Основен Храна 5 съвета за домашни пържоли Fajitas: Рецепта за говеждо пържола Fajitas

5 съвета за домашни пържоли Fajitas: Рецепта за говеждо пържола Fajitas

Fajitas от пържоли са любими на тексас-мексиканците, които са достатъчно лесни за вечеря през седмицата, но въпреки това се чувстват празнични. Научете как да направите най-добрите досега фахитас с няколко кухненски трика.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


5 съвета за приготвяне на страхотни фахити у дома

Независимо дали правите фахити за първи път или искате да подправите фамилен фаворит, има няколко неща, които можете да направите, за да откроите вашите фахити.



  1. Мариновайте пържолата преди време . Ако успеете, мариноването на пържолата ви преди време ще има голяма разлика. Мариноването позволява на мускулните влакна в месото да попият вкуса, преди да ударят скарата. Нарежете прорезите в пържолата преди мариноването, за да позволи на вкуса да проникне по-дълбоко в месото.
  2. Не преварявайте пържолата . Пържола за фахитас трябва да се готви до рядка или средно рядка за най-добра текстура и вкус.
  3. Нарежете тънко, срещу зърното . Нарязването на месото срещу зърното на тънки ивици скъсява мускулните влакна, намалявайки обема на работата, която трябва да свършите, за да ги дъвчете, и прави дори нежните вкусове по-здрави.
  4. Използвайте пресни тортили . Домашно приготвените тортили с брашно ще издигнат вашите фахитаси на следващото ниво. Ако използвате закупени от магазина тортили от брашно, затоплете ги на решетка или над пламъка на газова горелка и поддържайте тортилите на топло, като ги увиете в чиста кухненска кърпа. Използвайте царевични тортили за безглутенова алтернатива.
  5. Донесете монтаж на масата за хранене . Вместо да сглобявате фахитасите в кухнята, определете бар с гарнитури с зеленчуци на скара, салса и кориандър, така че всеки да може да избере своите гарнитури.

Коя е най-добрата част от говеждо месо, която да се използва за пържола Fajitas?

Можете да използвате или пържола от пола, или пържола за фахитас. въпреки че две разфасовки идват от различни части на кравата , както полата, така и фланговата пържола попиват добре маринатите, готвят се бързо и, когато се нарязват тънко срещу зърното, вкусът е нежен и ароматен.

  • The фланг primal се намира директно под кръста и представлява част от коремните мускули на кравата. Разфасовките от хълбока са склонни да бъдат постни и много жилави, но ароматни, когато са правилно приготвени. Грубата консистенция на фланговата пържола е добра за попиване на маринати. Фланговата пържола е най-добре да се пече бързо на силен огън и да се нарязва на тънко срещу зърното или да се пържи на бъркане.
  • Пола пържола е тънък, ароматен разрез от диафрагмата, разположен между корема и гърдите. Има два вида пържола - вътрешна пола и по-тъмната външна пола с минерален вкус. И двете пържоли са популярни за готвене с висока температура, като например скара и винаги трябва да се режат срещу зърното.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Рецепта за пържола Fajitas

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Сервира
4
Време за подготовка
40 мин
Общо време
1 час 10 минути
Време за готвене
30 мин

Съставки

  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ½ чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка люспи червен пипер (или ½ чаена лъжичка смлян чили на прах)
  • 1 паунд пола или фланг пържола
  • 2 супени лъжици пресен сок от лайм
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • 4 супени лъжици зехтин или друго растително масло, разделени
  • 1 червен лук, нарязан
  • 2 чушки, сърцевина и филийки (една червена чушка и една зелена чушка, ако е възможно)
  • 1 халапеньо
  • 8 топли тортили, които да сервирате
  • 1 авокадо, нарязано на парчета (или гуакамоле), за сервиране
  • ½ чаша нарязан прясно кориандър, за да сервирате
  • ½ чаша салса или пико де гало, за сервиране
  • ½ чаша заквасена сметана, за да сервирате
  1. В малка купа смесете кимион, сол, черен пипер, червен пипер и люспи от червен пипер. Направете няколко плитки разреза на повърхността на пържолата с кръстосан модел. Разтрийте подправката фахита по цялата пържола и я поставете в торба с фризер или съд за печене.
  2. Разбъркайте заедно сок от лайм, сос Уорчестър и 2 супени лъжици зехтин и изсипете марината в торбата със пържола. Разтрийте или разклатете, за да покриете. Охладете пържолата в хладилник за поне 30 минути и до една нощ.
  3. Когато сте готови за готвене, загрейте останалите две супени лъжици олио в голям чугунен тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, разбърквайки, докато омекне, около 5 минути. Добавете чушка и халапеньо и гответе до овъгляване, още около 5 минути.
  4. Загрейте голям тиган или скара на средно силен огън. Потопете пържолата на сухо с хартиени кърпи и изпечете пържолата в сух тиган, около 2–5 минути на страна. Прехвърлете пържола на голяма дъска за рязане за 5-10 минути почивка. Нарежете тънко срещу зърното.
  5. Сервирайте пържола с топли тортили, зеленчуци на скара и отгоре с авокадо, кантарион, салса и заквасена сметана.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.