13 вида френски хляб

За французите, хлябът е национално право на първородство и много повече от самостоятелна съставка. Френският хляб е свързан с изразяването и традицията и безбройните вариации и стилове имат място в хореографията на ежедневието.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• 13 вида френски хляб
• Готови ли сте за още?
• Научете повече за MasterClass на Apollonia Poilâne

13 вида френски хляб

Независимо дали е основата на тартин с отворено лице, сервиран за закуска с димяща чаша кафе-сладкарница или пък се наслаждавате на паркинг със сирене и колбаси, има френски хляб, който е идеален за случая:

1. Франзела : Френската багета е сред най-популярните видове хляб във френската кухня, известна със своята напукана, хрупкава коричка и възглавничка за дъвчене. 26-инчовият тънък хляб за пръв път влиза на мода в края на 1800-те години и е официално дефиниран от цена, тегло и дължина до 1920 г. И стандартната багета е само началото: За сандвичите има демибагет или полубагет ; на низ , или низ, с форма на изключително тънък; и барта, по-широка, по-продълговата питка.
2. Топка за хляб : Този традиционен кръгъл хляб с характерна форма на топка е направен от четири прости съставки: вода, брашно от хляб, втасващ агент (хлебна мая) и сол. Boule, френски за топка, е хрупкав хляб, който можете да потопите в зехтин за предястие или да сервирате заедно с различни меса и сирена.
3. Бриош : Rich brioche е основен продукт от Boulangerie - един от малкото продукти, които ще намерите както във френските пекарни, така и в сладкарниците. Направен от 100 процента бяло брашно, яйца, масло и малко захар, този сладък хляб не е сложен за приготвяне, но изисква периоди на продължително, нежно месене поради високото съдържание на мазнини. Заслужава си усилието - резултатът е богат и ефирен хляб със стегната трохичка, който моли да бъде потопен в горещ шоколад.
4. Повишаване на : Тази традиционна основна закуска държи двойно задължение като сладкиши и хляб. Известен със своята форма на полумесец и маслен оттенък, повишаване на е гъвкава опция за хляб, която можете да сдвоите с пикантни меса и сирена или сладки като сладко и шоколад.
5. Фугас : Fougasse, плосък хляб, разпознаваем по характерните си наклонени черти, предназначени да предизвикат житни класове, е най-свързан с Прованс, Франция. Роднина на Италианска фокача , фугас понякога включва пикантни съставки като маслини, аншоа, сирене и чесън.
6. Ядков хляб : Този пълнозърнест ядков хляб е направен с кафява захар, орехи, топло мляко и пшенично брашно, които се комбинират, за да създадат набор от сложни вкусове и текстури. Ядков хляб сдвоява се добре с меки сирена и се разпространява като конфитюр или желе.
7. Brié хляб : Brié хляб е традиционен френски хляб от Нормандия с отличителни конхески ивици и топъл, маслен оттенък. Благодарение на дълъг процес на месене, брие хляб е доста плътен хляб със стегната трохичка.
8. Пълнозърнест хляб : Пълнозърнест хляб е пълнозърнест хляб с плътна, влажна трохичка. Този дъвчащ кафяв хляб обикновено съдържа бяло брашно в смесите си; интегрален хляб , подобен стил хляб, се прави със 100 процента пълнозърнесто брашно.
9. Коронен хляб : Коронен хляб , Френски за хляб корона, получава името си от уникалната си форма на корона. Мекият хляб се състои от малки кифлички от закваска, които лесно се откъсват и се наслаждават на супи, сирена или сладки намазки.
10. Меденки : Този бърз хляб се прави от ръжено брашно, мед и топли подправки като канела. Френски за подправка хляб, меденки е кръстоска между торта и хляб, която обикновено се сервира като акомпанимент на гъши дроб, пресни сирена и конфитюри.
11. Селски хляб : Селски, сърдечен селски хляб, приготвен със закваска от закваска и пълнозърнесто брашно, този старомоден хляб не е толкова остър като закваската в Сан Франциско и има по-стегната трохичка от заквасен хляб —На други Френски пшеничен хляб. Също известен като болка miche , селски хляб е идеален съд за сладко или идеален за приготвяне на сандвичи.
12. Pain de mie : Pain de mie , Френски за хляб от трохи, е пухкав бял хляб, който е лек на кора. Рецептата за сандвич хляб включва търговска мая, която създава мек вкус и еднородна текстура. Pain de mie е идеален сандвич хляб, който прави чудесна основа за Френски тост (Френски тост) или крутони.
13. ръжен хляб : ръжен хляб е селски френски ръжен хляб, пълен с малц, шоколадов вкус. Ръж , студоустойчиво зърно, което процъфтява в бедна на хранителни вещества почва, някога е било основна храна в Северна и Източна Европа.

Готови ли сте за още?

Ние ви покрихме. Всичко, което месите (вижте какво направихме там?) Е The Годишно членство в MasterClass , малко вода, брашно, сол и мая, както и нашите изключителни уроци от Apollonia Poilâne - първокласният производител на хляб в Париж и един от най-ранните архитекти на занаятчийското движение за хляб. Запретнете ръкави и се печете.