Лесна зеленчукова рецепта Pakora: Как да си направим печени пакори

Всяка култура има своите открояващи се пържени храни. В Индия малко неща допълват чаша сладка, млечна масала чай като хрупкава, скалиста зеленчукова пакора.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Pakoras?
• Какви съставки има в Pakoras?
• Как да сервираме Пакорас
• Единственият съвет, който трябва да следвате, за да направите перфектни пакори
• Лесна смесена зеленчукова рецепта Pakora
• Научете повече за MasterClass на Алис Уотърс

Какво представляват Pakoras?

Pakoras са популярна пържола от индийския субконтинент. Те се наслаждават като предястия в индийски ресторанти по целия свят. Асорти зеленчуци, а понякога и риба и пиле, се покриват с тесто от нахутено брашно (известно още като базан и грамово брашно) и се пържат. Pakoras са вегански, без глутен и изненадващо добри за вас - всичко това на пържене настрана.

Какви съставки има в Pakoras?

Почти всичко може да влезе в пакора. Типичните допълнения включват:

• Лук
• Патладжан
• Карфиол
• Картофи
• Бамя
• Паниър
• Люти чушки
• Спанак

Тиквата и сладкият картоф също стават популярни допълнения. Докато подобни препарати като темпура разчитат на оризово брашно, за да получат ефирна, деликатна хрупкавост, тестото от пакора води до тестена, златистокафява обвивка - може дори да не знаете какво имате, докато не я отворите.

как да започнете да пишете стихотворение

Как да сервираме Пакорас

Сервирайте пакорите горещи като предястие, с чатни като мента, тамаринд или кетчуп - подправки в индийските домакинства.

Единственият съвет, който трябва да следвате, за да направите перфектни пакори

Вливайте тестото си с билки и / или подправки за допълнителен привкус на вкус: тире гарам масала , къри на прах или листа от сминдух превръщат ореховия вкус на грамово брашно в нещо по-нюансирано и подправка напред.

Лесна смесена зеленчукова рецепта Pakora

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша брашно от нахут
• ¼ ч. Л. Бакпулвер
• 1-2 ч. Л. Люспи червен пипер, за предпочитане
• ¼ ч. Л. Сол
• 1 малка шепа кориандър, нарязан на ситно (по желание)
• ½-1 чаша вода
• 3 чаши нарязани зеленчуци по избор
• Масло от рапица, за пържене
• Лимонови клинове, мента и / или тамаринд чатни, кетчуп, за сервиране

1. В голяма купа разбъркайте брашното, бакпулвера, солта, люспите от червен пипер и корианта, като добавите вода, докато получите гладко тесто с гъста консистенция.
2. Добавете нарязаните зеленчуци към тестото и разбъркайте добре, за да покриете.
3. Загрейте няколко сантиметра масло в чугунен тиган на средно висока температура. Тест за горещо масло с капка тесто; ако веднага цвърчи, е готов. Пуснете balls топки с тесто от пакора с размер на чаша в горещото олио и запържете пакората няколко минути на страна, като се въртите, колкото е необходимо, докато парчетата станат златистокафяви и хрупкави.
4. С решетъчна лъжица прехвърлете пакорите върху чиния или лист за печене, застлани с хартиени кърпи. Подправете със сол и сервирайте с лимонови клинове, мента и / или тамаринд чатни и кетчуп. Яжте ги, докато са горещи!

Вариация на печена Pakora : Ако искате да пропуснете пърженето във фурната, възможно е да печете пакора върху хартия с хартия, застлана с хартия за печене при 425ºF за около 20 минути.
Включете индийски подправки в готвенето си, за да създадете запомнящи се ястия. Учете се от Алис Уотърс тук.