За нежна сьомга с хрупкава кожа за минути, изтъркайте сьомгата с кожата надолу на котлона. Кожата ще се изпръсне, докато телесната страна внимателно се готви, предотвратявайки преваряването.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво е Pan-Searing?
Пан-паренето е техника, която разчита на високи температури, за да добави хрупкава, зачервена коричка към месото, зеленчуците и морските дарове - мислете за перфектно карамелизирани миди и пукаща рибена кожа. За най-добри резултати при изгаряне на тиган използвайте трислойни тенджери и тигани, които имат слой от неръждаема стомана между слоевете алуминий. Топлопроводимостта на алуминия позволява равномерно готвене; съдовете за готвене, направени само от неръждаема стомана, не се поддават на изгаряне и могат да доведат до горещи точки и изгаряния. Чугунени тигани и незалепващи тигани също работят добре.
Какво да сервираме с панирана сьомга
Панираната сьомга се готви бързо, което я прави идеална за вечеря през седмицата, както и за вечеря. Сервирайте вашата запечена сьомга на легло от сотирани зелени , и го завършете с изстискване на пресен лимонов сок. Или го сервирайте заедно с салата от авокадо рукола , освежаващо, но богато гарнитура, която е лесно да се хвърли заедно през седмицата. За особено вкусна вечеря със сьомга, пригответе бърз сос от лимонов чесън обезмасляване на тигана с бяло вино и след това добавяне на резенчета лимон, смачкана скилидка чесън и много масло. Полейте соса с масло върху филетата от сьомга или го поднесете отстрани в лодка. Друга възможност е да овкусите вашия маслен сос с каперси и смлян пресен магданоз.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвенеЛесна рецепта за приготвяне на сьомга
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Сервира
двеВреме за подготовка
5 минутиОбщо време
15 минВреме за готвене
10 минСъставки
- 2 филета от сьомга върху кожата, около ⅓ паунда всяко
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица зехтин или масло
- Филетата от сьомга подсушете с хартиени кърпи и подправете със сол и черен пипер. Намажете незалепващия или чугунен тиган със зехтин или масло и поставете на средно силен огън.
- Когато маслото започне да блести, поставете сьомга с кожата надолу в тигана. Когато краищата на кожата на сьомгата станат златистокафяви (около 2-3 минути), намалете топлината до средна. Гответе до пълна непрозрачност, около 5-6 минути.
- С помощта на рибна шпатула прехвърлете сьомгата в чиния, с кожата нагоре.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
