Как да направите Panzanella: Бърза и вкусна рецепта за Panzanella

Също като у дома като поддържаща гарнитура, но достатъчно голяма, за да се счита за основна за горещо време, панзанелата е емблематична италианска салата за хляб, която е най-добрият начин да се разхлабят остарелите питки от шестнадесети век.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Панзанела?
• Какво да сервираме с Панзанела
• Вкусна рецепта за панзанела

Какво е Панзанела?

Панзанелата е нарязана салата от хляб, която обикновено се прави със застоял хляб, оцет, домати, зехтин и лук. Panzanella произхожда от Тоскана, Италия, където традиционните повторения на салатата съдържаха само лук, масло и оцет заедно с парчета хляб. Съвременните версии на ястието сега често включват и зрели домати и билки.

Салатата Panzanella е гъвкаво ястие, което може да включва разнообразие от зеленчуци, като фава, аспержи, артишок, смесени зеленчуци, краставица или чушка. Ако доматите са извън сезона, разбъркайте чеснов лимонов винегрет вместо този, направен от пресен доматен сок. Добавянето на каперси може да повиши солеността на ястието. За да добавите повече протеин, включете маринован нахут или бял боб.

Какво да сервираме с Панзанела

Като типична лятна салата, панзанелата работи добре с други популярни храни за сезона. Сервирайте го заедно със сладки филийки пъпеш, увити в прошуто, сурови панделки от летни тикви, облечени със зехтин, лимонов сок и пресни билки, пиле на барбекю, пържола или цяла риба на скара.

Вкусна рецепта за панзанела

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 килограм чери домати или 3 големи домати за наследство
• 1 малка хляб закваска или хляб в италиански стил, като чиабата (трябва да даде около 4-5 чаши)
• ¼ чаша зехтин екстра върджин, плюс още
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
• ½ малък червен лук или 2 малки шалота, нарязани на ситно
• 2 скилидки чесън, настъргани
• 1 супена лъжица оцет от червено вино
• ½ чаена лъжичка дижонска горчица
• 8 унции прясна моцарела, отцедени и разкъсани на парчета с размер хапка (по желание)
• ½ супена лъжица отлежал балсамов оцет, за изливане
• Шепа листа пресен босилек, скъсани или нарязани на панделки

1. Загрейте фурната до 375 ° F.
2. Доматите нарежете на кубчета и ги поставете в гевгир над купа. Подправете със сол и хвърлете внимателно, за да се комбинират. Оставете да престои поне 10 минути.
3. След това направете крутоните. Нарежете (или разкъсайте, за по-селско представяне) хляб на 1-инчови кубчета и поставете в голяма купа. Полейте кубчета хляб с 3 супени лъжици зехтин, подправете със сол и черен пипер и хвърлете, за да покриете. Разстелете равномерно върху лист за печене и печете до хрупкаво и златисто кафяво, но все още крехко, около 15 минути, като хвърлите половината. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
4. За да направите винегрета, оставете подправените домати настрана и добавете лука, чесъна, оцета, горчицата и ¼ чаша зехтин в купата с доматени сокове. Разбийте добре за емулгиране и подправете на вкус.
5. Върнете доматите в купата и добавете препечения хляб и моцарелата. Хвърлете се за палто и оставете да седне, докато хлябът поеме по-голямата част от винегрета. Точно преди сервиране добавете босилека и залейте с балсамов оцет.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.