Рецепта за печена скуора Delicata: Как да приготвите скуош Delicata най-добрият начин

Ако някога е имало кулинарна история за завръщане, деликатен скуош е това. Този ароматен плод на практика изчезва през по-голямата част от един век, за да се появи отново като популярен сорт тиква. Деликата е зимна тиква, събрана в края на есента, но има мека, годна за консумация кожа на лятна тиква, като тиквички. Между лекотата на работа с него и сладкия му вкус, деликатесът е популярна съставка в много рецепти. Може да се приготви по най-различни начини, но печенето на деликатен скуош е най-популярното.

Преминаване към раздел

• Какво е скуош на Delicata?
• Откъде произхожда скуошът Delicata?
• 4 съвета за избор на най-добрия скуош Delicata
• Можете ли да ядете суров скуош от Delicata?
• Как да печем скуош от Delicata
• 5 лесни печени рецепти за скуош Delicata

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е скуош на Delicata?

Delicata е цилиндрична жълто-оранжева тиква с тънки зелени ивици и жълта плът от вътрешната страна. Расте на нисък храст или лоза на пълно слънце, като всяко растение дава четири до пет тикви. С мазен, кафяво-захарен вкус, деликатесът е известен още като тиквеник от сладки картофи.

как се пише изложение в художествената литература

Откъде произхожда скуошът Delicata?

Скуошът съществува от над 8000 години и е местен за Централна и Северна Америка. Те бяха основна храна в диетите на индианците, които представиха плодовете на европейските заселници.

Семената на Delicata са засяти за първи път в края на XIX век и бързо се превръщат в един от най-популярните тикви през 20-те години на миналия век. Неговата висока податливост на болести и по-краткият му срок на годност са довели до това, че деликатесът е изпаднал в немилост точно около Голямата депресия, когато се изразходват оскъдни ресурси за храна, която продължава по-дълго. През 90-те години изследователите от университета Корнел разработиха устойчив на болести сорт и след продължителното му отсъствие деликатесният скуош си възвърна позицията като любима тиква за приготвяне и ядене.

4 съвета за избор на най-добрия скуош Delicata

Delicata можете да намерите в много хранителни магазини или на местния фермерски пазар. Ако имате градина, която излъчва слънце, деликатесът също се отглежда лесно. Тънката му обвивка му дава по-кратък срок на годност в сравнение с другите зимни тикви, така че го използвайте скоро след закупуване или бране или съхранявайте на тъмно, хладно място, за да продължи по-дълго, ако е необходимо.

Delicata е естествено без глутен и е чудесен източник на бета-каротин, фибри и калий. Има няколко характеристики, които трябва да търсите, когато търсите идеалния деликатен скуош.

1. Цвят . Първото нещо, което трябва да се наблюдава, е деликатен цвят. Искате дълбока, богата жълта или оранжева кожа с тънки зелени ивици. Както много плодове, ако е предимно зелен, още не е узрял.
2. Твърдост . Искате тежък, гладък, твърд скуош. Повечето деликатеси ще тежат около един до два килограма. Меките петна показват, че скуошът не е готов или не е добър. Използвайте нокът, за да опитате да вдлъбнате кожата. Ако не натисне, тиквата е готова.
3. Форма . Подобно на много тикви, деликатесът може да расте в необичайни и асиметрични форми, тънък от единия край и луковичен от другия. Изберете такъв, който е относително еднороден, който ще бъде по-лесен за преминаване.
4. Лози . Ако прибирате направо от растението, потърсете онази богата жълта кожица и твърди плодове, но друг признак, че тиквата е готова, е лозата. Ако все още е малко зелено, нека порасне още малко. Когато лозата е кафява и изсъхна, тиквата е готова за бране.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

какви са различните видове конфликти

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

филми на Дензъл Вашингтон и Спайк Лий

Можете ли да ядете суров скуош от Delicata?

Въпреки че наименованието тиква идва от askutasquash, индианска дума от Нарагансет, която означава сурови, деликатес най-често се приготвя, преди да се сервира. Може да се сотира, вари, приготвя на пара или дори да се приготвя в бавен котлон, но деликатесът най-често се пече. Меката кожа се нарязва лесно и може да се яде, за разлика от други сортове зимни скуош с твърди екстериори, като тикви и бутернат.

Как да печем скуош от Delicata

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Използвайте това ръководство от шест стъпки за печене на деликатен скуош.

1. Загрейте фурната до 400 F.
2. Подрежете краищата на скуоша. След това разрежете тиква наполовина по дължина. Отстранете семената и жилавата плът от центъра.
3. Поставете всяка половина с плътта надолу и нарежете на резени от четвърт инч. Резените ще изглеждат като полумесеци. Можете също така да изпечете всяка половина, без да ги нарязвате и нарязвате при необходимост след готвене.
4. Поставете филийки в голяма купа и хвърлете със зехтин, морска сол или кошер сол и черен пипер.
5. Поставете резените на един слой в стъклена форма за печене или лист за печене с хартия за печене и поставете във фурната.
6. Гответе, докато деликатесните филийки станат златистокафяви и хрупкави.

5 лесни печени рецепти за скуош Delicata

Избор на редактори

От топла гарнитура до хладна салата, деликатесният тиква е здравословно допълнение към някоя от любимите ви рецепти. Той е чудесен заместител на ястията, които изискват тиква или жълъд. Започнете с печене на тиква, след това изпробвайте една от тези четири лесни рецепти за деликатен скуош.

1. Печен деликатен скуош с кленов сироп . Деликата е толкова богата и кремообразна, че може да се яде сама. Нарежете печената тиква на дебели филийки. Добавете дъжд от кленов сироп отгоре и се насладете.
2. Печена деликатна супа от тиква . Докато тиквеният орех най-често се използва за това топло, зимно ястие, заменете го с деликатес. Неговият сладък вкус се поддава на тази солена супа. Загрейте масло в тиган и задушете бял или жълт лук с поръсена сол и билки като мащерка и розмарин. Когато лукът е полупрозрачен, добавете печена тиква, със или без кожата, пилешки бульон и сметана. Смесете и сервирайте топло.
3. Деликатна веганска купа . Delicata се съчетава добре с толкова много храни и може да подслади всяко ястие. Нарежете печения деликатес на парчета с размер на хапка. Пригответе киноа или кус-кус. Смесете в червени боровинки, сотирано зеле или манголд (или друго любимо листно зелено,) и залейте с топлия тиква.
4. Такас . Нежната, но плътна плът от деликатен тиква го прави чудесна съставка за заместване на месото. Опитайте с тако с настъргано зеле, за да добавите малко хрупкавост към меката тиква. Разпределете малки царевични тортили (загрявайте, ако желаете.) Във всяка поставете: печени деликатни хапки, пинто или черен боб, настъргано зеле, сирене, сметана , и томатило салса.
5. Печени деликатни семена . Вместо да хвърляте онези семена, които сте извадили от тиквата, печете ги за здравословна закуска. Измийте семената и ги поставете върху лист за печене, за да изсъхнат напълно. Хвърлете ги с екстра върджин зехтин и сол и ги поставете във фурна, загрята до 325 F за 20 до 25 минути, или до златисто кафяво.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Масимо Ботура, Алис Уотърс, готвач Томас Келер и др.