Как да си направим домашни понички: Рецепта с идеи за топинг

Не се нуждаете от изтънчен фритюрник, за да приготвите домашни понички: Необходимо е само малко търпение, стабилна ръка и око за времето.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какви съставки има в поничките?
• 3 вида заливки за понички
• Домашна рецепта за понички

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какви съставки има в поничките?

Поничките споделят същите основни съставки като тортата: брашно, захар, масло, яйца и сол, плюс мляко, мътеница, вода или дори ябълков сайдер, комбинират се, за да образуват влажно, леко тесто, което води до традиционно деликатна структура на поничка. Поничките - особено тези, оформени в надута, пръстеновидна форма - също могат да бъдат направени от втасало тесто, включително втасващ агент като бакпулвер или мая.

3 вида заливки за понички

Топингите могат да добавят цвят, текстура и вкус към всяка поничка. Топингите като ядки и поръси добавят текстурен компонент към тестения десерт, докато глазурите и захарите могат да добавят слой сладост и цвят. Има разнообразие от заливки за понички, от които да избирате:

1. Захар на прах и захар на прах са идеални за производители на понички за първи път, които предпочитат опростена, директна заливка. Канелената захар е една от най-лесните за приготвяне и прилагане на понички: Просто хвърлете прясно запържените понички в голяма купа, пълна със смес от ½ чаша бяла захар и една супена лъжица смляна канела, или поръсете сместа отгоре. Експериментирайте със захарна захар или други подправки като смлян кардамон.
2. Глазури са сред най-популярните заливки за понички: Лекото покритие от захарен лак добавя фин намек за допълваща сладост и вкус към тестото, издигайки цялостния вид на поничката. Отидете класически с кленова или шоколадова глазура или използвайте глазура, за да експериментирате с по-сложни вкусове като портокалов цвят или розова вода, цитрусова кора, дори лют пипер. За оптимално остъкляване изчакайте, докато поничките се охладят до стайна температура. Оставянето на поничките да се охладят ще помогне на глазурата да залепне към повърхността на поничката, вместо да се стопи или да стане твърде течаща.
3. Топинги като пръски, парченца бекон, ядки, венчелистчета от цветя, сушени плодове или захаросани цитрусови кори добавят текстура и допълнителен вкус на всяка остъклена поничка.

Домашна рецепта за понички

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• ½ чаша пълномаслено мляко
• 1 пакет активна суха мая (около 2 ¼ ч.л.)
• 1 голямо яйце
• 3 супени лъжици несолено масло, разтопено
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2 ½ чаши брашно за всички цели, пресято
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 ½ супени лъжици захар
• Растително масло от 1 четвърт

1. Затоплете млякото в малка тенджера на слаб огън. Когато на повърхността на млякото се появи пара, отстранете от огъня и прехвърлете в малка купа. Добавете маята и оставете да престои поне 5 минути, докато се разпени. Междувременно разбийте яйцето, разтопеното масло и екстракта от ванилия.
2. Комбинирайте сухите съставки в купа за смесване. Добавете сместа от мая, последвана от маслото, яйцето и ванилията. Разбъркайте заедно с дървена лъжица, за да образувате дебело, рошаво тесто.
3. Прехвърлете в купата на миксер за стойка с приставката за кука за тесто (алтернативно, можете също да правите всяко месене на ръка) и месете, докато тестото стане еластично и гланцово и се залепи за куката, около 7-8 минути. Поставете тестото в леко намазнена голяма купа и покрийте с найлоново фолио. Оставете тестото да втаса на топло място на плота или в хладилника, докато удвои размера си.
4. Загрейте маслото на средно висока температура.
5. Леко намажете чистата работна повърхност с брашно. Разточете тестото с дебелина около ½ –1 инча. Използвайки резачка за бисквитки, нож за понички или нож за рязане, извадете пръстени или кръгчета от тестото.
6. Добавете понички към горещото масло, не повече от 2 наведнъж (добавянето на твърде много наведнъж ще понижи температурата на маслото и ще доведе до мокри понички) и се запържва до златисто кафяво, около 3-4 минути на страна. Извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете в решетка за охлаждане или лист за печене, покрит с хартиени кърпи, и повторете с останалите понички. (Ако планирате да намажете вашите понички с глазура, поставете ги върху решетка, за да се осигури лесното сипене.)

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.