Бърза и лесна рецепта на Рататуй: Как да направите бавна готварска печка Рататуй в 5 стъпки

Въпреки че можете да го направите с презентация, ratatouille е скромно зеленчуково ястие 'всичко в едно'. Простата рустикална френска яхния от провансалците води началото си до Ница и носи името си от френската дума touiller, което означава да се разбърква.

Какво е Рататуй?

Ratatouille е лятно зеленчуково ястие, което използва копринено доматен сос, приготвен от пресни домати като основа за лук, тиквички, жълти тикви, патладжан, чушки, чесън и шепа ароматни билки като майоран, пресен босилек, дафинов лист и прясно мащерка. Той съчетава най-добрите пикантни вкусове през лятото, задушени в разгара на сезона.

Преминаване към раздел

• 2 различни начина да се направи Рататуй
• Как да сервираме Рататуй
• Можете ли да направите Ratatouille предварително?
• Как да направите бавна готварска печка Ratatouille в 5 стъпки
• Бърза и лесна рецепта на Рататуй

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

2 различни начина да се направи Рататуй

Има две школи на мисълта, когато дойде време за приготвяне на рататуй. Първият гласи, че всяка съставка трябва да се готви отделно, за да се запази идентичността й в готовото ястие. Второто гласи, че духът на рататуй не трябва да бъде толкова суетлив.

Рататуй трябва да бъде достъпен и утилитарен, но във френската кухня винаги има място за финес. (Например, можете да добавите докосване на смачкани люспи от червен пипер за ритник или да повдигнете билковата смес с риган.) За каквото и училище да се абонирате, изберете от следните:

• Можете да нарежете зеленчуците си на тънко с мандолина, след което да ги наслоите на редуващи се филийки в съд за печене, пълен с пресен доматен сос (както се вижда, разбира се, във филма за Pixar със същото име).
• Можете да нарежете зеленчуците грубо и да готвите и подправяте всяка съставка поотделно, преди да ги сотирате заедно в края.
• Или можете да приготвите всички зеленчуци в една тенджера, подправяйки на етапи.

Как да сервираме Рататуй

Въпреки че може да бъде звездна гарнитура, рататуй е най-добре да се сервира като звезда на шоуто, с парче хрупкав хляб отстрани - или с гарнитура от пържено яйце, ако сте без глутен - и бутилка червено вино наблизо. Ratatouille също е идеално вегетарианско или веган основно ястие; поднесете го над легло от киноа за обилно хранене.

Можете ли да направите Ratatouille предварително?

Рататуй се оправя едва на следващия ден, когато всичките му вкусове се смесят напълно. Може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд, след което се довежда до стайна температура за креативни ястия през цялата седмица: вземете закуската на следващото ниво с купчина меко козе сирене или хвърлете с паста за лесен сос .

Как да направите бавна готварска печка Ratatouille в 5 стъпки

Ако използвате гърне, задушете само лука до златисто, за да осигурите дълбок вкус, който преминава през яхнията.

1. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган на умерен огън. Добавете лука, подправете със сол и гответе, като разбърквате от време на време и регулирате топлината, докато е необходимо, докато напълно омекне и стане светло златисто-кафяв, около 30 минути. Междувременно пригответе останалите зеленчуци.
2. Поставете подготвените зеленчуци във вложката на 6-квартова или по-голяма бавна печка. Нарежете на ситно чесъна и добавете.
3. Когато лукът е готов, добавете ½ супена лъжица доматено пюре в тигана и разбъркайте, за да покриете. Прехвърлете лучената смес в бавната печка, след това добавете 2 супени лъжици зехтин екстра върджин и 1/2 ч. Л. Сол. Разбъркайте, за да покриете всички зеленчуци.
4. Покрийте бавната печка и гответе, докато зеленчуците станат изключително меки и нежни, 4 часа на високо или 5 до 6 часа на ниско.
5. Разбъркайте босилека и подправете на вкус.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Бърза и лесна рецепта на Рататуй

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• Екстра върджин зехтин
• 1 средно голям жълт лук, нарязан на ситно
• 1 lb патладжан, нарязан на 1-инчови парчета
• 1 червена чушка, стъбла, семена и нарязани на 1-инчови парчета
• 1 жълта чушка, стъбла, семена и нарязани на 1-инчови парчета
• 4-6 скилидки чесън, смлени
• 2 lb домати, нарязани (или една 12 oz. Кутия домати на кубчета)
• 2 тиквички, разполовени по дължина, след това нарязани на 1/2 инчови парчета
• 2 клонки прясна мащерка, листата се отстраняват и оставят настрана
• 1 дафинов лист
• 3 супени лъжици нарязан пресен босилек
• Сол и черен пипер

1. Загрейте 1 супена лъжица зехтин екстра върджин в голям сотен тиган на средно висока температура. Добавете лука, подправете със сол и гответе до полупрозрачност, като краищата тепърва започват да стават златистокафяви. Добавете чесън и гответе още минута, докато омекне.
2. Добавете патладжан, звънец, домати и тиквички. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, за да се смеси.
3. Добавете клонки мащерка и дафинов лист, включете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато зеленчуците започнат да омекват, около 10 минути. Когато зеленчуците достигнат желаната консистенция, отстранете от огъня и отстранете стръковете мащерка.
4. Украсете с наситнен босилек и подправете още веднъж на вкус.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Гордън Рамзи, готвач Томас Келър, Алис Уотърс и др.