Как да печем сирене Бри: Лесна рецепта за печено бри

Меко и с мазен вкус, бри е френско сирене, което става все по-често в домакинствата на САЩ и в менютата на ресторантите.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Бри?
• Как се прави Бри?
• Какви са различните видове Бри?
• Как да сервираме сирене Бри
• Можете ли да ядете бри бринд?
• 4 различни начина да се насладите на сирене Бри
• Как да печем Бри
• Как да съхранявате сирене Бри

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е Бри?

Бри е почти бяло, меко сирене с бяла кора Penicillium candidum мухъл. Известен е със своя мек, земен вкус и кремообразността си при стайна температура или когато се пече във фурната.

чаши в бутилка вино

Как се прави Бри?

Бри е меко узряло сирене (известно още като сирене с цъфтяща кора), което означава, че сиренето се напръсква с плесен (най-често P. candida ) по време на производството, за да отлежава сиренето отвън. Докато сиренето седи, плесента разгражда сиренето, за да му придаде характерната мека соч. Други подобни меки сирена включват камамбер, синьо сирене камбозола и fromage d’affinois.

За да направят Бри, производителите на сирене използват следния процес, който произхожда от региона Бри, Франция:

• Затопляне на краве мляко (традиционното френско бри използва сурово мляко, но американското бри изисква млякото да се пастьоризира)
• Добавете бактериален стартер и сирище (коагулант)
• Оставете млякото да престои, за да позволи на изварата да се отдели от суроватката
• Изсипете изварата в кръгла форма
• Напръскайте изварата с P. candida
• Оставете колелото да седи в хладна среда, отлежавайки в продължение на четири до шест седмици, което развива бялата плесен около външната страна

Какви са различните видове Бри?

Бри е популярно сирене, което означава, че през годините са направени много вариации. Въпреки това, френското правителство признава само две вариации като официални вариации - Бри дьо Мо и Бри дьо Мелун - и счита всички останали вариации за неофициални форми на сирене бри.

• Бри дьо Мо . Тази Бри произхожда от град Мо и има както мек вкус, така и мека миризма. Произвежда се в големи колела, обикновено с тегло около шест килограма.
• Бри дьо Мелун . Този Brie има по-силен вкус и мирис от Brie de Meaux. Произвежда се в по-малки колела, обикновено около три килограма.
• Черен бри . Бри ноар е резултат от бри, който е оставен да остарее по-дълго от традиционните пет седмици. Той е по-тъмен, по-сух, по-ронлив и има много по-силен вкус от по-младия бри.
• Двойна и тройна крем бри . Сирената, обозначени като двойни или тройни кремове, добавят допълнителна сметана към сместа, преди да се образуват изварите. Сиренето с двойно крем има съдържание на маслена мазнина най-малко 60 процента, докато тройното крем изисква поне 75 процента.
• Хербед бри . Докато повечето бри се продават обикновени, има и бра, които имат билки и съставки, добавени по време на производствения процес. Най-често срещаните съставки са мащерка, розмарин и чесън.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

как да напишеш собствено стихотворение

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Как да сервираме сирене Бри

Препоръчва се винаги да се сервира сирене бри:

какъв е моят тест за лунен знак

• Сервирайте Brie или на стайна температура, или затоплено (никога охладено), за да се получи кремообразната му текстура
• Като пълно колело или в подобни на пай филийки, за да позволят на всяка филия равни количества кора

Можете ли да ядете бри бринд?

Един от най-често срещаните въпроси за сиренето бри е, можете ли да ядете кората? Отговорът е да! Кората е напълно годна за консумация и може да има отчетлив и допълващ се вкус. В допълнение, любителите на сиренето често се мръщят на онези, които изваждат кремавото сирене и оставят кората в чинията.

4 различни начина да се насладите на сирене Бри

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

на каква температура готвите пилешко

Бри може да се яде по много различни начини и да се използва в различни рецепти, вариращи от мезета до десерти:

• Включено върху чиния със сирене . Бри често се сервира в малки клинове на дъски за сирене, често придружени с други сирена, разнообразни плодове, чаша пино ноар и нож за сирене.
• Сервира се с хляб . Поради кремообразната си текстура, бри се разнася невероятно и е чудесен избор за ядене с филийки багет.
• Печен . Изпечената бри се прави, като колелото на Бри се увива в бутер тесто и се поставя във фурната. Това може да се направи пикантно, като се включи прошуто в сладкиша или сладко, като се включат червени боровинки или пекани.
• Добавя се към сандвичи . Особено в Европа бри е обичайно допълнение към сандвичи с шунка или пуйка.

Как да печем Бри

Сервирането на печена бри е прост, но впечатляващ начин да започнете вечеря или да хапнете като лека закуска с приятели.

1. Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт.
2. Поставете цялото колело бри в някакво фолио. Поставете във фурната и печете около 20-25 минути.
3. Извадете от фурната и сервирайте незабавно самостоятелно или с нещо, което може да се потопи в топлото, гъвкаво сирене, като нарязан хляб, бисквити, гевреци, резенчета ябълки, моркови или чипс.

Как да съхранявате сирене Бри

Избор на редактори

Поради кремообразната текстура на Бри, тя може да насърчи бактерии и няма дълъг срок на годност. Трябва да се консумира в рамките на пет дни след нарязването му, за най-добър вкус и текстура. За да съхранявате бри, запечатайте го в херметически затворен контейнер или го увийте в найлоново фолио.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.