Измиването на зелените ви е първата стъпка в създаването на вкусна салата, която е безопасна за консумация. Прясна салата от зеленчуци от фермерските пазари и хранителни магазини може да бъде домакин на хранителни болести, насекоми и дори рохкава почва, така че е от решаващо значение да се измият и подсушат зеленчуците преди ядене.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какви са зелените салати?
- Значението на измиването на зелените салати
- Как да почистим зелените салати в 5 стъпки
- Какво е въртене на салата?
- Как да съхраняваме зелени салати
- Искате ли да научите повече за готвенето?
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какви са зелените салати?
Зелените салати са широка категория, която включва нежните листа или издънки от различни сортове, ядени предимно в салати. Терминът се отнася за много видове марули - като маруля айсберг, маруля маруля и маруля - листни зеленчуци като къдраво зеле или радикио и смеси като mesclun, провансалска дума, която описва смес от зелени салати и билки, които могат да включват рукола, спанак, млада горчица, или къдрава .
Значението на измиването на зелените салати
Измиването на марулята е преди всичко въпрос на безопасността на храните: Той помага за предотвратяване на бактерии като Е. coli и други хранителни болести, които могат да бъдат пренесени върху листата през почвата или чрез неправилно боравене или транспортиране след прибиране на реколтата.
Ако получите пресни салати от зеленчукови пазари, изплакването с хладка вода премахва останалите следи от прах, мръсотия или органични вещества. Зелените, обозначени като предварително измити в хранителния магазин, също трябва да бъдат добре почистени преди употреба.
Листни въшки и други буболечки като гъсеници обичат да висят в кътчетата на листни зеленчуци като къдраво зеле - измиването на по-големи листа маруля едно след друго под течаща вода ви дава възможност да ги инспектирате за наличие на насекоми и да отрежете всички повяхнали или плесени.
преобразувайте кошер солта в готварска солГордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене
Как да почистим зелените салати в 5 стъпки
- За да почистите зелените салати, първо напълнете голям леген със студена вода - вашата кухненска мивка или голяма купа.
- Преди да измиете главите на марулята, отстранете всички повредени външни листа и отрежете краищата на стъблото.
- Отделете листата, пускайки ги във водата и ги размахвайте с ръце. Оставете марулята във водата минута или две, за да остане всякакви замърсявания или пясък на дъното, след това повдигнете листата от водата и сложете в гевгир, за да се отцедят. Ако марулята все още е крехка, сменете водата и я измийте отново.
- Подсушете добре марулята. Поставете листата в центрофуга за салати на малки порции, не повече от наполовина пълни наведнъж, и завъртете листата сухи. Изпразвайте водата от центрофугата след всяка партида.
- Поставете листата на един слой върху чиста кърпа за чинии или хартиени кърпи, след това навийте кърпата, за да освободите листата от излишната влага. (Ако нямате центрофуга за салата, отцедете марулята в гевгир, преди да сложите листата между кърпите и да навиете кърпите нагоре.) Съхранявайте марулята в контейнер или запечатваща се торба в хладилника, след като тя е достатъчно изсъхнала
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Гордън РамзиПреподава на готвене I
Научете повече Wolfgang Puck
Учи на готвене
Научете повече Алис УотърсПреподава на изкуството на домашното готвене
колко милилитра в чаша кафеНаучете повече Томас Келер
Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца
Научете повечеКакво е въртене на салата?
Въртящият се салата е достъпен кухненски инструмент, който ще направи бриз за хората, които обичат да правят салати. Въпреки че можете да измиете адекватно зеленчуците без такъв, скоростта и ефективността на сушилнята за салати водят до по-ясни, по-качествени салати.
Как да съхраняваме зелени салати
Поставете сухите зелени салати в запечатваща се торба, след което изтласкайте въздуха. Затворете плътно чантата, след това я приберете в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Алис Уотърс, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи и др.
