Как да готвите с куркума, плюс лесна рецепта за тоник от куркума за ежедневна употреба

Една от най-слънчевите и най-мощни подправки, която достига популярността на популярността в последно време - и смъртоносна, когато се комбинира с девствена бяла риза - куркумата е задължителна за вашата модерна кухня.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е куркума?
• Какво харесва вкусът на куркума?
• Готвене с пресен корен от куркума Vs. Земна куркума
• 4 ползи за здравето от куркума
• 3 креативни, здравословни рецепти с куркума
• Лесна домашна рецепта с тоник от куркума

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е куркума?

Куркумата е член на семейство джинджифилови. Въпреки че произхождат от Индия и Югоизточна Азия, нейните корени (или коренища) се използват както пресни, така и сушени в кухни по целия свят. Неговият подписващ невен оранжево-жълт цвят привлича вниманието на къритата, тониците и хлебните изделия и може да се използва и като боя за дрехи. По-лесно от всякога е да намерите пресен корен от куркума и сушен куркума на прах в магазините за здравословни храни, специализираните магазини за подправки, азиатските хранителни стоки и все по-голям брой супермаркети.

Какво харесва вкусът на куркума?

Малко смляна куркума отива много; прахът, резултат от кипене, след това изсушаване и смилане на корена, има мускусен, глинест горчичен вкус, завързан с мека топлина на пипер. Суровата куркума е малко по-мека поради съдържанието на вода, все още задържано в корена.

Готвене с пресен корен от куркума Vs. Земна куркума

Свежият корен от куркума, точно като копчета пресен корен от джинджифил, се отличава с тънка негодна за консумация кожа, която лесно се отлепва, за да разкрие електрическа портокалова плът с консистенцията на фина, мокра кора. Готвенето с пресни екстракти от куркума извлича повече от оживената му, пиперлива същност - най-добре в неща като сокове, смутита и запаси. Изсушената куркума, макар и от време на време по-слаба, е контролиран начин за добавяне на незабавен цвят и подобрена земност към препарати като печено, ориз или бъркани яйца.

4 ползи за здравето от куркума

Ползите за здравето от куркума и куркумин ( дълга куркума , основното фенолно съединение и активна съставка, открити в растението куркума) са широко приети като крайъгълен камък на аюрведичната медицина. Въпреки че липсват много убедителни клинични доказателства, добавките с куркума - съдържащи над 300 хранителни вещества като бета-каротин и витамин С, плюс калий, цинк и редица други - често се предписват от много западни медицински специалисти за различни заболявания и общо здравословно състояние цели, с надежда дори за намаляване на риска от рак.

• Противовъзпалителни свойства : Благодарение на своите антиоксидантни свойства, куркуминът се оказа полезен при лечението и профилактиката на улцерозен колит (възпалително заболяване на червата). Куркумата, особено комбинирана с черен пипер, се използва под формата на капсули за облекчаване на мускулното напрежение.
  
• Здраве на ставите, сърцето и кожата : Доказано е, че употребата на куркума облекчава ефектите от ревматоиден артрит, регулира кръвното налягане и съсирването на кръвта, помага за предотвратяване на възпаления, водещи до сърдечни заболявания, и поддържа сияйна кожа.
• Свързани с мозъка заболявания и стрес : Куркуминът стимулира определен протеин в мозъка, наречен мозъчно-получен невротрофичен фактор или BDNF. Доказано е, че BDNF формира нови връзки в ума, засилвайки невромагистралите, използвани за придвижване на серотонин и допамин през вашата система. Поддържането на BDNF става по-важно с възрастта, тъй като неща като болестта на Алцхаймер се превръщат в опасност. По-високите нива могат да означават по-добра памет и по-добро настроение.
• Отслабване : Въпреки че не бива да очаквате куркумата да осигурява мускулен тонус по същия начин като упражненията, доказано е, че намалява скоростта на растеж на мастните клетки и обикновено забавя наддаването на тегло в резултат на стрес-индуциран кортизол.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

3 креативни, здравословни рецепти с куркума

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Докато много американци се запознаха с куркумата чрез подправено златно мляко, подправено с Instagram, и поразителни латеши с куркума, това добавя дълбочина и сложност към редица рецепти. Някои проучвания са установили, че ползите от куркума за здравето са най-ефективни, когато се комбинират с мазнина като зехтин или кокосово масло / мляко, така че добавете тире към следващото си кокосово къри или дресинг за салата, за да се възползвате максимално от него. Няколко начинаещи мисли:

• Пиле от куркума : За блестящ оттенък, който се откроява на фона на ориз басмати или билкова салата, втрийте смляна куркума върху кожата на пилешките бедра или пилешките гърди, преди да подправите със сол и черен пипер и да печете. Куркумата също може да даде мек тласък на вашия бульон за пилешка супа с юфка.
• Смути от куркума : В блендер добавете ½ чаена лъжичка смляна или прясна куркума към ½ чаша бадемово мляко, ½ чаша замразено манго и ½ чаша замразен ананас, 1 замразен банан и 1 чаена лъжичка конопени семена. Смесете до гладка смес.
• Печени на куркума кореноплодни зеленчуци : За гарнитура, която открадва шоуто, хвърлете зеленчуци като нарязани сладки картофи или моркови с ½ чаена лъжичка смляна куркума, 1 чаена лъжичка семена кимион и добър дъжд от зехтин, подправете със сол и черен пипер преди печене във фурната на 400 ° F, докато се приготви и хрупкави по краищата. Сервирайте с райта или кремообразен сос от тахан.

Лесна домашна рецепта с тоник от куркума

0 Оценки| Оцени сега

Съставки

Благоприятни за вас, вкусни тоникури от куркума могат да бъдат толкова сложни или лесни, колкото искате. Можете да добавите половин капкомер течен екстракт от куркума към любимата си тонизираща вода, да добавите пръскане на лимон и да го наречете добър - направете го горещо с малко суров мед и имате чай от куркума - или можете да подобрите изтънчеността със свеж концентрат от куркума и джинджифил.

• Пресен джинджифил, обелен и грубо нарязан
• Прясна куркума, обелена и грубо нарязана
• 2-3 супени лъжици лимон или повече на вкус
• 3-4 супени лъжици подсладител по избор (помислете за кленов сироп, агаве или мед)
• Тонизираща вода или газирана вода

1. Комбинирайте джинджифила, куркумата, лимона и подсладителя в блендер, кухненски робот или сокоизстисквачка, ако имате такава.
2. Напълнете една чаша една трета от пътя с лед. Прецедете сместа върху леда и залейте с газирана вода, като опитате, докато отивате, за да определите предпочитаното съотношение. Разбъркайте, за да се комбинира.

Не можете да получите достатъчно куркума? Опитайте нашата рецепта за къри от картофи и карфиол Aloo Gobi тук .