Какво представлява плодът Pawpaw? Как да си направим хляб с лапа

Първоначално култивиран от индианците, плодът лапа е наречен забравеният плод на Америка. Скромният местен плод има патриотично минало: Джордж Вашингтон, един от бащите основатели на нацията, засади плодните дървета в домашната си градина.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Pawpaw?
• Къде растат лапите?
• Къде да купя лапи
• Какъв е вкусът на лапите?
• Как да ям лапи
• Лесна рецепта за хляб с лапа

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е Pawpaw?

Лапата ( Asimina triloba ) е тропически плод, произхождащ от Северна Америка, който носи много имена: бананът Hoosier, бананът на Апалачите и насладата от квакерите

Дървото лапа е малко дърво, което расте в източните райони на Съединените щати и южните райони на Канада, като Онтарио. Лапите са свързани с яйчен крем, сос и черимоя и произвеждат пресни плодове от поразителни кестеняви цветя, които изискват кръстосано опрашване от мухи и бръмбари. Полученото зрънце е най-големият годен за консумация плод в САЩ, богат на витамин С и с кожа, която варира от зеленикаво-жълт оттенък до наситено жълто-кафяв, когато узрее. Семената на лапата са сравнително големи и лесно се отстраняват, за разлика от тези на хурма Fuyu.

Къде растат лапите?

Освен ако не живеете в Средния Запад, свежата лапа може да бъде трудна за намиране, особено извън краткия й сезон - няколко седмици в края на лятото в южните щати като Флорида и в началото до средата на есента за места като Кентъки, Мичиган, Небраска , Индиана, Канзас и Охайо.

Къде да купя лапи

Лапите обикновено не се срещат в повечето хранителни магазини или пазари на фермери, но много редки производители на плодове извън региона са започнали да експериментират с малки реколти и замразена целулоза от лапи може да се намери онлайн.

Какъв е вкусът на лапите?

Плодовете на лапата придобиват гладка, крехка текстура, докато узряват, с аромати, напомнящи на банани, манго или папая. Благодарение на тяхната сладост, зрялата лапа може да се консумира сурова, но сладкият, крехък тропически плод е звездна съставка в смутита и различни десерти като сладолед от лапа, бърз хляб с влажна лапа и дори пудинги от лапа.

Как да ям лапи

За да ядете лапа, разрежете я по дължина на две половини и с лъжица първо извадете семената, преди да извадите зрелите плодове. Изхвърлете кожите.

Лесна рецепта за хляб с лапа

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 чаши брашно за всички цели
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• ½ чаена лъжичка бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка канела
• ½ чаша несолено масло, стайна температура
• ¾ чаша светла или тъмнокафява захар
• ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2 големи яйца
• ⅓ чаша обикновено гръцко кисело мляко (можете също да замените заквасена сметана или крема сирене)
• 2 чаши пюре от лапа, пюре
• ½ чаша нарязани пекани (по избор)

1. Загрейте фурната до 350 ° F. Намажете 9х5 инчов блат за хляб със спрей за готвене или малко масло.
2. В голяма купа за смесване пресейте или разбъркайте заедно брашното, содата за хляб, бакпулвера, солта и канелата.
3. В отделна купа смесете маслото, кафявата захар и екстракта от ванилия. С помощта на ръчен или постоянен миксер разбийте, докато стане гладка и почти пухкава, около 2 минути. Добавете яйцата едно по едно, като включите напълно първото, преди да добавите второто. Добавете киселото мляко, пюрето от лапа и сгънете, докато се смесят.
4. Бавно добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте, докато не останат брашнести джобове. Разбъркайте пеканите, ако използвате.
5. Изсипете тесто в подготвената тава за питки и печете, докато клечка за зъби или нож за рязане, поставени в центъра на питката, излязат чисти, някъде от 45-60 минути в зависимост от фурната ви. Проверявайте напредъка на хляба с лапа на всеки няколко минути след маркировката от 30 минути.
6. Поставете тавата върху решетка и оставете хляба да се охлади напълно, преди да извадите от фурната.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.