Рецепта за бананов крем пай: Как да си направим бананов крем пай

Бананов крем пай е класически десертен пай, който е дълбоко сладък и лек като въздух. Тази вариация на плодовете напред към традиционния крем пай е лесна за приготвяне и пълна със свеж аромат на банан.

Преминаване към раздел

• Какво представлява пай с бананов крем?
• 4 съвета за приготвяне на перфектния бананов крем пай
• Класическа рецепта за баница със сметана
• Научете повече за MasterClass на Thomas Keller

Научете техники за готвене на зеленчуци и яйца и приготвяне на тестени изделия от нулата от всепризнатия готвач и собственик на The French Laundry.

Какво представлява пай с бананов крем?

Бананов крем пай е популярен вариант на кремообразен пай, състоящ се от варен крем или пудинг, пресни филийки банан и топинг от бита сметана. Можете да направите бананов крем пай със стандарт кора за пай или коричка на основата на бисквитка, направена с крекери Греъм или ванилови бисквитки. Ранните бананови рецепти за кремообразен пай призовават за затопляне на пресни филийки банани, хвърлени с пудра захар за няколко минути във фурната, докато омекнат и след това покриване с бита сметана. Съвременните рецепти смесват нарязаните банани с крем или ги разменят изцяло за бананов пудинг. Докато някои вариации имат препечен меренга отгоре, разбитата сметана остава основната заливка за сладкия десерт.

4 съвета за приготвяне на перфектния бананов крем пай

Ако приготвяте бананов крем пай за първи път, вижте следните съвети:

1. Избягвайте презрелите банани . Докато бананов хляб фирмен аромат идва от презрели банани, класическият бананов крем пай изисква точно узрели банани за най-добри резултати. Презрелите банани могат да повлияят на цвета на пудинга и да придадат небалансирано количество аромат на банан в пълнежа на пая.
2. Равномерно разпределете филийките банан . Нарязаните пресни банани придават на този фирмен десерт тласък на ненадминат бананов вкус и по-приятна текстура. (Използването на бананова есенция може да направи пълнежа прекалено примамлив.) Разпределянето на бананите равномерно в пая гарантира, че ароматът на аромата присъства при всяка хапка. Нарежете филийки по дъното на кората, след това покрийте с пудинг и добавете още един слой банан отгоре. Залейте пая с облаци бита сметана и сервирайте.
3. Защитете бананите от потъмняване . За да предотвратите покафеняването на бананите в пая по време на процеса на печене, уверете се, че са напълно покрити със слой крем, преди да ги поставите във фурната. Когато декорирате горния слой на пая с нарязани банани, леко ги намажете с лимонов сок, за да забавите окисляването, като им помогнете да запазят бледожълтия си оттенък.
4. Покрийте с найлоново фолио . Оставянето на непокрит домашен пудинг да се охлади позволява да се развие неприятна дебела кожа. Най-лесният начин да избегнете тази кожа е да поставите едно парче пластмасово фолио директно върху повърхността на пудинга, за да улови влагата, тъй като тя помага, за да запази гладката си текстура и да я предпази от изсъхване.

Класическа рецепта за баница със сметана

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 15 филийки крекера от канела Греъм, начупени на парчета
• 1 пръчка несолено масло, разтопено, плюс 3 супени лъжици при стайна температура
• 2 чаши пълномаслено мляко
• 1 ¼ чаша тежка сметана, разделена
• ¾ чаша захар
• ¼ чаена лъжичка кошерна сол
• 5 жълтъка, при стайна температура
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• 1 ½ чаени лъжички екстракт от ванилия
• 4 току-що узрели банана, нарязани на coins-инчови монети
• 2 супени лъжици кленов сироп
• По желание: смляна канела, обръснат шоколад или ситно нарязани фъстъци за гарнитура

1. Загрейте фурната до 350 ° F.
2. В кухненски робот смесете гракемите, докато станат консистенция на едър пясък. Добавете разтопеното масло и пулса, докато се включи - сместа трябва да се държи заедно, когато се натиска в ръката ви.
3. Прехвърлете в тава за пай или чиния за пай и използвайте мерителна чаша или чаша за пиене, за да притиснете сместа от крекери на Греъм на равномерен слой. Печете кората, докато стегне, 8–10 минути и я оставете да се охлади напълно.
4. За да направите ванилов пудинг, комбинирайте млякото, ¼ чаша сметана, захар и сол в средна тенджера на средно-слаб огън. Разбъркайте, за да включите. След като парата започне да се издига от повърхността на млечната смес, намалете котлона.
5. Разбъркайте заедно яйцата и царевичното нишесте, след това бавно добавете яйчената смес в тенджерата, като разбърквате, докато се сгъсти, около 2-3 минути. Когато пудингът покрие задната част на лъжица, без да тече, това е готово.
6. Свалете от котлона и разбъркайте ваниловия екстракт и маслото. Поставете лист от найлоново фолио директно върху пудинга и го оставете да се охлади.
   
7. Нарежете равномерно резените банани по кората на крекера Греъм. Покрийте изцяло с пудинга, изглаждайки горната част с шпатула. Сменете найлоновото фолио и оставете в хладилника за поне 5 часа.
8. Когато сте готови за сглобяване, добавете останалата чаша тежък крем в купата на миксер за стойка с приставката за бъркане. Разбийте, докато се образуват твърди върхове, сгънете кленовия сироп и внимавайте да не избиете целия въздух от сместа.
9. Украсете горната част на баницата с още един слой бананови резенчета, след което изсипете с разбитата сметана. Сервирайте гарнирано с поръсване с канела, бръснат шоколад или накълцани фъстъци.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Габриела Камара, Йотам Отоленги, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.