Какво е кимион? Научете предимствата и кулинарната употреба на подправка кимион

Кимионът е една от най-гъвкавите и лесни за употреба подправки в канона, така че ако все още не се промъквате във всичко на прах от кимион, може да сте скоро.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е кимион?
• Какво харесва вкусът на кимион?
• Готвене с цели семена кимион срещу смлян кимион
• Какви смеси от подправки включват кимион?
• Каква е разликата между кимион, нигела и кимион?
• Какви са ползите за здравето от кимион?

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е кимион?

Кимион ( семена от кимион, кимион ) е член на семейство магданоз, група цъфтящи, ароматни растения, известни като Umbelliferae или Apiaceae (които също включват целина, моркови и копър), роден в Египет и Близкия изток. Използването на неговите малки, продълговати семена, както цели, така и на прах, датира от древногръцкото и римското време. Той се превърна в основен продукт както в мексиканската, така и в южноамериканската кухня след пристигането на испански и португалски колонисти.

Какво харесва вкусът на кимион?

Целите семена на кимион имат земна топлина и яркост, които почти напомнят на сушена лимонова кора, когато се прилагат върху богати, пикантни съставки като месо или кисело мляко. Когато се комбинира с пухкав ориз басмати, неговият ядков, флорален характер става по-изразен.

Готвене с цели семена кимион срещу смлян кимион

В индийските ястия, пържене на цели семена от кимион (посочени в индийската кухня като тадка , закаляването на подправките преди приготвяне на ястие) позволява ароматът на кимион да влива в него олиото за готвене и останалата част от ястието. По време на процеса на готвене могат да се добавят смлени семена от кимион, за да се засили ароматният характер на ястие, особено маринати или яхнии като чили.

Какви смеси от подправки включват кимион?

Известен със своята гъвкава и фина флорална топлина, смленият кимион е видно допълнение към много смеси от подправки в средиземноморската, азиатската, близкоизточната и северноафриканската диаспора. Може да се намери заедно с черен пипер, семена от кориандър, чилис и куркума и много повече в чили на прах, гарам масала, къри на прах, бахаарат, бербере, както и някои ахиотови смеси и адобо.

Каква е разликата между кимион, нигела и кимион?

Докато цели семена от кимион и кимион изглеждат много сходни, кимионът обикновено е по-светъл на цвят и има по-остра, топла подправка, а не хладното, тъмно зърно от ким, което предизвиква вкусовете на ръжения хляб и киселите краставички. Семената на нигела понякога се наричат ​​семена от черен кимион, въпреки че семената не са свързани. Малките черни семена от нигела са пикантни като ким и кимион, но имат уникален профил на вкус на билки и лук.

Какви са ползите за здравето от кимион?

Ползите за здравето от кимион го правят повече от просто популярна подправка: тези малки момчета осигуряват високи нива на мастни киселини, диетични фибри (помощ за храносмилането, поради което често се дъвчат след хранене в Индия) и витамин Е. Не да споменем желязото и антиоксидантите от растителни съединения, които могат да помогнат за поддържане на здравословни нива на холестерола, да насърчат загубата на тегло и да регулират нивата на кръвната захар.

Готови ли сте да готвите с кимион? Опитайте перфектната рецепта за пиле с индийско масло с кимион тук.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

как да станете интериорен декоратор