Как да си направим домашна халва: бърза и лесна рецепта за халва

Халва, от арабски ḥalwá за сладко е любимата конфекция от Близкия изток, която се среща по целия свят.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Халва?
• Каква е разликата между Halva и Halwa?
• Какви са произхожданията на Халва?
• Как вкусва Халва?
• Сладка рецепта за халва
• Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги

Какво е Халва?

Халва (известна още като хелва или халва) е традиционен сладък бонбон, приготвен от сусамова паста с произход от Близкия изток. Рецептата за халва варира в различните региони, но тахан (сусамова паста) е често срещаната съставка в повечето рецепти.

Каква е разликата между Halva и Halwa?

Халвата е направена от масло от семена или ядки като фъстъчено масло, слънчогледово масло или тахан и има ронлива или подобна на консистенция консистенция. Халвата понякога се бърка с халва, южноазиатски десерт, приготвен с ориз или грис паста, която има желатинова, гладка текстура, подобна на пудинг.

Какви са произхожданията на Халва?

Подобно на повечето древни кулинарни творения, истинският произход на халвата е неизвестен, но рецепти за ядки, сладки лакомства са намерени в арабски текстове и готварски книги от мавританска Испания през XIII век.

екстра лек срещу екстра върджин зехтин

До началото на 1900 г. халва дойде в Съединените щати, благодарение на новопристигналите в страната еврейски имигранти. Оттогава близкоизточното лакомство се превърна в основна гледка в деликатесите, специализираните пазари и ъгловите магазини.

Как вкусва Халва?

Халвата има ядкова, богата сладост благодарение на препечените вкусове на сусам, комбинирани със захарен сироп. Този вкус може да се промени в зависимост от допълнителни ароматизатори или топинги - независимо дали това е розова вода, кардамон, вихри от карамел, покритие от тъмен шоколад или поръсване на шам-фъстъци или лешници за допълнителна хрупкавост.

Сладка рецепта за халва

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 ½ чаши тахан
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1 ½ чаши захар
• ½ чаша вода
• ½ чаша обелени сурови шам фъстъци, нарязани

1. Намажете тънко блат за хляб с незалепващ спрей за готвене и застелете с пергаментова хартия.
2. В малка тенджера на слаб огън оставете захарта и водата да къкри. Гответе, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате с шпатула, около 5 минути.
3. Междувременно комбинирайте екстракт от тахан и ванилия в топлоустойчива купа.
4. Увеличете до умерен огън и оставете да заври. Прикрепете термометър за бонбони отстрани на тигана и продължете да готвите, докато сместа достигне 250 ° F. Извадете и изсипете бавно в купата с тахан, разбърквайки енергично с дървена лъжица, за да се включи, докато халвата стане лъскава и се залепи.
5. Добавете шам-фъстъци и разбъркайте, за да се комбинират.
6. Изсипете в подготвената тава за питки и загладете отгоре. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник, докато стегне, някъде от 24 до 48 часа. Най-лесно е да нарязвате халва, докато е студена, но сервирайте при стайна температура.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.