Класическа празнична рецепта за захарни бисквитки

Най-добрите захарни бисквитки са хрупкави отвън, нежни отвътре и идеално гладки отгоре за лесно декориране.

как да пиша за списание

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• 6 неща, от които се нуждаете, за да направите захарни бисквитки
• 4 съвета за декориране на празнични захарни бисквитки
• Класическа празнична рецепта за захарни бисквитки

6 неща, от които се нуждаете, за да направите захарни бисквитки

Уверете се, че разполагате с всичко необходимо за следващия ви празничен проект за печене.

1. Тесто за захарна бисквитка : За най-добри резултати направете тестото ден преди да планирате да изпечете и украсите бисквитките.
2. Форми за бисквитки : Независимо дали използвате празнични форми или обикновени кръгчета, формичките за бисквитки са задължителни за захарните бисквитки.
3. Хранителни оцветители : Ако правите цветни захарни бисквитки, гел-оцветителят за храна е по-лесен за вграждане от течния хранителен оцветител.
4. Глазура за бисквитки : Royal icing, направен от сладкарска захар и яйчен белтък, е любим, защото е лесен за работа и се втвърдява, когато изсъхне.
5. Чанта за тръби и накрайници : Можете да направите повечето дизайни, като използвате няколко пластмасови торбички за еднократна употреба, съединител и фин връх.
6. Малки купички : Ако работите с множество цветове глазура, дръжте всеки цвят в собствена малка купа със специална лъжица или шпатула. Покрийте купичките с найлоново фолио, за да не изсъхне глазурата.

4 съвета за декориране на празнични захарни бисквитки

За грандиозни празнични захарни бисквитки следвайте тези съвети за печене и заледяване.

1. Охладете бисквитките в хладилник преди печене . Това помага на бисквитките да запазят формата си, като предотвратява разпространението им твърде рано в процеса на печене.
2. Работете бързо . Royal icing изсъхва бързо, което е чудесно, защото ви позволява да украсявате с множество цветове на една и съща бисквитка. Но когато работите за запълване на зона с цвят (известна като „наводняване“), уверете се, че работите достатъчно бързо, за да не изсъхне глазурата, преди да сте запълнили цялата зона.
3. Направете граница с глазура . Когато правите запълнен дизайн, винаги първо прокарвайте границата. Това ще помогне на заледяването да остане в рамките на линиите.
4. Оставете глазурата да изсъхне напълно . Royal icing ще започне да се втвърдява в рамките на няколко минути, но дайте на бисквитките около четири часа да изсъхнат напълно, преди да ги съхранявате. За да защитите дизайна си, съхранявайте бисквитки отстрани между листове пергаментова хартия.

Класическа празнична рецепта за захарни бисквитки

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 3 чаши брашно за всички цели
• ¾ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаша несолено масло, стайна температура
• 1¼ чаши захар
• 1 голямо яйце, стайна температура
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (или екстракт от бадем или екстракт от мента)

1. В средна купа смесете брашно, сол, бакпулвер и сода за хляб.
2. Поставете маслото и захарта в голяма купа. С помощта на електрически миксер на средно висока скорост разбийте маслото и захарта, докато се включат напълно. Добавете яйце и ванилия и продължете да разбивате на ниска скорост, докато се включат напълно.
3. Добавете брашнената смес и продължете да бъркате на ниска скорост, докато се включи напълно. Оформете тестото на две топки.
4. Увийте топчетата тесто в найлоново фолио и след това изравнете на два диска. Охладете за една нощ или до четири дни или замразете до един месец.
5. Когато сте готови за печене, извадете един диск от хладилника и застелете лист бисквитки с хартия за печене.
6. За да разточите тестото за бисквитки, първо оформете тестото в дебел правоъгълник.
7. Покрийте правоъгълника с лист найлоново фолио и разточете тесто inch с дебелина инч. Линийки или пръстени за сладкиши, които се вписват в краищата на вашата точилка, могат да ви помогнат да постигнете дебелината точно. Използвайте гумена стъргалка, за да изгладите горната част на тестото.
8. Извадете найлоновото фолио и изрежете бисквитките възможно най-ефективно, за да избегнете прекалената работа на тестото. Оформете останалото тесто на топка, покрийте с найлоново фолио, изравнете на диск и при необходимост го охладете. Повторете процеса на валцуване и рязане.
9. Подредете бисквитките на разстояние 1 инч на подготвения лист за печене и оставете в хладилник около 20 минути. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
10. Печете, докато бисквитките станат златисти около краищата, около 12 минути. Охладете напълно върху решетка, преди да декорирате.
11. Съхранявайте печените бисквитки в херметически затворен съд при стайна температура до 2 седмици.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

как да дадем перфектната глава