Класическа рецепта от тирамису: 3 съвета за приготвяне на тирамису

На италиански тирамис е малко да ме вземеш. Тази популярна рецепта за десерт е ясна и се съчетава перфектно с чаша ява.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Тирамису?
• Какво е Mascarpone?
• 3 съвета за приготвяне на тирамису
• Класическа рецепта от тирамису
• Научете повече за MasterClass на Massimo Bottura

Какво е Тирамису?

Тирамису е италиански десерт, който не се пече. Класическото тирамису се отличава с редуващи се слоеве лейфингер ( бисквити savoiardi ) бисквити с пандишпан, потопени в еспресо и гъста, кремообразна смес от ядки сирене маскарпоне сирене с яйчни жълтъци, захар, бита сметана и от време на време ликьор (като ликьор от кафе или вино от марсала). Крайният слой се праши с горчиво сладко какао на прах или фини шоколадови стърготини.

Какво е Mascarpone?

Маскарпоне, известно още като италианско крема сирене, е богато, намазвано сирене от краве мляко с особено висок процент маслена мазнина. Кремообразното сирене има леко сладникав, почти орехов вкус.

как да напиша научнофантастична история

Маскарпонето се произвежда чрез добавяне на винена киселина или цитрусови плодове, като лимонов сок, към пълномаслена тежка сметана, която естествено отделя изварата от суроватката. След това изварата се приготвя допълнително, докато придобие гладка, кремообразна текстура.

3 съвета за приготвяне на тирамису

Ако за първи път правите тирамису, бъдете сигурни, че във формуляра има много итерации и много начини да постигнете същия снизходителен, слоен резултат:

1. Разменете маскарпонето . Ако нямате маскарпоне, крем крем е най-близкият заместител както по вкус, така и по текстура. Crème fraîche е по-кисел от маскарпонето и има леко изразен остър вкус, но работи като подходящ заместител. Ако разполагате с малко допълнително време, можете също да си направите собствен маскарпоне.
2. Добавете ликьор за подобряване на вкуса . За да накарате малко повече тирамису да добавите няколко супени лъжици тъмен ром, вино от марсала или ликьор, като италианско амарето, към сместа от кафе.
3. Сглобете в стъклени съдове . За спретнати квадратни филийки сглобете тирамису в правоъгълен тиган. За да покажете слоевете, можете да съберете десерта в голяма стъклена купа и да го поднесете на лъжички.

Класическа рецепта от тирамису

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 5 големи яйчни жълтъка (белтъци, запазени за друга употреба)
• ⅔ чаша захар
• 2 чаши сирене маскарпоне
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 16 fl oz тежка сметана
• 1 пакет бисквитки
• 1 чаша варено еспресо (или силно кафе)
• Неподсладено какао на прах, за прах

1. Оставете няколко сантиметра вода да заври в голяма тенджера. Намалете котлона на бавен огън.
2. В голяма купа смесете жълтъците и захарта, за да направите sabayon .
3. Поставете купата върху кипящата вода в двоен котел, кош за пара или директно в тигана, като използвате малко алуминиево фолио, оформено в пръстен като издигната основа, и гответе, разбърквайки непрекъснато, докато се сгъсти, около 10 минути. Свалете от огъня и оставете настрана да се охлади.
4. С помощта на електрически ръчен миксер разбийте маскарпонето и екстракта от ванилия в охладената смес от яйчен жълтък, само докато се смесят.
5. В купата на миксер за стойка, снабден с приставката за разбиване, разбийте тежкия крем, докато се образуват твърди върхове. Работейки на партиди, внимателно сгънете разбитата сметана в сместа от крема сирене маскарпоне с шпатула.
6. Когато сте готови да сглобите, поставете еспресото в плитка купа. Потопете накратко дамските пръсти в кафето, като не забравяйте да покриете всяка страна. Поставете слой от лени пръсти по дъното на съда. Покрийте го изцяло с насипен слой от сместа с маскарпоне. Повторете с втория слой дамски пръсти и маскарпоне.
7. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за 12 до 24 часа.
8. Когато сте готови за сервиране, изпрашете повърхността на тирамисуто с какао на прах.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters и др.

работни места в индустрията за видеоигри