Якисоба е една от най-добрите японски улични храни: пържени юфка, поднесени в солено-сладък сос с всички фиксиращи елементи.
Преминаване към раздел
- Какво е Yakisoba?
- 4 съвета за направата на Якисоба
- Искате ли да научите повече за готвенето?
- Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма
Ники Накаяма преподава съвременна японска кухня Ники Накаяма учи съвременна японска кухня
Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.
Научете повече
Какво е Yakisoba?
Японски yakisoba е ястие за пържене, състоящо се от юфка от елда в китайски стил, месо на кубчета (обикновено свинско коремче, но понякога и пиле) и зеленчуци, подсипани с плътен сладък сос, подобен на соса Уорчестър. Можете да завършите фидето с различни гарнитури и подправки, включително цукемоно (кисели краставички) като бени шога (червени парченца маринован джинджифил), кацуобуши (сушени люспи от паламуд), нарязани люспи от лук, кълнове от боб, aonori (прахообразни, изсушени водорасли) и капка сусамово масло. Якисоба юфка са същите юфка, използвани в рамен, популярна японска супа с юфка.
В някои райони на Япония (главно префектура Фукуока), yakisoba разполага с дебел, дъвчащ юфка юдон вместо пшенични юфка (в ястие, наречено яки удон ). Якисоба юфката също е популярен топинг за солената палачинка окономияки в ястие, наречено modan-yaki .
4 съвета за направата на Якисоба
С подходящите съдове за готвене и съставки, можете да направите точно сближаване на автентичните yakisoba вкъщи:
- Използвайте правилните юфка . Можете да си купите пакети от предварително приготвени на пара yakisoba юфка или муши чукамен онлайн или в азиатски хранителни магазини. Юфката изглежда и се чувства малко като юфка с рамен, но има малко по-деликатна текстура, когато се приготви.
- Използвайте правилните съдове за готвене . При пържене с разбъркване, малко тигани ще ви доближат до желаните резултати като уок, който провежда топлината по различен начин от стандартния тиган или тиган. И двата тигана ще се справят накрай, но инвестирането в голям уок дава на съставките директно излагане на висока температура, без да улавя пара, което може да направи юфката смолиста или прекалено мека. Научете повече за различните видове тигани за готвене в нашето пълно ръководство.
- Направете свой собствен сос . Можете да намерите предварително направени yakisoba сос в повечето азиатски хранителни магазини, но можете да го направите и у дома. Комбинирайте три супени лъжици сос Уорчестър с три чаени лъжички сос от стриди, две чаени лъжички кетчуп, две чаени лъжички соев сос и щипка захар. Разбийте добре, за да комбинирате; коригирайте съотношенията според вашите предпочитания.
- Сервирайте го на кифличка . Някои удобни магазини носят yakisoba-тиган , популярен вариант на yakisoba поднесени в кок на хотдог. Да пресъздаде yakisoba-тиган у дома, препечете кифличката предварително и намажете с масло, след което напълнете с юфката си.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
