Рецепта за пиле кацу: Как да направите хрупкаво японско пиле кацу

Не можете да получите достатъчно хрупкаво пържено пиле? Тогава може да искате да опитате пиле кацу, японската версия на пържено пиле. Сочните пилешки котлети се начукват на тънко, покриват се с панко трохи и се запържват до златисто съвършенство. Пригответе партида от тези хрупкави котлети, за да пирувате у дома - след това вземете чифт клечки и се възнаградете с ивици пиле, потопени в сос от сладки и солени тонкацу.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е пиле кацу?
• Как обикновено се сервира пиле кацу?
• 9 вариации за пиле кацу
• Хрупкава пилешка кацу рецепта

Какво е пиле кацу?

Пилешкото кацу е популярно японско ястие от пържено пиле, при което месото се подправя, издълбава се в брашно, след това се потапя в галета от яйце и панко - люспеста галета, приготвена с бял хляб. Пилешкото кацу обикновено се сервира със сос тонкацу, страна от настъргано зеле и бял ориз на пара.

разлика между бернез и холандски сос

Как обикновено се сервира пиле кацу?

Пилешкото кацу винаги се сервира с остър сос тонкацу - плътен, кафяв японски сос за барбекю, приготвен със сос Уорчестър, соев сос, захар и други подправки. Други компоненти на ястието са ориз и фино настъргано сурово зеле, което се съчетава с пържени храни.

9 вариации за пиле кацу

Опитайте следните обрати на традиционната рецепта за добавен вкус и текстура.

1. Пиле кацу къри : Пилешкото кацу е покрито с къри сос в японски стил вместо сос тонкацу.
2. Оферти за пиле кацу : Оферти за пиле, които са в панировка и пържени в стил кацу и служат като предястие.
3. Пиле кацу дон : Хрупкава пилешка кацу, поднесена със смес от яйце и лук, подправена с черен пипер върху ориз.
4. Тонкацу (свинско кацу) : Кацу, направено със свински котлети вместо пиле. Най-висококачественото свинско кацу в японската кухня е направено от свинско месо Berkshire, известно със своята нежност.
5. Менчи кацу : Тънка баничка от смляно говеждо или свинско месо, което се панира в панко трохи и се пържи дълбоко.
6. Гюкацу : Японската версия на пържена пържола от пиле, приготвена със пържола, панирана в панко и пържена.
7. Кацу от сьомга : Филе от сьомга без кожа, панирано в панко и пържено по стил кацу. Научете повече за готвенето на сьомга в нашето ръководство тук .
8. Хам кацу : Дълбоко пържена котлета, направена с тънки резенчета шунка, покрита с панко.
9. Кацу Сандо : Пилешко или свинско кацу, което се сервира като сандвич между две филийки бял хляб с отстранени корички.

Хрупкава пилешка кацу рецепта

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Ако обичате пържено пиле, опитайте да направите японски пилешки кацу за задоволителна вечеря през седмицата. Тайната на тази рецепта е използването на сочни пилешки бутчета вместо пилешки гърди, които често могат да изсъхнат при пържене. Научете повече за готвенето на пиле и правилната вътрешна температура за варено пиле тук .

• 8 пилешки бедра без кожа и кости (общо около 48 унции)
• Кошерна сол
• 1 чаша брашно за всички цели
• 3 големи яйца, разбити с 2 супени лъжици вода
• Галета Panko, за покриване
• 1 1/2 чаши растително масло, за пържене
• Тонкацу сос, за сервиране

1. Използвайки плоската страна на чук за месо или точилка, удряйте пилешките бедра до равномерна дебелина thickness инча.
2. Поставете брашното, разбитото измито яйце и панко в три отделни купи и подправете със сол.
3. Драгирайте едно парче пиле в брашно, последвано от потапяне в яйчената смес и оставяне на излишното да изтече. Завършете, като покриете обилно с панко трохи. Поставете пилето настрани върху лист за печене. Повторете с останалото пиле.
4. Загрейте ¼ инча масло в голям тиган и загрейте на средно силен огън, докато блести. Добавете пиле към горещото масло и запържете по 3 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Отцедете върху покрита с хартиена кърпа чиния. Повторете с останалото пиле, като добавите още масло, ако е необходимо. Сервирайте пилешко месо със страна от потапящ сос от тонкацу.

Бележка на Кук : Сосът Tonkatsu е сладък японски сос за барбекю, който се предлага в повечето азиатски хранителни магазини.

как да напиша профил на човек пример

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Волфганг Пак, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.