Рецепта от конфитюр от розови листенца: Как да си направим конфитюр от персийски рози

Ако имате изобилие от розови храсти, използвайте листенцата, за да направите сладко от рози.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява конфитюрът от розови листенца?
• Как да използваме конфитюр от розови листенца
• Рецепта за конфитюр от розови листенца
• Научете повече за MasterClass на Гордън Рамзи

Какво представлява конфитюрът от розови листенца?

Сладкото от розови листенца е сладка подправка, направена от розови листенца. Сладкото от розови листенца може да се направи с пресни или сушени розови листенца, а традиционно се прави с дамаската роза ( Дамаскинова роза ), тъмнорозова, ароматна роза. Някои рецепти за конфитюр от рози включват нарязани ядки или кардамон за допълнителен вкус. Сладко от розови листенца не бива да се бърка с конфитюр от шипки, който се прави с шипки, плодовете, които се образуват след отпадането на розовите листенца.

На фарси се нарича сладко от розови листенца morabayeh goleh sorkh (конфитюр от червени цветя) или гулканд ( гюл се превежда на роза и кандид означава сладко). Тази древна индо-персийска подправка произхожда приблизително през 900 г. пр.н.е. Беше смятан за деликатес както поради отнемащия време процес на приготвяне, така и поради специалната съставка на дамаската роза, която цъфти само два пъти годишно.

Как да използваме конфитюр от розови листенца

Сладкото от сладки розови листенца може да се използва като намазка за кифлички и квасни хлебчета, като барбари или сангак . Лъжица конфитюр от розови листенца може да се използва като пълнеж от макарон или като заливка за десерти като шир berenj (оризов пудинг) и ванилов сладолед.

Рецепта за конфитюр от розови листенца

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша пресни розови листенца, отглеждани без пестициди
• 2 чаши тръстикова захар
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
• 1 супена лъжица розова вода

1. С помощта на остри кухненски ножици отстранете дебелия бял връх на всяко листенце от роза и нарежете листенцата на малки парченца.
2. Поставете подрязаните розови листенца в голяма купа и покрийте със студена вода.
3. Подредените листенца, покрити, охладете за 1 час.
4. Използвайки цедка с фини мрежи, отцедете листенцата на розата и подсушете с чиста кухненска кърпа.
5. В малка тенджера комбинирайте захар, лимонов сок и 2 чаши вода.
6. Оставете да ври на умерен огън и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори.
7. Добавете розовите листенца, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути.
8. Отстранете от котлона и разбъркайте розовата вода.
9. Изсипете в чисти буркани и оставете в хладилник за една нощ.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.