Рецепта за торта Tres Leches: 5 съвета за приготвяне на торта Tres Leches

В Мексико тържествата често означават tres leches - любима торта за всичко - от рождени дни до празници като Cinco de Mayo.

какво е стихотворение, което разказва история

Преминаване към раздел

• Какво представлява тортата Tres Leches?
• 5 съвета за приготвяне на торта Tres Leches
• Рецепта за торта Tres Leches
• Научете повече за MasterClass на Габриела Камара

Известният готвач Габриела Камара споделя своя подход към приготвянето на мексиканска храна, която обединява хората: прости съставки, изключителни грижи.

Какво представлява тортата Tres Leches?

Тортата Tres leches или торта с три млека е популярен пандишпан от до Латинска Америка. Пандишпанът, представен в този десерт, е напоен със сироп, направен от три вида мляко: изпарено мляко, подсладено кондензирано мляко и пълномаслено мляко. Тортата е завършена с дебел слой бита сметана и гарнитура от пресни плодове или череши от мараскино.

5 съвета за приготвяне на торта Tres Leches

Най-добрата торта tres leches е точно толкова свързана с техниката, колкото и с богат, сладък вкус.

как да напиша добра първа глава

1. Започнете със студени яйца за по-лесно разделяне . Макар и да не е абсолютно необходимо, започването със студени яйца ще направи разделянето им по-управляемо, особено ако за първи път правите това.
2. Разменете цялото мляко . Докато пълномасленото мляко е основна съставка на този популярен латиноамерикански десерт, можете да го замените с пълномаслена алтернатива като кокосово мляко.
3. Внимателно сгънете белтъците в тестото . Ключът към тортата tres leches е гъба, пълна с малки, неразрушими въздушни мехурчета, които позволяват на тортата да абсорбира млечната смес, без да омокря. Когато сгъвате разбитите белтъци в кексовото тесто, внимавайте да не се смесват много, което може да доведе до срутване на въздуха от тортата, което затруднява проникването на млякото в гъстата гъба.
   
4. Направете кексчета . Вместо да правите традиционните еднослойни tres leches торта, направете вариация с една порция за специални случаи. Вземете форма за кекс и лъжица тестото (или използвайте лъжичка за сладолед за равномерни порции), за да направите tres leches тарталети.
5. Оставете тортата да си почине . Може да се почувства неинтуитивно, но оставете тортата да почине в хладилника минимум два часа след накисването. Този период на почивка дава на тортата време да поеме всяка последна част от млечната смес - от решаващо значение за постигането на характерната трохичка на влажната торта.

Рецепта за торта Tres Leches

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 5 големи яйца
• 1 ½ чаши брашно за всички цели
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка кошерна сол
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия, разделени
• 1 чаша захар, плюс 3 супени лъжици
• 1 ½ чаши пълномаслено мляко, разделено
• 1 изпарено мляко от 12 унции
• 1 14-унция може подсладено кондензирано мляко
• 2 чаши тежък крем
• Нарязани пресни ягоди, за сервиране
• ¼ чаена лъжичка канела, за да сервирате

1. Загрейте фурната до 350 ° F. Намажете тава за печене 9х13 със спрей за готвене или масло и го оставете настрана.
2. Разделете белтъците и жълтъците с помощта на две различни купи за смесване.
3. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
4. В купата на миксер за стойка, снабден с приставката за гребла, комбинирайте яйчните жълтъци, 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия и чаша захар и разбийте на средна скорост до пухкав и бледожълт цвят. Добавете ½ чаша мляко и разбъркайте на ниска скорост, докато се смесят. Прехвърлете сместа от яйчен жълтък върху сухите съставки и леко разбъркайте, за да се смеси. Почистете купата на миксера.
5. За да направите безе, използвайте миксера за стойка с приставката за бъркане или електрически ръчен миксер, за да разбиете белтъците на висока скорост, докато се образуват меки върхове. Добавете 2 супени лъжици захар и продължете да бъркате, докато се образуват твърди върхове.
6. Внимателно сгънете белтъците в тестото, само докато се комбинират, като внимавате да не разчупите твърде много от текстурата.
7. Изсипете тестото в подготвения тиган. Печете, докато тортата стане златистокафява и еластична, около 25–30 минути.
8. Междувременно направете млечната смес. Комбинирайте останалата 1 чаша мляко, изпареното мляко и подсладеното кондензирано мляко в средна купа или голяма мерителна чаша.
9. Извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади за 15 минути. С помощта на клечка за зъби или вилица прободете дупки в горната част на тортата. Залейте равномерно млечната смес по повърхността.
10. Покрийте формата за торта с найлоново фолио и го поставете в хладилника, за да почине поне 2 часа.
11. Когато сте готови за сервиране, поставете тежкия крем, останалата чаена лъжичка екстракт от ванилия и 1 супена лъжица захар в купата на миксер за стойка, снабден с приставката за бъркане. Разбийте, докато се образуват меки върхове. Разпределете разбитата сметана равномерно върху готовия сладкиш и я залейте с резени ягоди и поръсете с канела по желание.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.