Традиционни гръцки съставки: Списък на основите на гръцкото готвене

Със своя средиземноморски климат гръцката провинция е плодородна почва за разнообразие от плодове и зеленчуци, превръщайки кухнята й в цветен гоблен с вкусове. Там има изобилие от маслинови дървета, а зехтинът е една от най-старите съставки в гръцката кухня. Гърция има дълга кулинарна история. Отидете в която и да е таверна (гръцки ресторант) и опитайте традиционно ястие от хилядолетия.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е гръцка кухня?
• Кратка история на гръцката кухня
• 10 традиционни гръцки съставки
• 15 традиционни гръцки ястия
• Искате ли да научите повече за готвенето?

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е гръцка кухня?

Гръцката кухня се състои от съставките и ястията, традиционни за южноевропейската държава Гърция. Гръцките рецепти често включват сезонни плодове и зеленчуци, зехтин, месо, риба и зърнени храни. Традиционните гръцки ястия варират от обикновени мезета (мезета) от сирене фета и маслини до обилни гювечи като мусака.

Кратка история на гръцката кухня

С кулинарна традиция на 4000 години, Гърция е изградила своята кухня на основата на хляб, вино и зехтин. Гръцката храна се е развивала всеки път, когато Гърция е била завладявана от други империи, които са въвеждали нови съставки и ястия, подобрявайки вече ароматната кухня.

Гръцки вкусове черпят и от други култури в региона. С намеци за турски вкусове и споделени рецепти, като мусака, гръцките ястия са сливане на вкусове. Гърция също споделя традиционни съставки със средиземноморския си съсед, Италия, създавайки известно припокриване между гръцката и италианската кухня.

10 традиционни гръцки съставки

От прясно отгледани продукти до гръцко сирене, гръцката кухня разчита основно на местни съставки. Във всяка гръцка кухня ще намерите повечето от следните съставки:

1. Зехтин : Ако една съставка може да представи цялата гръцка кухня, това би бил зехтин. Има много разновидности, които се използват за готвене, печене и просто заливане над всяко традиционно ястие.
2. Маслини : Заедно със зехтина, самите маслини са основен елемент на всяка гръцка трапеза - особено националният фаворит, каламата. Пълнени с билки и подправки и мариновани в оцет или олио, маслините се добавят към салатни ястия или просто се поставят в купа на масата за вечеря.
3. Шпакловка : Тази кристализирана смола от шам фъстък, наречена мастиха, се отглежда само на гръцкия остров Хиос. Използва се от хиляди години като лечебно средство и за ароматизиране на храни, както сладки, така и солени.
4. Фета сирене : Националното сирене на Гърция, фета, може да се произвежда само в определени региони на страната. Това бяло, ронливо сирене се прави от овче мляко или комбинация от овче мляко и козе мляко.
5. Гръцки мед : Медът е един от най-старите подсладители в Гърция. Ароматът му зависи от сезона и от какви цъфтящи растения пчелите вземат нектар. Гръцкият мед се използва в много десертни рецепти, като баклава.
6. Билки : Както и другите съставки, и тук билките растат лесно благодарение на климата. Гръцката кухня включва сухи билки в много традиционни ястия, като мащерка, риган, мента и чубрица са едни от най-популярните.
7. Плодове : Гърция има целогодишен вегетационен сезон и ястията често отразяват това, което е узряло на лозата или дървото. От ябълки през зимата до цитрусови плодове през лятото до плодове през пролетта, няма край на пресните плодове, използвани в рецептите или просто изядени след хранене.
8. Зеленчуци : В гръцките рецепти често се използват местни бобови растения, като фава, леща, нахут и грах.
9. Риба и морски дарове : Гърция е заобиколена от две страни от Егейско и Средиземно море, които са източник на една от най-традиционните съставки на гръцката кухня: риба. Докато мазните риби, като сардини и аншоа, са основен продукт, любимата морска храна в Гърция е октоподът.
10. Кисело мляко : Един от най-известните кулинарни износи за Гърция, гръцкото кисело мляко е известно със своя кисел вкус и гъста консистенция.

15 традиционни гръцки ястия

Гръцката кухня представлява голямо разнообразие от вкусове. Първо налейте чаша узо, аперитив от дестилирани спиртни напитки, традиционно консумирани преди ядене на ястие в Гърция. Ето 15 традиционни гръцки рецепти, които ще ви помогнат да развиете вкуса на Средиземно море:

1. Гръцка салата : Тази класическа, прясна салата може да се намери в менютата на много ресторанти извън Гърция. Това е просто сирене фета, домати, червен лук, маслини и краставици, поднесени без дресинг или с обикновен винегрет.
2. Цацики : Това студено потапяне е комбинация от гръцко кисело мляко, лимонов сок, краставици, копър и чесън.
3. Мусака : Това печено ястие е многослойна запеканка с патладжан, смляно говеждо или агнешко месо, доматен сос, подправки, чесън, лук и гарниран със сос бешамел.
4. Баклава : Това леко лепкаво, люспесто, хрупкаво лакомство е най-известният десерт в Гърция. Може да се намери в пекарни по целия свят. Тънкото фило (фило) тесто се наслоява с нарязани ядки и гръцки мед.
5. Стифадо : Тази яхния е донесена в Гърция от венецианците. Прави се с заек или понякога говеждо месо, заедно с червено вино, перлен лук, домат и подправки.
6. Сухари : Сухарят е двупечен хляб, приготвен с ечемичено брашно. Често се допълва с традиционни гръцки съставки, като сирене фета, маслини и зехтин.
7. Долмадес : Долмата е пълнено ястие. Най-често гроздови листа се увиват около смес от смляно месо и ориз, овкусени с риган, копър и копър.
8. Пастицио : Това печено ястие е подобно на лазанята, със слоеве паста, доматен сос, смляно месо, покрито с бешамел.
9. Жироскопи : Жиросите са популярна улична храна в цяла Гърция. Агнешкото, приготвено на вертикална ротизерия, се нарязва на тънко и се поставя върху пита с лук, маруля, домат и дзадзики.
10. Сувлаки : Парчета свинско, пилешко или агнешко месо се приготвят и сервират на шишчета. Понякога се сервират и върху пита хляб. Сувлаки е популярно заведение за бързо хранене в Атина.
11. Спанакопита : Тази спаначена пита е класическо пикантно ястие от Гърция. Спанакът, сиренето фета, яйцата и билките се смесват и пекат между два слоя фило сладкиши.
12. широк боб : От остров Санторини, fava е кремообразно пюре от жълт натрошен грах или фава, с екстра върджин зехтин.
13. Дако : Тази критска салата (от остров Крит) е сухар, покрит със зехтин, домати, сирене и маслини.
14. Саганаки : Сиренето Graviera се подправя със сол и черен пипер, след което се покрива с брашно и се пържи, докато стане златисто кафяво. Сервира се най-често като предястие.
15. Кюфтета : Кюфтетата са популярни в Гърция и се приготвят по различни начини: пържени, печени или в супа. Традиционните гръцки кюфтета (кефтеди) са смес от агнешко и говеждо месо, оваляно на топки с чесън, билки и яйца, след това приятел в масло.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Масимо Боттура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.