Растението, известно на японски като агнешко се нарича с много имена в зависимост от местоположението му в световен мащаб: източноазиатска маранта, японска маранта, китайска маранта и по-общо кудзу.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Kuzu?
- Какви са предимствата на Kuzu?
- Как да готвя с кузу
- Искате ли да научите повече за готвенето?
- Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма
Какво е Kuzu?
агнешко ( Pueraria montana var. лобата ) е японското наименование на растението кудзу и нишестето, получено от корена кудзу. агнешко е роден както в Китай, така и в Япония и е член на семейство грахови. Въпреки че самата лоза е доста инвазивна и оцелява, като покрива други растения и по този начин ги лишава от източник на светлина, нишестето, съдържащо се в големите й корени, се оценява в цяла част на Азия заради своите кулинарни и лечебни свойства.
Какви са предимствата на Kuzu?
Едно от основните предимства на агнешко коренът се крие в естествените си високи нива на флавоноиди, което е съединение, намиращо се в много плодове и зеленчуци, пълни с антиоксиданти. Консумацията на хранителни вещества гъста агнешко растението има редица ползи за здравето, включително потенциално намаляване на симптомите на настинка и грип и подпомагане на лошо храносмилане.
Как да готвя с кузу
След като се преработи в меко бяло нишесте, можете да включите агнешко в чайове ( агнешко ) или се смесва с топла вода в обикновена каша. Да използвам агнешко нишесте, хидратирайте праха в студена вода или иначе студена течност, преди да добавите към пържени картофи, японско къри или десерти. Ето няколко други начина за готвене с популярния сгъстител:
- Добавете към сладкиши . агнешко е съставка в много традиционни японски сладкиши, включително кузумочи , вид желирана торта, подобна на тези, направени от клейко оризово брашно, и кузукири , варено кудзу на прах, нарязано на тънки, желирани ленти, изядено с тъмен, сладък сироп, наречен куромицу . Можете да сервирате агнешко със сладък червен боб в агнешки пулове , торта от червен боб, покрита с агнешко прах. Манджу , паста от червен боб, е покрита с желиран слой от агнешко .
- Като заместител на нишестето . агнешко и нишесте кудзу се използват предимно като сгъстител без глутен, придавайки кадифено гладка текстура, подобна на Оризово брашно , царевично нишесте или картофено нишесте. Можеш да използваш агнешко на мястото на картофено нишесте в ankake , неподправен сос, сервиран с пържени картофи или печени зеленчуци.
- В солени ястия . агнешко е и звездата на солените ястия като гома дофу , да се агнешко пудинг с консистенция и вид на тофу, обикновено сервиран с черна сусамова паста.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
