Как да препичаме орехи: 3 прости начина за препичане на орехи у дома

Препечването на ядки освобождава естествените им масла, като усилва ореховия вкус, който търсите, като същевременно свежда текстурата им и задълбочава цвета.

Преминаване към раздел

• Какви са ползите от препичането на орехи?
• Как да препечете орехи на плота
• Как да препичаме орехи във фурната
• Как да препечете орехи в микровълновата печка
• 3 креативни начина за използване на препечени орехи
• Искате ли да станете по-добър домашен готвач?
• Научете повече за MasterClass на Доминик Ансел

Печелившият сладкиши Джеймс Биърд Доминик Ансел преподава основните си техники за приготвяне на вкусни сладкиши и десерти в първия си онлайн клас.

Какви са ползите от препичането на орехи?

Мазните ядки, като сурови орехи, лешници или кедрови ядки, са омега-3 електроцентрала, но те могат да вкусят горчиво или дори гранясали, когато остареят.

Препичането на орехи омекотява острите вкусове, придава им фино дъвчене и ги прави по-склонни да играят приятно с други съставки в салати или печени продукти.

Повечето ядки (и дори някои семена, като слънчогледови семки или пепитас) могат да се възползват от бърз тост. Ако не използвате всички ядки, които препичате, съхранявайте ги в херметически затворен съд, за да запазите по най-добрия начин маслата, които тостът е извадил. Намерете нашето пълно ръководство за орехите тук.

Как да препечете орехи на плота

Най-лесният и бърз начин за препичане на орехи, особено за по-малък размер на сервиране, е на котлона. Тъй като орехите отделят маслото си при нагряване, препичането на плота дава възможност за максимален контрол при предотвратяване на изгарянето на овкусеното с аромат масло. Внимавайте за златистокафяво оцветяване и хвърляйте често, за да избегнете изгарянето - общо около 7 минути.

1. Поставете половинките орех в сотен тиган или тиган на умерен огън, като разклащате тигана всяка минута, за да проверите цвета.
2. Когато миришат дълбоко орехово, издърпайте ги от котлона и ги прехвърлете в чиния, за да се охладят, преди да ги нарежете или включите цели.

Как да препичаме орехи във фурната

Ако имате голямо количество орехи за препичане, фурната е най-добрата за препичане на големи партиди. Ядките развиват хрупкаво, равномерно кафяво и отвътре стават меки и маслени.

1. Загрейте фурната до 350 F.
2. Разстелете орехите на един слой върху лист за печене, застлан с хартия за печене (за още по-лесно почистване), и препечете ядките за 5–10 минути, като проверявате често и внимателно разбърквате, за да ги завъртите наполовина. Оставете да се охлади преди работа.

Как да препечете орехи в микровълновата печка

За да препечете орехите в микровълновата фурна, разпределете ядките върху чиния или чиния, безопасна за микровълнова фурна.

• Микровълнова печка за 2 минути наведнъж, докато ухае и стане свеж.
• Няма да получите златисто-кафявия цвят от концентриран топлинен контакт, както бихте могли да го направите с котлона или фурната, но същият този аромат на препечени орехи ще дойде абсолютно.

3 креативни начина за използване на препечени орехи

Препечените орехи са чудесен начин да добавите текстура и дълбочина на вкуса към много ястия. Когато се използват цели или на парчета, орехите добавят хармонизираща хрупкавост и текстура към салатите.

Грубо нарязани, те придават кремообразна, сърдечна на ястията, като тревиста гремолата. Бонус е, че орехите са без глутен, което означава, че можете да използвате нарязани и препечени ядки, за да замените галета в много рецепти. Ето няколко идеи за използване на вече препечени орехи:

1. Орехи от розмарин . Загрейте няколко чаени лъжички зехтин в малък сотен тиган на средно силен огън. Когато маслото е горещо, добавете две супени лъжици обезмаслени листа от розмарин. (Бъдете внимателни, тъй като листата ще цвърчат и ще изскочат веднага.) Запържете листата само на хрупкаво, 1-2 минути, след това извадете от маслото с решетъчна лъжица и прехвърлете в покрита с хартиена кърпа чиния. Комбинирайте с препечени орехови половинки или парчета в купа и подправете с кошерна сол. Хвърлете, за да покриете, след това използвайте отгоре тестени изделия в сметанов сос, сотирани гъби или до чиния със сирене.
2. Захаросани орехи . Разтопете 2 супени лъжици масло в незалепващ тиган на средно силен огън. В голяма купа за смесване хвърлете 2 чаши орехи с ½ чаша кафява захар, след което добавете към разтопеното масло. Разбъркайте внимателно, за да се комбинират. Когато всички ядки са покрити с разтопената захар, извадете незабавно и ги прехвърлете в покрита с хартия за бисквитка хартия. С помощта на две шпатули или лъжици отделете захаросаните орехи възможно най-бързо, за да не се охладят в маса или да се натрупват. Оставете го да се охлади напълно до стайна температура, преди да го използвате в салати, върху сладолед или овесени ядки, или в домашна смес от пътеки. Съхранявайте в хладилник до две седмици.
3. Печени изделия . Добавете ½ чаша нарязани препечени орехи към тестото на всяко тесто за бисквити или бисквитки преди печене, като бананов хляб. Накълцайте на по-малки парчета, преди да ги включите в тесто за вафли или палачинки за допълнителна хранителна стойност и хрупкавост. Намерете нашата рецепта за най-добрия бананов хляб тук .

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава основи на френски сладкиши

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Искате ли да станете по-добър домашен готвач?

Независимо дали просто научавате разликата между мадлен и макарон, или вече знаете как да заобиколите тръбна торба, овладяването на изящното изкуство на френското сладкарство изисква умения и техника. Никой не знае това по-добре от Доминик Ансел, който е наречен най-добрият сладкар в света. В MasterClass на Dominique Ansel за основите на френските сладкиши, носителят на наградата James Beard разширява своите прецизни методи и разкрива как да добавите класически рецепти към вашия репертоар, да изследвате вдъхновения за текстура и вкус и да създадете свои собствени декадентски десерти.

Искате ли да научите повече за кулинарните изкуства? Годишното членство в MasterClass предоставя ексклузивни видео уроци от майстори готвачи, включително Доминик Ансел, Масимо Боттура, готвач Томас Келър, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.