се характеризира със сирене: твърдо или меко, сиренето се поръсва леко или се хвърля с тежка ръка в почти всяко ястие. За вековна кухня едно от най-популярните си сирена всъщност е доста младо. Родом от Апулия, кремообразното сирене, което е бурата, е измислено само преди век.

Какво е Бурата?

Бурата е меко сирене от краве мляко, което отвън може да бъде объркано с прясна моцарела. И двете са пълни бели кълба от италианско сирене, едното по-твърдо и еластично от другото. Сиренето Бурата се отличава с разхлабената си текстура: малки, меки извара и сметана са опаковани във външната обвивка, направена от моцарела.

Преминаване към раздел

• Каква е разликата между сиренето Burrata и Mozzarella?
• Как да сервираме сирене Burrata
• Колко дълго пази Burrata?
• Как да съхранявате Burrata
• Лесна домашна рецепта от буррата

Каква е разликата между сиренето Burrata и Mozzarella?

Моцарелата и бурата произхождат от Южна Италия, въпреки че бурата е поне четири века по-млада. Моцарелата е част от италианската кухня, поне от шестнадесети век, и е ключова съставка в италианската кухня, от пица до макаронени тестени ястия и салати от капрезе . Бурата по-често се сервира самостоятелно със зехтин и хрупкав хляб.

Когато правите сиренето, две започват по същия начин:

• Сирището и прясното мляко се приготвят заедно, докато изварата на сиренето се отдели от течната суроватка, след което изварата се отцежда от горещата суроватка и се меси и разтяга, докато стане еластична. Наричат ​​се италиански сирена, които се изтеглят по този начин в еластичност филатна паста .
• От тук се прави моцарела чрез разтягане на сиренето в твърда кръгла топка.
• За да се получи бурата, смес от мека извара и прясна сметана се пълнят в незапечатаната еластична топка и след това се връзват. Това е измислено като форма за намаляване на хранителните отпадъци в Апулия, защото това е пестелив начин да се използват остатъци от остатъци от моцарела.

Как да сервираме сирене Burrata

Бурата е гъвкаво полумеко сирене, което прави всяко ястие по-луксозно поради млечния си вкус и текстура. Той е перфектен на върха на прясно изпечена италианска пица, подобно на стила маргерита. Добре се съчетава с пресни домати и дъжд от зехтин за салата или кростини. Тъй като бурата се сервира най-добре прясна, тя има най-добър вкус при стайна температура.

Колко дълго пази Burrata?

Бурата се сервира най-добре прясно, в рамките на няколко часа след приготвянето му. Производителите на сирене са успели да опаковат бурата по начин, който удължава срока на годност, но трябва да се консумира в рамките на пет дни след отварянето.

Как да съхранявате Burrata

Поставена в херметически затворен съд и покрита с вода, бурата трябва да се съхранява в хладилник до пет дни.

Лесна домашна рецепта от буррата

0 Оценки| Оцени сега

Съставки

Ако искате да приготвите бурата у дома, ще си спестите много време и енергия, ако купите извара от прясно сирене от местния магазин за сирене.

• 1,5 кг моцарела извара
• 4 чаши тежък крем
• 3 супени лъжици кошерна сол, плюс още, ако е необходимо

1. В голяма тенджера, поставена на умерен огън, кипнете 2 литра вода и 2 супени лъжици кошерна сол. Потопете ½ килограм извара от сирене във врящата вода и оставете за 2 до 3 минути, докато се нагрее.
2. Носете топлоустойчиви ръкавици, започнете да месите сиренето, докато изварата се събере и можете да започнете да опъвате сиренето и да го сгъвате върху себе си. Ако водата се охлади, отцедете я и добавете още солена вряща вода, искате да запазите сиренето топло, докато работите с него.
3. Когато сиренето е гладко и гланцово и достигне желаната текстура, започнете да раздробявате и разкъсвате сиренето на малки парченца. Комбинирайте сиренето с 4 чаши сметана и 1 супена лъжица сол. Оставете настрана, докато правите черупката на моцарелата.
4. С останалия 1 килограм извара повторете стъпки 1 и 2, като работите на две партиди, така че накрая да получите два диска моцарела. Когато сиренето е гладко, лъскаво и еластично, оформете го в 6-инчов диск. Оставете ги в купа с гореща вода, докато сте готови да ги напълните.
5. Поставете един диск в празна купа, така че краищата на диска да са изравнени със страните на купата. Изсипете половината от кремообразната извара в центъра на диска и след това притиснете краищата на моцарелата върху пълнежа, докато стане твърдо кълбо. Потопете гънката в гореща вода, за да я затворите, след което я прехвърлете в купа със студена вода, за да стегне сиренето. Повторете с останалия диск и пълнене.