Ръководство за репички Daikon: Как да мариноваме репички Daikon

Daikon е репичка, която е популярна в много азиатски ястия. Научете за хранителната стойност на дайкон и как да го мариновате.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Daikon?
• Репичка Daikon срещу Red Redish: Каква е разликата?
• 3 начина да се яде репичка Daikon
• 3 съвета за ецване Daikon
• Обикновена маринована рецепта Daikon
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Daikon?

Daikon е бяла репичка, която е родом от Азия и се използва широко в азиатските кухни, особено китайската и японската. Daikon означава голям корен на японски. Известна е още като зимна репичка, японска репичка, китайска репичка, лобак и лубо. Daikon може да се яде суров, маринован или сготвен.

Репичка Daikon срещу Red Redish: Каква е разликата?

Daikon е вид репичка ( Raphanus sativus ), което е кореноплоден зеленчук. Има много сортове репички, които се предлагат в много размери и екстериорни цветове, вариращи от бяло и розово до черно. Вътрешността на репичка обикновено е бяла - с изключение на динята, която е червена отвътре. Вкусовете на репички също се различават в зависимост от сорта. Daikon е по-голяма репичка, подобна по размер и ширина на голям морков и има мек, леко сладък вкус. За разлика от тях, червената ряпа, която е често срещана репичка в Америка, е малка и има пиперлив вкус.

3 начина да се яде репичка Daikon

Daikon може да се яде суров върху салати, задушен в супи или маринован като подправка. Daikon се радва по много начини по целия свят:

1. Варени : В Китай, където е известен още като ряпа, дайкон се използва за приготвяне на сладкиши с ряпа, популярно ястие с дим сума. В Япония дайкон се задушава в оден, яхния от рибен кекс.
2. Сурово : В Япония суровият дайкон се сервира като гарнитура към суши или сашими. Листата на дайкон могат да се консумират сурови, но са жилави, така че често се мариноват или се ядат в пържени картофи.
3. Мариновани : Маринован дайкон и мариновани моркови обикновено се добавят като подправка към виетнамските сандвичи бан ми или се сервират в корейско ястие като банчан (гарнитура). Като цяло, маринованият дайкон се сдвоява добре с всяко мазно месо, независимо дали е на такос или с блюдо от колбаси.

Репичките Daikon са нискокалорични зеленчуци и източник на витамин С. Daikon също така съдържа калций, магнезий, фосфор и калий.

3 съвета за ецване Daikon

Дайконът за ецване е прост процес, който включва създаване на течност за ецване от вода, захар и оцет. Следвайте тези съвети за ецване на дайкон:

1. Отстранете водата преди ецване . Преди ецване нарязани парчета дайкон, отстранете излишната вода с тензух или чрез изстискване с ръце.
2. Регулирайте оцета или захарта . Когато мариновате дайкон, можете да регулирате оцета или захарта в зависимост от това дали предпочитате по-сладък или кисел кисел зеленчук.
3. Добавете ароматизатори към течността си за ецване . Можете да добавите ароматизатори, като зърна пипер, лют пипер или куркума към течността си за ецване.

Обикновена маринована рецепта Daikon

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• ½ паунд дайкон
• ⅓ чаша гореща вода
• ⅓ чаша оризов оцет, бял оцет или ябълков оцет
• ⅓ чаша захар
• Щипка сол

1. Обелете дайкона и жулиената или ги нарежете на кибритени клечки или кубчета, в зависимост от вашите предпочитания.
2. Daikon съдържа много вода, така че преди да го мариновате, изцедете водата от нарязания daikon или с помощта на тензух, или с ръце.
3. Оставете зеленчуците настрана, докато приготвяте течността за ецване.
4. Пригответе течността за ецване, като комбинирате водата, захарта и солта в стъклен буркан.
5. Разбъркайте, за да се разтворят захарта и солта, след това добавете оцета.
6. Добавете дайкона към течността за ецване и разбъркайте, за да се смеси.
7. Затворете буркана плътно и го оставете в хладилника за поне два часа. Маринованият дайкон ще се съхранява в хладилника ви до два месеца. Можете да го задържите за по-дълго, но дайконът ще загуби своята криза с течение на времето.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.