Как да си направим супа от албондигас: мексиканска рецепта сопа де албондигас

Научете как да правите мексиканска супа от кюфтета.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Албондигас?
• Как да си направим супа от албондигас
• Традиционна мексиканска рецепта Sopa de Albóndigas

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

колко чаши на бутилка вино

Какво представляват Албондигас?

Albondigas са малки кюфтета. В испанската кухня албондигасът често се сервира като предястие с доматен сос. Те също са основна храна за комфорт в мексиканската кухня. Кюфте супа , традиционна мексиканска супа, включва албондигас, плаващ в ароматен бульон, пълен със зеленчуци и гарниран със свежи билки.

Как да си направим супа от албондигас

Ето как да направите супа от албондигас у дома, стъпка по стъпка:

1. Пригответе кюфтета . За разлика от кюфтетата в италиански и американски стил, които обикновено се държат заедно от галета, албондигите са обвързани с ориз, което ги прави без глутен. Албондигасът обикновено се ароматизира с нарязани листа от прясна мента.
2. Направете супата . Супата Albondigas включва доматен бульон, подобен на основата на пилешка тортила супа, който може да се направи с говеждо, зеленчуково или пилешко бульонче и нарязани на кубчета пресни или консервирани домати - или дори доматен сос.
3. Гответе кюфтетата в супата . Намалете супата да къкри и варете кюфтетата директно в супата - албондигасът ще овкуси бульона и обратно. Сервирайте с поръска от прясна кориандър и клин от вар.

Традиционна мексиканска рецепта Sopa de Albóndigas

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

За кюфтетата :

• 3 килограма постно говеждо месо (или смляно пуешко)
• ½ чаша суров бял ориз (или ¼ чаша варен ориз)
• ⅓ чаша ситно нарязани листа от мента
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1 супена лъжица сол
• 1 ½ чаени лъжички прясно смлян черен пипер
• 1 голямо яйце

За супата :

пилешки бутчета бяло или тъмно месо

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаша лук, нарязан на кубчета
• 2 големи моркова, обелени и нарязани на дебелина ½ инча
• 3 стръка целина, нарязани с дебелина ½ инча
• 1 голям червен картоф, нарязан на кубчета от 1 инч
• Сол на вкус
• Прясно смлян черен пипер, на вкус
• 4 сливи домати, нарязани на кубчета
• 8 чаши домашен или говежди бульон с ниско съдържание на натрий (или зеленчуков или пилешки бульон)
• 3 скилидки чесън, смлени
• 2 дафинови листа
• 2 чаени лъжички сушен мексикански риган
• 2 чаени лъжички смлян кимион
• ½ паунд зелен фасул, нарязан на 1-инчови парчета
• 1 средна тиквичка, нарязана с дебелина ½ инча
• Свежа кориандър, за сервиране (по желание)
• Нарязан халапеньо, нарязан, за сервиране (по желание)
• Варови клинове или прясно изцеден сок от лайм, за сервиране (по избор)
• Топли тортили за сервиране (по желание)

1. В голяма купа комбинирайте всички съставки за кюфтета и разбъркайте, докато се включат напълно. Навийте на 1-инчови топчета, подреждайки в един слой върху лист за печене.
2. В голяма тенджера или холандска фурна на умерен огън задушете лук, моркови, целина и картофи в зехтин. Добавете домати на кубчета и оставете да се карамелизират. След това добавете бульон, чесън, дафинови листа, сушен риган и кимион. Оставете да заври на средно-силен огън, след това намалете до кипене.
3. Добавете кюфтетата и продължете да къкри до готовност, около 20–40 минути (по-малко, ако използвате варен ориз). Добавете зелен фасул и тиквички през последните 5 минути готвене. Сервирайте с кориандър, филийки халапеньо, варови клинове и тортили.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.