Ако се подготвяте за следобед на печене на бисквитки, може да забележите рецепта, която изисква шоколад за печене. Шоколадът за печене обикновено се отнася до неподсладен или горчив шоколад с малко или никаква добавена захар, който е предназначен да се използва при готвене. Така че, ако искате да задоволите сладките си зъби, може да искате да се придържате към млечен шоколад.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е печенето на шоколад?
- Какви са характеристиките на неподсладения шоколад?
- За какво се използва неподсладения шоколад?
- Какви са характеристиките на горчивия шоколад?
- За какво се използва горчивият шоколад?
- Какви са характеристиките на полусладкия шоколад?
- За какво се използва полусладкият шоколад?
- Какви са характеристиките на тъмния шоколад?
- За какво се използва тъмен шоколад?
- Как да съхраняваме шоколад
- Искате ли да научите повече за готвенето?
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво е печенето на шоколад?
Шоколадът за печене, известен също като неподсладен шоколад, се произвежда от смляно какаово зърно които съдържат какаови твърди вещества и какаово масло. Какаовото масло се втечнява от топлината по време на процеса на смилане, превръщайки се в какаов ликьор. След това какаовият ликьор се излива във форми и се правят сортове като неподсладен, горчив, полусладък и сладък, в зависимост от това колко захар се добавя към крайния продукт.
Какви са характеристиките на неподсладения шоколад?
Неподсладеният шоколад е тъмен и горчив, произведен без захар и е 100% чист какао . Той е направен от смлени какаови зърна и има крехка, ронлива текстура. Неподсладеният шоколад, когато се нарязва на ситно и се разтопи, помага за балансиране на захарта в рецептите. Те често се продават като барове в хранителни магазини.
За какво се използва неподсладения шоколад?
Неподсладеният шоколад се използва най-добре за брауни, шоколадова торта и шоколадов мус. Опитайте тук рецептата за шоколадова торта на Доминик Ансел.
Какви са характеристиките на горчивия шоколад?
Горчивият шоколад съдържа около 70% какао и има гладка текстура с наситен шоколадов вкус, който е по-малко сладък от полусладкия шоколад. Това е основен шоколад в кухнята и е най-добрият шоколад за повечето печени продукти, десерти и потапяне. Горчиво и полусладко могат да се използват взаимозаменяемо при печене, въпреки че може да се наложи да се коригират количествата захар. Те могат да бъдат намерени под формата на чипс, вафли и блокчета и обикновено се предпочитат от готвачите.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техникиЗа какво се използва горчивият шоколад?
Горчивият шоколад се използва най-добре за закуски, бисквити с шоколадови чипове, шоколадов мус, брауни, глазура, трюфели, шоколадов ганаш, шоколадова торта, шоколадово фондю, шоколадов пудинг.
Какви са характеристиките на полусладкия шоколад?
Полусладкият шоколад има съдържание на какао около 60%. Има гладка текстура, по-светъл на цвят и по-сладък от горчиво-сладкия шоколад. Високото количество захар помага за балансиране на горчивия шоколадов вкус със сладостта. Най-често се предлагат като шоколадови хапки.
За какво се използва полусладкият шоколад?
Полусладкият шоколад се използва най-добре за закуски, брауни, шоколадова торта, шоколадова торта, шоколадов сос или шоколадово суфле.
Какви са характеристиките на тъмния шоколад?
Тъмният шоколад има съдържание на какао, което е 70% или повече. Той е с горчив вкус, има по-малко захар и отдавна се популяризира като най-здравословния шоколад. Тъмният шоколад е пълен с хранителни вещества и антиоксиданти, които могат да повлияят положително на вашето здраве. Тъмният шоколад обикновено се продава на блокове в пътеката за печене.
За какво се използва тъмен шоколад?
Тъмният шоколад се използва най-добре за лека закуска, пудинг, мус, ганаш, кора от шоколад, коктейли, приготвяне на бонбони, карамелени костенурки, шоколадов тарт и горещо какао.
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Гордън РамзиОбучава готвенето I
Научете повече Wolfgang PuckУчи на готвене
Научете повече Алис УотърсПреподава на изкуството на домашното готвене
Научете повече Томас КелерУчи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца
Научете повечеКак да съхраняваме шоколад
Шоколадът се съхранява най-добре на хладно и тъмно място, затворено в херметически затворен съд. Срокът на годност на млечния шоколад е една година, а за повечето тъмни шоколади - до две години.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, готвач Томас Келър, Масимо Боттура, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
