Как се прави мисо треска: Лесна рецепта за мисо черна треска

Треската Miso е деликатно, маслено ястие, сервирано в много японски ресторанти. С малко подготовка можете лесно да пресъздадете това класическо японско ястие за следващата ви вечеря през седмицата.

Преминаване към раздел

• Какво е мисо треска?
• Какво да сервираме с мисо треска
• Рецепта Мисо от треска
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Какво е мисо треска?

Мисо-маринованата черна треска съчетава масления, богат вкус на рибата с опакована марината от умами, приготвена с мирин, сладко японско оризово вино и остро, ароматно саке. Взрив на висока температура в последните моменти на готвене придава на ястието характерния карамелизиран екстериор.

Какво да сервираме с мисо треска

Сервирайте мисо треска с ориз на пара, селекция от сезонни туршии ( цукемоно ), и прости зеленчуци на пара, като тиква, броколини, бок чой или грахови зеленчуци.

Рецепта Мисо от треска

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• И чашата на смъртта
• Sake саке чаша
• 2 супени лъжици бяла мисо паста
• 1 ½ супени лъжици кафява захар
• 2 филета от черна треска, пъстърва или чилийски лаврак
• 1-2 супени лъжици неутрално масло, като гроздови семки или растително масло
• Тънко нарязани люспи, за гарнитура
• Сусамово масло, по желание

1. Няколко дни преди сервиране пригответе мисо маринатата. Първо, комбинирайте сакето и мирина в малка тенджера и оставете да заври. Намалете котлона и добавете мисо пастата и кафявата захар, като разбърквате, докато се включи напълно. Не позволявайте на захарта да изгори. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
2. Филетата от треска се подсушават с хартиени кърпи, след което се поставят в съд за печене или плитка купа. Покрийте с маринатата, превръщайки се в палто. Покрийте с найлоново фолио и оставете да се маринова в хладилника за 2-3 дни.
3. Когато дойде време за готвене, загрейте фурната до настройката за бройлери. Загрейте масло в тиган, безопасен за фурна, на силен огън. Извадете рибата от марината, оставяйки излишните капки да се отцепи, и поставете кожата с кожата нагоре в тигана. Гответе 4 минути или докато дъното на рибата придобие златистокафяв оттенък. Повторете от другата страна.
4. Прехвърлете тавата във фурната и завършете под бройлера. Следете отблизо рибата, за да сте сигурни, че тя не изгаря или не преварява. Гответе, докато рибата омекне и лесно се лющи.
5. Украсете с люспи и поръсете много леко с препечено сусамово масло, ако желаете.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.