Как да приготвим перфектна леща: Лесна рецепта за супа от леща

В свят, обсебен от суперхрани, лещата е оригиналната бобова култура, която прави всичко. Мислите ли да станете вегетарианци или вегани? Лещата осигурява така необходимия протеинов тласък на вашите ястия, а вие не се нуждаете от много: ½ чаша има около 12 грама. Те са малки, но мощни.

една теория и хипотеза са различни в това

Какво представляват лещата?

Лещата е малък представител на семейство Бобови с овална форма, понякога наричан бобови. Невероятно богата на протеини - третата най-висока от всички бобови култури след соята и конопа - лещата е фантастична сама по себе си или като гарнитура към риба или печени зеленчуци, но също така прави хранителна добавка без глутен към салати и обилни супи.

Преминаване към раздел

• Кои кухни се готвят с леща?
• 4 различни вида леща
• Съвети за приготвяне на перфектна леща
• 3 различни начина за приготвяне на леща
• Лесна рецепта за супа от леща

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Кои кухни се готвят с леща?

Лещата е преобладаваща съставка в много кухни по целия свят, най-вече в Близкия изток и в Средиземно море. Етническите пазари и хранителните магазини обикновено предлагат по-голямо разнообразие.

Тъй като те са толкова ароматни сами, рецептите за леща обикновено са много прости.

какво е алкохолното съдържание на водка 80 proof

• Салата от леща с пресни билки и лимонов сок. Комбинирайте 1 чаша варена леща с шепа пресни билки като магданоз, мента и лук със сок от половин лимон и ¼ чаша ситно нарязан червен лук или шалот. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте до запечени риби или до сос от кисело мляко като дзадзики или райта.
  
• За да направите индийски дал, просто гответе нормално 1 чаша червена или жълта леща. Междувременно в среден тиган сотирайте 1 малка лук на кубчета, 4 скилидки чесън, нарязани на филийки и ½ инч пресен джинджифил, нарязан на ситно в гхи или зехтин на средно силен огън (можете да добавите и едно малко зелено лют чушон, ситно нарязан, ако искате). Добавете ½ ч. Л. Кошерна сол, ½ ч. Л. Смлян кимион, ½ ч. Л. Смляна куркума, ¼ ч. Л. Смлян кориандър и 1 дафинов лист и варете, докато ухае. Добавете 1 15 унции. кутия домати на кубчета и намалете котлона до минимум, като готвите, докато се сгъсти и добре се комбинира, 4 минути. Добавете тази смес към сварената леща и разбъркайте добре. Подправете на вкус.
  

4 различни вида леща

Има много различни видове леща, които трябва да търсите. Ето кратък буквар:

1. Червена леща, оранжева леща и жълта леща . Червената или оранжевата леща са просто жълта леща, която е била олющена и разделена и като резултат е надеждна опция за бързо готвене. Тази по-мека леща придава много меко сладък и ядков характер на всяко ястие. Тъй като се разграждат толкова добре, най-добре се използват като сгъстител в неща като яхнии или варени до гладко почти пюре, както се вижда в индийския дал.
2. Зелена леща . Обикновено взаимозаменяеми с по-малката, по-тъмна леща Puy или френска зелена леща, зелената леща е твърда с дълбоко пиперлив вкус. В резултат на това им отнема малко повече време за готвене, около 45 минути, но няма да се разпаднат при разбъркване в други ястия.
3. Кафява леща . Най-често срещаната в хранителните магазини кафява леща е всекидневният герой на купчината: мека и земна по характер - някъде между меката червена леща и сърдечната, твърда зелена леща - с бързо време за готвене.
4. Черна леща . Известна още като леща Beluga, благодарение на приликата си с хайвер, черната леща е малка и с перлена форма с тъмно черен корпус и светла плът.

Съвети за приготвяне на перфектна леща

• Първо ги изплакнете . Опакованата леща може понякога да крие малки камъни или остатъци от почвата, в която е израснала, така че направете бързо пресяване след изплакване под студена течаща вода.
• Прясно е най-добре . Сухата леща има дълъг срок на годност (до три години, правилно съхраняван в херметически затворен контейнер), но се стреми към най-пресните дати за продажба на опаковката за по-добра текстура. По-старата леща може да има по-твърди корпуси.

3 различни начина за приготвяне на леща

Ако нямате време, тенджера под налягане ще приготви леща до нежно съвършенство за по-малко от 10 минути. Ако имате време да си спестите, готвенето на леща в бавен котлон или на плота ще доведе до по-сложен цялостен вкус.

1. Котлон . За да готвите леща на котлона, поставете лещата в голяма тенджера с достатъчно течност за готвене (вода или бульон / бульон, ако предпочитате), за да ги покрие - поне 2 инча. Оставете да заври и след това намалете огъня на много слаб огън. Гответе, непокрито, за 15-45 минути (в зависимост от сорта). Когато омекнат, отстранете от огъня и изцедете старателно.
2. Бавна печка . За да готвите леща в бавен котлон, добавете леща и течност за готвене (въпреки че зависи от вида и желания резултат, добро начално място е 1 чаша леща на 2 ½ чаши течност). Гответе на ниско ниво за определено време според вида.
3. Тенджера под налягане . Избягвайте червената, жълтата или оранжевата леща с тази техника - високото налягане ги превръща в каша. Поставете леща и течност за готвене в тенджерата под налягане. Гответе 6 минути на висока температура и оставете тенджерата под налягане да освобождава налягането естествено за около 10 минути.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

как да стартирате своя собствена модна марка

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Лесна рецепта за супа от леща

0 Оценки| Оцени сега

Съставки

• 1 чаша червена / оранжева / жълта леща
• 2-3 супени лъжици зехтин
• 3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 праз, тънко нарязан (само бели и светлозелени части)
• + морков, нарязан на кръст под ъгъл
• + целина, нарязана напречно под ъгъл
• 4 чаши зеленчуков или пилешки бульон
• Грозде тосканско зеле, унищожено и разкъсано на парчета с размер на хапка
• Сок от половин лайм
• Сол и черен пипер, на вкус

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера или холандска фурна на средно силен огън. Добавете чесъна и праза, подправете със сол и черен пипер и сотирайте, докато току-що започне да омеква.
2. Добавете моркови и целина в тенджерата и разбъркайте добре, за да се комбинират. Гответе 3-4 минути.
3. Добавете леща и бульон и подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври, след това намалете топлината и покрийте тенджерата. Оставете да къкри, докато лещата се приготви по предпочитание, 20-25 минути.
4. Добавете кейл и разбъркайте в супа, докато изсъхне и стане ярко зелено. Отстранете от огъня, добавете изстискване от сок от лайм и подправете, ако е необходимо.

Сервирайте с хрупкав хляб със закваска.