Как да си направим домашно тайландско фъстъчено къри: Рецепта от тайландски къри

Подправете седмицата си с това вдъхновено от Тайланд ястие от къри.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е тайландско фъстъчено къри?
• Тайландска фъстъчена къри рецепта

Какво е тайландско фъстъчено къри?

Тайландското фъстъчено къри е ястие, което се състои от паста от червено къри, приготвена в кокосово мляко и напоена с аромати и подправки, обикновено сервирана с ориз и зеленчуци. Тази вариация на тайландското червено къри включва прясно смлени фъстъци, които придават орехов вкус на соления сос. Тайландските рецепти не често включват фъстъци и повечето ястия от страната, в които има бобови растения, са силно повлияни от малайзийски, индонезийски и индийски вкусове. Тайландските ястия, които включват фъстъци, използват бобовите растения като гарнитура или ги смилат за фъстъчени сосове и къри сосове. Pad Thai , популярно ястие за пържене с юфка, съдържа фъстъчено масло, което добавя богата кремообразност към популярното ястие от Югоизточна Азия.

Тайландска фъстъчена къри рецепта

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 супена лъжица фъстъчено масло или зехтин
• 2 пилешки гърди без обезкостена кожа, нарязани на кубчета (заменете 2 блока твърдо тофу или 2 големи сладки картофа за вегетариански препарат)
• 1 връзка зелен фасул, нарязан на парчета с размер хапка
• 1 червена чушка, на кубчета
• 1 4-унция консерва от тайландско червено къри
• ½ чаша печени несолени фъстъци, плюс още за гарнитура
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• ¼ чаена лъжичка лют червен пипер
• 1-инчово парче пресен джинджифил, настърган
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 5,5-унция може кокосово мляко
• 1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий (заместваща вода, ако е вегетарианска)
• 1 супена лъжица рибен сос (или заместващ соев сос, ако е веган вариант; тамари, ако не съдържа глутен)
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лайм
• Нарязан тайландски босилек, кориандър и / или тънко нарязан зелен лук, за гарнитура
• Бял или кафяв ориз или ориз от карфиол, за сервиране

1. В голям уок или холандска фурна на средно силен огън задушете пилето, докато току-що се сготви, около 5 минути. Извадете пилето и оставете настрана.
2. Добавете зелен фасул и чушка и задушете до леко зачервяване на някои места, около 4 минути. Премахнете зеленчуците и оставете настрана.
3. Направете къри пастата. В купата на кухненски робот комбинирайте къри паста с фъстъци, кимион, кориандър, джинджифил и чесън и преработете в леко настъргана паста.
4. В голям уок или холандска фурна на средно силен огън затоплете кокосово мляко, като непрекъснато бъркате, докато сместа се сгъсти, около 5 минути.
5. Добавете къри пастата и разбъркайте, за да се смеси. Бавно наливайте пилешкия бульон, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите къри соса, докато мазнината се отдели (трябва да видите червено масло да се носи на повърхността) и сосът е много ароматен.
6. Добавете рибен сос и кафява захар и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете варено месо и зеленчуци и разбъркайте, за да се покрие със сос. Намалете до умерен огън и варете, докато вкусовете се разтопят, около 5 минути.
7. Свалете от котлона и разбъркайте сока от лайм. Украсете с билки и сервирайте със страна ориз.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.