Лесна рецепта за розмарин Фокача: Научете се да правите домашна фокача

Focaccia е чудесен хляб за начинаещи хлебопекари: тестеното с дрожди опрощава, а сглобяването е забавно - подписът на Focaccia с трапчинки е резултат от пробождането на цялата повърхност на тестото с помощта на върха на пръстите ви.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Focaccia?
• Направете хляб Focaccia с 6 прости съставки
• 16 идеи за домашно приготвяне на домашна фокача
• Лесна домашна рецепта за розмарин Фокача

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е Focaccia?

Focaccia е италиански блат, изпечен в маслени тигани, който е признат за него зехтин -инфузиран вкус, дъвчаща текстура и трапчинка, хрупкава външност. Асортимент от гарнитури се използват върху фокача, с класическото същество розмарин и сол. Фокача може да се сервира като антипасто, трапезен хляб или закуска.

какво се случва по време на кулминацията на една история

Направете хляб Focaccia с 6 прости съставки

1. Мая : Маята е ключова съставка при приготвянето на хляб. Именно това превръща плътната маса тесто в добре втасал хляб. Дрождите действат като консумират захар и отделят течност, освобождавайки въглероден диоксид и етилов алкохол във въздушни мехурчета в тестото. Той също така развива глутен, придаващ структурата на хляба и помага да се направи по-ароматен хляб.
2. Захар : Ролята на захарта в хляба с дрожди е да храни маята.
3. Топла вода : Топлата вода активира маята и разтваря част от храната в гранулите. Той затопля маята до температура, която е благоприятна за ферментация . Използването на студена вода няма да активира маята, да забави или дори да предотврати втасването на тестото ви.
4. Сол : Кошерната сол се препоръчва за печене в тестото, докато накрая се добавя люспеста морска сол за вкус и текстура.
5. Екстра-девствена Зехтин : Добавянето на зехтин към тестото създава дълбочина на вкуса във вашия хляб. Въпреки че може да изглежда като прекомерно количество, това е тайната за получаване на хрупкави горни и долни кори.
6. Брашно за хляб или универсално брашно : В тази рецепта може да се използва брашно за хляб или универсално брашно. И двамата работят чудесно, но брашното от хляб има по-високо съдържание на протеини, което води до желана дъвчаща текстура.

16 идеи за домашно приготвяне на домашна фокача

Фокача от розмарин е класика, но можете да персонализирате фокача с много различни вкусни гарнитури, от класически вкусове на пица до испански и гръцки акценти. Ето списък, за да започнете:

1. Череша Домати и пресен босилек
2. Настърган пармезан
3. Песто
4. Нарязани тиквички
5. Борови ядки и мед (полети след печене)
6. Нарязани лимони или лимонова кора
7. Сушени домати
8. Фета сирене и черни маслини
9. Диви гъби
10. Артишок сърца
11. Суров или карамелизиран лук
12. Аншоа и каперси
13. Градински чай и моцарела
14. Грозде и розмарин
15. Подправка Za'atar
16. Шунка

Лесна домашна рецепта за розмарин Фокача

0 Оценки| Оцени сега

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Фокача е много проста рецепта за хляб за приготвяне, но ключът към успеха е да я оставите да си почине в хладилника за една нощ преди печене. Тестото развива по-дълбоки вкусове по време на студения период на почивка, така че е важно да не пропускате тази стъпка, освен ако не сте навреме.

Сервира 8-10

• 1 ¾ чаша топла вода
• 1 пакетче (2 ¼ чаени лъжички) незабавна мая (или активна суха мая)
• 1 супена лъжица гранулирана захар
• 5 чаши брашно за всички цели или брашно за хляб, плюс още за месене
• 1 супена лъжица кошерна сол, плюс люспеста сол за поръсване
• ¾ чаша зехтин екстра върджин, разделен, плюс още за дразнене
• 2 супени лъжици нарязани пресни листа от розмарин

1. Комбинирайте топлата вода, маята и захарта в голяма купа. Поставете купата на топло място, докато маята мехурче, около 15 минути.
2. В купата на миксер за стойка, снабден с приставка за кука за тесто, смесете брашното с 1 супена лъжица кошерна сол, mixture чаша зехтин и сместа от дрожди и поставете на ниска скорост. След като тестото се събере, обърнете скоростта на средна и продължете да месите до гладкост, около 5 минути. Ако тестото все още е лепкаво, добавете брашно по чаената лъжичка, докато достигне работеща консистенция, като внимавате да не добавяте твърде много брашно.
3. Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност, омесете на ръка няколко пъти. Прах с повече брашно, ако тестото е твърде лепкаво.
4. Намажете вътрешността на купата за смесване със зехтин, върнете тестото в купата и покрийте с кухненска кърпа. Оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои размера си, около 1 час.
5. Намажете лист за печене с останалата ¼ чаша зехтин. Прехвърлете тестото върху тигана и с върховете на пръстите си го разстелете, за да пасне на тигана. Обърнете тестото, за да се намаже с масло.
6. Покрийте тигана с найлоново фолио и го оставете да почива в хладилника за 1 час и до 12 часа. Колкото по-дълго почива, толкова по-ароматен ще стане.
7. Загрейте фурната до 425ºF. Извадете тестото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Разтегнете тестото, за да пасне на тигана, ако се свие отстрани. С пръсти направете вдлъбнатини чак до дъното на тестото. Когато тестото се изпече, то ще създаде фокачната текстура, която търсите.
8. Поръсете отгоре с люспеста морска сол, листа от розмарин и още зехтин. Печете до златисто кафяво, около 25 до 30 минути. Премахнете фокацията и оставете да се охлади преди да режете.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, готвач Томас Келер, Гордън Рамзи и др.