Рецепта от брашно от нахут: 5 начина за използване на брашно от нахут

Високопротеиновото брашно от нахут придава телесен и ядлив, пикантен вкус на ястия в Близкия изток и Средиземно море.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е брашно от нахут?
• 5 начина за използване на брашно от нахут при готвенето
• Рецепта за брашно от нахут

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е брашно от нахут?

Нахутното брашно е вид импулсно брашно, направено от сух нахут, член на зеленчуци семейство, заедно с лещата. В зависимост от сорта на нахут, използван за направата на брашното, то е известно още като брашно от боб гарбанцо, брашно от безан или грамово брашно. Брашното от нахут, продавано в хранителни магазини, е смляно на камък до фин прах, но можете да си направите сами, като пулсирате сух нахут в кухненски робот или мелница за подправки.

грижа за бамбукови растения в саксии

Брашното от нахут е популярно брашно при безглутеново печене, където пекарите го използват, за да приготвят лакомства като шоколадови бисквитки, сладкиши с банани, блатове кифли , и бисквити.

5 начина за използване на брашно от нахут при готвенето

Брашното от нахут е чудесен ресурс за всяка кухня. Ето няколко начина да го използвате:

1. В креп рецепти : По Лигурийско море брашното от нахут се използва за приготвяне на тънка палачинка или креп. В Ница, Франция, това е известно като сока , докато в Италия е известен с много имена: пай с брашно от нахут , чек торта , фарината , или fainâ .
2. В пържени ястия : Брашното от нахут придава лека, но все пак сърдечна консистенция на тестото за индийски пакорас (подправки) и ронлива, влажна трохичка за пържен фалафел.
3. В десерти : Грам брашно (направено от грам нахут) се използва в различни сладкиши в Индийския субконтинент, като ладду , комбинация от брашно с гхи и захар, която от време на време съдържа ядки и сушени плодове.
4. Като сгъстител : Брашното от нахут е невероятно абсорбиращо, което го прави идеално свързващо средство в домашни вегетариански бургери или ароматен сгъстител в яхнии и супи.
5. Като алтернатива на традиционното брашно : Брашното от нахут е с по-високо съдържание на протеини, въглехидрати и диетични фибри, отколкото друго безглутеново брашно (като оризово брашно) или пълнозърнесто брашно (като брашно за всички цели). Брашното от нахут е естествено доста плътно, така че експериментирайте с пропорциите, преди да го замените изцяло в чиния.

Рецепта за брашно от нахут

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша сушен нахут

1. Поставете нахута в кухненски робот и пулсирайте, докато има груба консистенция. Продължете да обработвате сместа, докато прилича на фин прах с по-големи парчета, останали зад вас, като остъргвате отстрани, ако е необходимо.
2. Пресейте сместа в голяма купа или херметически затворен съд. Поставете по-големите фрагменти от нахут в ситото в чиста кафемелачка и обработете до фина обработка. Ако използвате купа, прехвърлете брашното в херметически затворен съд и го съхранявайте на хладно и сухо място. Брашното от нахут има срок на годност около шест месеца, но може да продължи по-дълго, като го съхранява в хладилника.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, Ники Накаяма, готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.