Focaccia е чудесен хляб за начинаещи хлебопекари: тестеното с дрожди опрощава, а сглобяването е забавно - подписът на Focaccia с трапчинки е резултат от пробождането на цялата повърхност на тестото с помощта на върха на пръстите ви.

Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Focaccia?
- Направете хляб Focaccia с 6 прости съставки
- 16 идеи за домашно приготвяне на домашна фокача
- Лесна домашна рецепта за розмарин Фокача
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво е Focaccia?
Focaccia е италиански блат, изпечен в маслени тигани, който е признат за него зехтин -инфузиран вкус, дъвчаща текстура и трапчинка, хрупкава външност. Асортимент от гарнитури се използват върху фокача, с класическото същество розмарин и сол. Фокача може да се сервира като антипасто, трапезен хляб или закуска.
какво се случва по време на кулминацията на една история
Направете хляб Focaccia с 6 прости съставки
- Мая : Маята е ключова съставка при приготвянето на хляб. Именно това превръща плътната маса тесто в добре втасал хляб. Дрождите действат като консумират захар и отделят течност, освобождавайки въглероден диоксид и етилов алкохол във въздушни мехурчета в тестото. Той също така развива глутен, придаващ структурата на хляба и помага да се направи по-ароматен хляб.
- Захар : Ролята на захарта в хляба с дрожди е да храни маята.
- Топла вода : Топлата вода активира маята и разтваря част от храната в гранулите. Той затопля маята до температура, която е благоприятна за ферментация . Използването на студена вода няма да активира маята, да забави или дори да предотврати втасването на тестото ви.
- Сол : Кошерната сол се препоръчва за печене в тестото, докато накрая се добавя люспеста морска сол за вкус и текстура.
- Екстра-девствена Зехтин : Добавянето на зехтин към тестото създава дълбочина на вкуса във вашия хляб. Въпреки че може да изглежда като прекомерно количество, това е тайната за получаване на хрупкави горни и долни кори.
- Брашно за хляб или универсално брашно : В тази рецепта може да се използва брашно за хляб или универсално брашно. И двамата работят чудесно, но брашното от хляб има по-високо съдържание на протеини, което води до желана дъвчаща текстура.
16 идеи за домашно приготвяне на домашна фокача
Фокача от розмарин е класика, но можете да персонализирате фокача с много различни вкусни гарнитури, от класически вкусове на пица до испански и гръцки акценти. Ето списък, за да започнете:
- Череша Домати и пресен босилек
- Настърган пармезан
- Песто
- Нарязани тиквички
- Борови ядки и мед (полети след печене)
- Нарязани лимони или лимонова кора
- Сушени домати
- Фета сирене и черни маслини
- Диви гъби
- Артишок сърца
- Суров или карамелизиран лук
- Аншоа и каперси
- Градински чай и моцарела
- Грозде и розмарин
- Подправка Za'atar
- Шунка
Лесна домашна рецепта за розмарин Фокача
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Време за подготовка
2 часа 30 минутиОбщо време
3 часаВреме за готвене
30 минСъставки
Фокача е много проста рецепта за хляб за приготвяне, но ключът към успеха е да я оставите да си почине в хладилника за една нощ преди печене. Тестото развива по-дълбоки вкусове по време на студения период на почивка, така че е важно да не пропускате тази стъпка, освен ако не сте навреме.
Сервира 8-10
- 1 ¾ чаша топла вода
- 1 пакетче (2 ¼ чаени лъжички) незабавна мая (или активна суха мая)
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 5 чаши брашно за всички цели или брашно за хляб, плюс още за месене
- 1 супена лъжица кошерна сол, плюс люспеста сол за поръсване
- ¾ чаша зехтин екстра върджин, разделен, плюс още за дразнене
- 2 супени лъжици нарязани пресни листа от розмарин
- Комбинирайте топлата вода, маята и захарта в голяма купа. Поставете купата на топло място, докато маята мехурче, около 15 минути.
- В купата на миксер за стойка, снабден с приставка за кука за тесто, смесете брашното с 1 супена лъжица кошерна сол, mixture чаша зехтин и сместа от дрожди и поставете на ниска скорост. След като тестото се събере, обърнете скоростта на средна и продължете да месите до гладкост, около 5 минути. Ако тестото все още е лепкаво, добавете брашно по чаената лъжичка, докато достигне работеща консистенция, като внимавате да не добавяте твърде много брашно.
- Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност, омесете на ръка няколко пъти. Прах с повече брашно, ако тестото е твърде лепкаво.
- Намажете вътрешността на купата за смесване със зехтин, върнете тестото в купата и покрийте с кухненска кърпа. Оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои размера си, около 1 час.
- Намажете лист за печене с останалата ¼ чаша зехтин. Прехвърлете тестото върху тигана и с върховете на пръстите си го разстелете, за да пасне на тигана. Обърнете тестото, за да се намаже с масло.
- Покрийте тигана с найлоново фолио и го оставете да почива в хладилника за 1 час и до 12 часа. Колкото по-дълго почива, толкова по-ароматен ще стане.
- Загрейте фурната до 425ºF. Извадете тестото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Разтегнете тестото, за да пасне на тигана, ако се свие отстрани. С пръсти направете вдлъбнатини чак до дъното на тестото. Когато тестото се изпече, то ще създаде фокачната текстура, която търсите.
- Поръсете отгоре с люспеста морска сол, листа от розмарин и още зехтин. Печете до златисто кафяво, около 25 до 30 минути. Премахнете фокацията и оставете да се охлади преди да режете.
Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, готвач Томас Келер, Гордън Рамзи и др.