Здравословна, бърза и лесна рецепта за чимичури

Като най-добрата подправка за аржентински асадо (барбекю), думата chimichurri е интерпретирана като означаваща смесица от неща в без особен ред. Историците на храните смятат, че е възникнал като лесен сос за гаучо за ароматизиране на месо, приготвено на открит огън.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Chimichurri?
• Какъв е вкусът на Чимичури?
• От какво е направено Chimichurri?
• Съвети за приготвяне на чимичури
• Чимичури сос ли е?
• Чимичури марината ли е?
• Лесна традиционна рецепта за чимичури

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е Chimichurri?

Chimichurri е суров сос, приготвен с пресни билки и различна степен на масло и киселина. Той е член на семейството на салса верде, което идва от Аржентина и Уругвай. Chimichurri, със своя остър оцет и суров чесън, е идеалното фолио за богатите меса на скара, които доминират в кухнята на страната. Chimichurri може да бъде както зелен, така и червен.

Какъв е вкусът на Чимичури?

Chimichurri има ярка, ароматна топлина от чили и чесън. Киселинността от пресни зелени билки и оцет помага да се пресече богатството на много различни разфасовки месо.

как да подобрите английския си речник

От какво е направено Chimichurri?

Chimichurri е съставен от ситно нарязани билки - класическа комбинация е пресен магданоз, кориандър и риган - екстра върджин зехтин, оцет от червено вино, шалот (или ситно нарязан червен лук) и люспи от червен пипер. Червеният сос чимичури съдържа червена чушка и домат.

каква е разликата между сладко желе и мармалад

Съвети за приготвяне на чимичури

1. Оставете лука, чесъна и оцета да се мариноват за около 10 минути. Освен че дава на всичко лека туршия, тази оцетна марината ще омекоти всички сурови сурови нотки в лука.
2. Смесете соса в кухненски робот за по-фина текстура. Макар че не е необходимо да се извлича страхотно чимичури, един кухненски робот ще подобри текстурата достатъчно, за да се изправи срещу протеин на скара. Все още търсите хлабав сос, така че не оставяйте процесора да работи през цялото време: пулсирайте, за да комбинирате билките с маринования чесън и шалот в оцет, като остъргвате отстрани, ако е необходимо, след което бавно добавете масло, докато се смеси. Подправете на вкус и оставете настрана.

Чимичури сос ли е?

Chimichurri е гъвкав сос, който се съчетава добре с месо, риба или зеленчуци. Нанесете го с лъжица върху пържола на барбекю, в стил асадо или хрупкава цяла риба на скара разпръснете го върху филийки италиански хляб за препечен чесън с билка или го използвайте за гарниране на пресен хумус за страна без глутен.

Чимичури марината ли е?

Chimichurri също служи като марината за месо на скара. Просто поставете месо в стъклен или керамичен съд, покрийте с чимичури и съхранявайте в хладилника поне 3 часа или за една нощ. Само не забравяйте да оставите малко сос настрана за сервиране - не бива да използвате повторно маринатата, след като е свършила своята магия.

Лесна традиционна рецепта за чимичури

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• ¾ чаша зехтин екстра върджин
• ½ чаша ситно нарязан пресен кориандър
• ½ чаша ситно нарязан плосък листен магданоз
• 2 супени лъжици ситно нарязан пресен риган
• 3-4 скилидки чесън, смлени
• 1 шалот, нарязан на ситно
• ½ чаша оцет с червено вино
• ¾ ч. Л. Люспи червен пипер (или повече, на вкус)
• 1 ч.л. Кошерна сол, плюс още на вкус

1. Комбинирайте чесън, шалот, оцет от червен вино, люспи от червен пипер и сол в средна купа и оставете да престои 10 минути.
2. Разбъркайте пресните билки, след това с помощта на вилица бавно разбъркайте в зехтин.
3. Подправете със сол.

За най-добри резултати оставете крайния сос да престои при стайна температура поне 1 час, за да се разтопят ароматите.

Съхранявайте в хладилник и използвайте до една седмица.