Многогодишно приспособление в пътеката за производство, звънецът (или сладък пипер) е технически колоритен летен плод, който в разговорно отношение е категоризиран като зеленчук поради своята многостранна роля в кухнята.

Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво представляват чушките?
- Какви са ползите за здравето от чушките?
- Какви са характеристиките на чушките?
- Как да премахнете семената от чушка
- Каква е разликата между червената, жълтата и зелената чушка?
- Как да готвим с чушки: 4 начина за приготвяне на чушки
- Колко време пазят чушките?
- Пълнени чушки с постно смляно говеждо месо и рецепта за кускус
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво представляват чушките?
Част от рода Capsicum, която също включва гамата от видове лют пипер, звънецът или capsicum annuum, е по-голяма, по-закръглена, хрупкава и по-мека от малките си, пикантни роднини.
Докато звънецът е роден в Централна и Южна Америка, Китай е най-големият производител и дистрибутор на чушки в света, предлагани в хранителните магазини днес. Най-доброто време да намерите чушки от фермерите по-близо до дома е около пика на лятото до септември.
1 пинта вода е колко чаши
Какви са ползите за здравето от чушките?
Суровият звънец осигурява около 97% от препоръчителния дневен прием на витамин С и въпреки естествената сладост съдържа само 2 грама захар на порция. Червените чушки също съдържат витамин А и бета каротин, докато повечето чушки имат следи от витамин К и витамин В1.
Какви са характеристиките на чушките?
Структурата и формата на чушките са подобни, независимо от цвета им.
- Гладката външна кожа предпазва свежа, хрупкава плът отвътре.
- Плодът е кух, с безброй семена, струпани в центъра и прилепнали към бялата мембрана по стените.
Как да премахнете семената от чушка
Семената на чушката са напълно безвредни за поглъщане, но могат да добавят леко горчива хрупкавост, ако останат вътре в чушката. Повечето рецепти ще изискват премахване на семената преди подготовката; има най-различни лесни начини да го направите само с умения за рязане и нож.
Например, ако пълните пипера, нарязвайте го отгоре или в края на стъблото и изваждайте семената. Или, ако сервирате като crudites, нарежете чушката на квадранти и, с ножа си за почистване , отлепете семената заедно с прозрачната бяла мембрана, за която се придържат.

Каква е разликата между червената, жълтата и зелената чушка?
Най-често срещаните чушки са зелени, оранжеви, жълти и червени, въпреки че съществуват и редки сортове бяло, кафяво и лилаво.
- Всички неузрели чушки започват като зелени на растението.
- Цветът на чушките се променя от зелен до жълт, оранжев и червен, колкото по-дълго се оставя да отлежи на растението.
- Зелените чушки имат по-горчив вкус.
- Оранжевата и жълтата чушка са по-сладки, като най-сладка е червената чушка.
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Гордън РамзиОбучава готвенето I
Научете повече Wolfgang PuckУчи на готвене
Научете повече Алис УотърсПреподава на изкуството на домашното готвене
Научете повече Томас КелерУчи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца
Научете повечеКак да готвим с чушки: 4 начина за приготвяне на чушки
Звънецът е прекрасна гарнитура сама по себе си или фантастично допълнение към всяко ястие в редица кухни, от италианска до мексиканска. Изпробвайте ги в:
- Домашни туршии на готвача Томас Келър . Рецептата на готвача Келер съчетава умалителната дрънкаща звънка с карфиол, краставица и репички в саламура с чесън.
- Сосът от червен и жълт пипер на Massimo Bottura . Печени жълти и червени чушки предлагат киселинност и сладък вкус, както и жив цвят.
- Рецепти с пълнени чушки . Силно гъвкавата природа на чушките ги прави идеална основа за разнообразни плънки. Включете ги във всякакви веган или вегетариански рецепти за здравословен тласък .
- Сотирани чушки . Сотираните чушки формират ароматната зеленчукова основа за Cajun Holy Trinity или испански софрито. Те са отлични и когато се сотират с лук за фахитас.
Колко време пазят чушките?
Мислете като професионалист
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Преглед на класСуровите, пресни чушки ще държат в хладилника 1-2 седмици. Звънецът ще запази до един месец, когато мариновани в зехтин и се съхранява в хладилник. Можете също така да удължите срока на годност на една чушка за до една година до ецване в оцетен саламура .

Пълнени чушки с постно смляно говеждо месо и рецепта за кускус
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Прави
8Време за подготовка
30 минОбщо време
1 час 30 минутиВреме за готвене
1 часСъставки
- 4 големи зелени чушки
- 4 големи жълти чушки
- 1 lb постно говеждо месо
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица сух магданоз
- 1 бял лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1/4 паунда тиквички, нарязани на кубчета
- 1/4 паунда домати на кубчета
- 1 чаша кус-кус
- 11/2 чаша вода
- Сол
- Пипер
За кускуса :
- Сложете вода и щипка сол да заврят на силен огън. Отстранете от огъня.
- Добавете кус-кус. Разбъркайте. Покрийте и оставете пара за десет минути, или докато водата се абсорбира напълно.
- Пух с вилица. Заделени.
За пълнежа :
- Добавете зехтин към тиган на средно силен огън. Добавете лука и подправете със сол и черен пипер. Гответе до полупрозрачност, около пет минути.
- Добавете чесън и магданоз и гответе още минута.
- Добавете тиквички, говеждо месо и още една щипка сол. Гответе до около десет минути. Отстранете от огъня.
- Разбъркайте кубчета домати и кус-кус. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
За пълнените чушки :
- Загрейте фурната до 400F. Нарежете върховете на чушките и почистете вътрешностите. Поставете чушките изправени в керамична или стъклена форма за печене.
- Полейте екстра върджин зехтин, сол и черен пипер. Запълнете пълнежа във всяка чушка. Палатка алуминиево фолио над съда.
- Печете, докато чушките омекнат и пълнежът е горещ, около 35 минути.
Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Масимо Боттура, Гордън Рамзи, Волфганг Пак и др.