Как да направите Konnyaku: японска рецепта за Konnyaku

Konnyaku е японски хранителен продукт, понякога продаван като „сладкиш с ямс“, но всъщност идва от коняк растение.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Konnyaku?
• 4 начина за използване на Konnyaku в японското готвене
• Проста японска рецепта за конняку
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Konnyaku?

Конняку е японското наименование на скорбялен клубен на коняк растение. Конняку , който се отглежда в Китай от древни времена, е представен в Япония през шести век чрез Корея като лечебна храна. Конняку е с високо съдържание на глюкоманан, диетични фибри, които дават конняку неговата текстура. Днес блокове от конняку торти могат да бъдат намерени в японските хранителни магазини.

Въпреки че се нарича конняку картофи, конняку всъщност е от Araceae ( Филодендрон ) семейство, като ямс и таро. Подземният клубен - понякога неправилно наричан a corm —Суши се и се смила на брашно, което прави токсичния корен безопасен за консумация. След това се смесва с вода и калциев хидроксид, за да се образува желеобразно вещество, или се нарязва и опакова като конняку юфка, наричана още ито конняку или ширатаки . Конняку може да бъде бяло или сиво, резултат от добавянето на морски водорасли прах.

4 начина за използване на Konnyaku в японското готвене

Конняку е полезен в много различни японски ястия, от бенто кутии до сладки конняку плодови желе. Тези японски храни обикновено се отличават конняку :

1. Сукияки : Сукияки гореща тенджера обикновено включва ширатаки юфка, направена от конняку .
2. Оден : Това зимно ястие обикновено се отличава конняку варени в даши с тофу и зеленчуци, понякога овкусени с мисо .
3. Сашими : Сашими конняку е предназначен да се яде суров с уасаби и соев сос. Има по-нежна текстура от варената конняку и понякога е боядисан в зелено, за да покаже, че е овкусен с цитрусови плодове.
4. Windows : Можеш да използваш ширатаки юфка като нискокалоричен заместител на други юфка, като рамен.

Проста японска рецепта за конняку

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 блок конняку

1. Донесете средно гърне с несолена вода, за да заври на силен огън.
2. Изрежи конняку на кубчета или филийки.
3. Добавете конняку до врящата вода.
4. Когато водата заври, гответе 3 минути.
5. Изцедете конняку .
6. Парното приготвено конняку вече е готов за добавяне към яхнии, салати или гореща тенджера.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.