Основен Храна Всичко за чушките: Видове, вкус и лесна пълнена рецепта за чушки

Всичко за чушките: Видове, вкус и лесна пълнена рецепта за чушки

Многогодишно приспособление в пътеката за производство, звънецът (или сладък пипер) е технически колоритен летен плод, който в разговорно отношение е категоризиран като зеленчук поради своята многостранна роля в кухнята.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



Научете повече

Какво представляват чушките?

Част от рода Capsicum, която също включва гамата от видове лют пипер, звънецът или capsicum annuum, е по-голяма, по-закръглена, хрупкава и по-мека от малките си, пикантни роднини.

Докато звънецът е роден в Централна и Южна Америка, Китай е най-големият производител и дистрибутор на чушки в света, предлагани в хранителните магазини днес. Най-доброто време да намерите чушки от фермерите по-близо до дома е около пика на лятото до септември.

1 пинта вода е колко чаши

Какви са ползите за здравето от чушките?

Суровият звънец осигурява около 97% от препоръчителния дневен прием на витамин С и въпреки естествената сладост съдържа само 2 грама захар на порция. Червените чушки също съдържат витамин А и бета каротин, докато повечето чушки имат следи от витамин К и витамин В1.



Какви са характеристиките на чушките?

Структурата и формата на чушките са подобни, независимо от цвета им.

  • Гладката външна кожа предпазва свежа, хрупкава плът отвътре.
  • Плодът е кух, с безброй семена, струпани в центъра и прилепнали към бялата мембрана по стените.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

Как да премахнете семената от чушка

Семената на чушката са напълно безвредни за поглъщане, но могат да добавят леко горчива хрупкавост, ако останат вътре в чушката. Повечето рецепти ще изискват премахване на семената преди подготовката; има най-различни лесни начини да го направите само с умения за рязане и нож.

Например, ако пълните пипера, нарязвайте го отгоре или в края на стъблото и изваждайте семената. Или, ако сервирате като crudites, нарежете чушката на квадранти и, с ножа си за почистване , отлепете семената заедно с прозрачната бяла мембрана, за която се придържат.



Червени, жълти и зелени чушки в кошницата

Каква е разликата между червената, жълтата и зелената чушка?

Най-често срещаните чушки са зелени, оранжеви, жълти и червени, въпреки че съществуват и редки сортове бяло, кафяво и лилаво.

  • Всички неузрели чушки започват като зелени на растението.
  • Цветът на чушките се променя от зелен до жълт, оранжев и червен, колкото по-дълго се оставя да отлежи на растението.
  • Зелените чушки имат по-горчив вкус.
  • Оранжевата и жълтата чушка са по-сладки, като най-сладка е червената чушка.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече Томас Келер

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

Как да готвим с чушки: 4 начина за приготвяне на чушки

Звънецът е прекрасна гарнитура сама по себе си или фантастично допълнение към всяко ястие в редица кухни, от италианска до мексиканска. Изпробвайте ги в:

  1. Домашни туршии на готвача Томас Келър . Рецептата на готвача Келер съчетава умалителната дрънкаща звънка с карфиол, краставица и репички в саламура с чесън.
  2. Сосът от червен и жълт пипер на Massimo Bottura . Печени жълти и червени чушки предлагат киселинност и сладък вкус, както и жив цвят.
  3. Рецепти с пълнени чушки . Силно гъвкавата природа на чушките ги прави идеална основа за разнообразни плънки. Включете ги във всякакви веган или вегетариански рецепти за здравословен тласък .
  4. Сотирани чушки . Сотираните чушки формират ароматната зеленчукова основа за Cajun Holy Trinity или испански софрито. Те са отлични и когато се сотират с лук за фахитас.

Колко време пазят чушките?

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Преглед на клас

Суровите, пресни чушки ще държат в хладилника 1-2 седмици. Звънецът ще запази до един месец, когато мариновани в зехтин и се съхранява в хладилник. Можете също така да удължите срока на годност на една чушка за до една година до ецване в оцетен саламура .

Съставки за пълнени чушки от кус-кус

Пълнени чушки с постно смляно говеждо месо и рецепта за кускус

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Прави
8
Време за подготовка
30 мин
Общо време
1 час 30 минути
Време за готвене
1 час

Съставки

  • 4 големи зелени чушки
  • 4 големи жълти чушки
  • 1 lb постно говеждо месо
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица сух магданоз
  • 1 бял лук, нарязан
  • 3 скилидки чесън, накълцани
  • 1/4 паунда тиквички, нарязани на кубчета
  • 1/4 паунда домати на кубчета
  • 1 чаша кус-кус
  • 11/2 чаша вода
  • Сол
  • Пипер

За кускуса :

  1. Сложете вода и щипка сол да заврят на силен огън. Отстранете от огъня.
  2. Добавете кус-кус. Разбъркайте. Покрийте и оставете пара за десет минути, или докато водата се абсорбира напълно.
  3. Пух с вилица. Заделени.

За пълнежа :

  1. Добавете зехтин към тиган на средно силен огън. Добавете лука и подправете със сол и черен пипер. Гответе до полупрозрачност, около пет минути.
  2. Добавете чесън и магданоз и гответе още минута.
  3. Добавете тиквички, говеждо месо и още една щипка сол. Гответе до около десет минути. Отстранете от огъня.
  4. Разбъркайте кубчета домати и кус-кус. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

За пълнените чушки :

  1. Загрейте фурната до 400F. Нарежете върховете на чушките и почистете вътрешностите. Поставете чушките изправени в керамична или стъклена форма за печене.
  2. Полейте екстра върджин зехтин, сол и черен пипер. Запълнете пълнежа във всяка чушка. Палатка алуминиево фолио над съда.
  3. Печете, докато чушките омекнат и пълнежът е горещ, около 35 минути.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Масимо Боттура, Гордън Рамзи, Волфганг Пак и др.


Интересни Статии