Как да си направим шведски кюфтета: Класическа рецепта на Köttbulle

Домашните шведски кюфтета са класическа комфортна храна.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват шведските кюфтета?
• Италиански кюфтета срещу шведски кюфтета: Каква е разликата?
• Как да сервираме шведски кюфтета
• Класическа шведска кюфтета

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват шведските кюфтета?

Месна топка са шведски кюфтета, приготвени от смляно говеждо месо (а понякога и смляно свинско месо), комбинирани с напоени с мляко галета, лук и телешки бульон. Най-добрите шведски кюфтета са малки, с диаметър около един инч. Традиционно приготвени на открит огън, шведските кюфтета сега най-често се пържат в голям тиган.

Италиански кюфтета срещу шведски кюфтета: Каква е разликата?

Най-очевидната разлика между американските италиански кюфтета, сервирани със спагети, и шведските кюфтета е, че шведските кюфтета обикновено са много по-малки (около един инч в диаметър). И тогава има вкус: шведските кюфтета са силно подправени, подправени с бахар, индийско орехче, а понякога и карамфил или джинджифил. Това са всички подправки, свързани с печени изделия в Съединените щати, но в Швеция те могат да поставят чубрица. Американските италиански кюфтета, за разлика от тях, обикновено са подправени с италиански билки като риган. Шведските кюфтета обикновено се сервират с кремообразен сос, направен от капки, докато американските италиански кюфтета често се сервират със сос на доматена основа.

Как да сервираме шведски кюфтета

Почти всяка шведска рецепта за кюфтета ще включва лесна рецепта за сос от кюфтета. Този вкусен шведски сос за кюфтета използва капките от пържените кюфтета, за да приготви кремообразен сос от сос. Можете да сервирате тези задушени кюфтета като основно ястие с варени или пюре от картофи или яйце юфка, или като предястие или smörgåsbord. Традиционните акомпанименти включват сладко от боровинки (или опитайте сос от червена боровинка), варени или картофено пюре и кисела краставица (или други кисели зеленчуци) .

Класическа шведска кюфтета

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша галета в стил панко
• ½ чаша пълномаслено мляко, затоплено
• 4 супени лъжици несолено масло, разделено
• 1 глава лук, смлян
• 2 чаени лъжички кошерна сол, разделени
• 1 килограм говеждо месо
• 1 килограм смляно свинско месо
• 2 големи яйца, леко разбити
• ½ чаена лъжичка бял пипер (или заместващ черен пипер)
• 1 чаена лъжичка смлян бахар
• ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
• ½ чаена лъжичка чесън на прах
• 2 супени лъжици брашно за всички цели
• 1¼ чаши телешки бульон или телешки бульон (или заместващ пилешки бульон)
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
• ½ чаша тежка сметана (или заквасена сметана)
• ½ чаша нарязан пресен магданоз (за гарнитура)

1. Накиснете галета в мляко. Междувременно разтопете 1 супена лъжица масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и ½ чаена лъжичка сол и задушете до златисто и омекотяване, около 10 минути.
2. Прехвърлете лука в голяма купа. Добавете говеждо месо, смляно свинско месо, яйца, черен пипер, бахар, индийско орехче и чесън на прах. С помощта на чистите си ръце смесете, за да комбинирате. Добавете накиснатите галета към месната смес и разбъркайте, за да се смесят.
3. Навийте смес от кюфтета на 1-инчови топчета и поставете върху лист за печене. Междувременно разтопете 1 супена лъжица масло в холандска фурна на средно силен огън. Работейки на партиди, ако е необходимо, запечете кюфтетата от всички страни, около 8 минути. (Щипките ще ви помогнат да завъртите кюфтетата; добавете масло, ако е необходимо.) Прехвърлете варени кюфтета в лист за печене.
4. След като всички кюфтета покафенеят, направете сметановия сос. В същата холандска фурна намалете температурата до среден огън и добавете брашно към капките, като разбърквате непрекъснато, за да направите гладка руф. Използвайте дървена лъжица за бавно разбъркване на говежди бульон. Оставете да къкри, като разбърквате през цялото време. След като сосът се сгъсти, добавете дижонска горчица и сос Уорчестър и разбъркайте, за да се смесят.
5. Прехвърлете кюфтетата в соса и оставете да къкри. Покрийте кюфтета и оставете да къкри на тих огън, докато се приготвят, около 5 минути. Свалете от котлона, добавете тежка сметана или заквасена сметана и разбъркайте, за да покриете кюфтетата. Украсете с наситнен пресен магданоз.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.