Автентична японска рецепта за супа от мисо: Как да направите лесна супа от мисо

Обща характеристика на яденето на суши в японските ресторанти е парещата купа мисо супа, сервирана в началото на хранене. Пикантният, лек бульон затопля тялото ви и отваря апетита ви за предстоящото хранене. Приготвянето на собствена мисо супа у дома е изненадващо лесно и изисква само няколко съставки. Сервирайте супата си като предястие с азиатски ястия или се насладете на всичко самостоятелно.

необработен зехтин срещу зехтин

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е мисо супа?
• От какви съставки се състои мисо супа?
• Как да изберем правилната паста Miso: Разлика между бяло, жълто и червено Miso
• Как се сервира традиционно супа Мисо?
• Какво представлява бульонът Даши?
• Автентична японска рецепта за супа от мисо
• Научете повече за MasterClass на Гордън Рамзи

Какво е мисо супа?

Мисо супата е традиционна японска супа, която се прави от проста комбинация от даши запас, смесен с мисо паста . Могат да се добавят различни съставки като тофу, люспи и зеленчуци. Мисо супата се счита за основен продукт в японската кухня и често се сервира със закуска, обяд и вечеря.

От какви съставки се състои мисо супа?

Комбинацията от съставки в мисо супа придава на супата земен, пикантен вкус с безплатни текстури.

• Наличност . Основата на супата от мисо е запас от даши, направен от люспи от комбу и паламуд.
• Мисо паста . Мишо, ферментирала паста, направена от комбинация от соя, морска сол и ориз, който се добавя към дашито, за да се получи мисо супа. Пастата придава на супата вкус, известен като умами - пикантен, с препечено, фънки солено-сладко богатство.
• Топинги . След като получите основна мисо супа, можете да добавите различни топинги: тофу, люспи, водорасли, гъби шийтаке, праз, миди, юфка и зелени зеленчуци работят добре.

Как да изберем правилната паста Miso: Разлика между бяло, жълто и червено Miso

Можете да използвате всякакъв вид мисо паста за мисо супа. Те се ферментират за различно време, което води до различни вкусове. Ето три често срещани вида мисо паста:

колко чаши вино има в бутилка

• Бяла мисо паста (широ мисо) : Светло жълто мисо, това е най-мекият вид мисо. Ферментира за по-кратък период от време и по-малко солен от другите сортове. Бялото мисо има деликатен вкус и е най-сладкото от всички мисо пасти.
• Жълта мисо паста (шиншу мисо) : Златисто жълт цвят, това е поредното леко мисо, което ферментира малко по-дълго от бялото мисо. По-дългото време на ферментация води до по-земен, но по-кисел вкус в сравнение с другите мисо.
• Червена мисо паста (известна още като мисо) : Това наситено червено мисо се ферментира за най-дълго време и има най-висок процент соя. Червеното мисо е най-пикантното мисо със солен и леко горчив вкус. Трябва да се използва пестеливо, за да се избегне преобладаването на останалите вкусове в дадено ястие.

Как се сервира традиционно супа Мисо?

В Япония традиционно се сервира мисо супа, като се поставя в малка купа и се отпива без лъжица. За да се ядат твърдите съставки в мисо супата, купата се поставя в една ръка, докато клечките се използват за събиране на парчета храна като тофу и люспи.

Когато се сервира на закуска, супата обикновено се сервира заедно с ориз, яйца, риба и кисели краставички. На обяд или вечеря мисо супата се сервира заедно с основното ястие или се наслаждава в самия край на хранене, като начин да се уреди храната.

Какво представлява бульонът Даши?

Даши е обикновен запас от комбу (сушени водорасли) и паламуд (сушени рибни люспи). Комбуто се нарязва на листове и се задушава във вода, след което се накисва с люспи от паламуд, които се изхвърлят преди употреба. След това запасът от даши се комбинира с паста мисо, за да придаде мисо супа дълбоки вкусове на умами. За кратка версия, мигновено даши на прах може да бъде закупено от азиатските пазари.

какво е захват на снимачна площадка

Автентична японска рецепта за супа от мисо

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Ако обичате мисо супа, опитайте да си направите вкусна мисо супа у дома с вкусни кубчета тофу и водорасли. Тази проста рецепта е автентична версия на класическата мисо супа, която ще намерите сервирана в японски ресторанти. Съставките могат да бъдат намерени в местния азиатски хранителен магазин.

• 1 унция комбу (сушени водорасли), около 18 квадратни инча
• 1 чаша сушени люспи от паламуд (katsuobushi)
• ½ чаша сушени водорасли вакаме
• ¼ чаша широ мисо (бяла мисо паста)
• Паунда мек копринен тофу, нарязан на ½ инчови кубчета
• ¼ чаша тънко нарязан лук

1. За да приготвите супа от даши, донесете шест чаши вода и комбу в голяма тенджера на силен огън. Отстранете тигана от огъня и поръсете люспите от паламуд върху течността; оставете да престои 4 минути. Изсипете през цедка или тензух в голяма купа.
2. В малка купа покрийте wakame с гореща вода и оставете да престои 15 минути, докато се разтвори. Отцедете и оставете настрана.
3. В друга купа добавете мисо паста и разбъркайте с ½ чаша даши до гладка смес. Загрейте останалото даши в тенджера на средно силен огън, докато се загрее на пара, след това добавете тофу и уакаме. Оставете да къкри за 1 минута. Свалете от огъня и разбъркайте мисо смес и залейте с лук. Черпайте в купички за супа и сервирайте топло.

Бележки на Cook: За да направите веганска версия на мисо супа, пропуснете люспите от паламуд, когато правите запас от даши. Ако правите версия без глутен, потърсете мисо паста, направена с ориз или елда.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Гордън Рамзи, Алис Уотърс, готвач Томас Келер и др.