Пълно ръководство за 8 вида ром

Румът е невероятно разнообразен дух, който заобикаля много от строгия контрол, приложен към други спиртни напитки, като уискито - което означава, че е нещо като Дивия Запад на пиянския свят. Когато мислите за ром, може да си представите напитка с цвят на карамел, ферментирала от меласа от захарна тръстика, може би направена от дестилерия в Карибите. В действителност, днешният пазар на ром съдържа много видове ром, които се произвеждат в над половината от световните страни.

Преминаване към раздел

• Какво е ром?
• Как се прави ром?
• 8 стилове ром и как да ги използваме
• 4 класически коктейла с ром
• Научете повече
• Научете повече за MasterClass на Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Барманите от световна класа Линет и Райън (известен още като г-н Лайън) ви учат как да правите перфектни коктейли у дома за всяко настроение или повод.

Какво е ром?

Ромът е вид спирт, който се прави от захар. Дестилаторите правят ром с широк спектър от техники на ферментация, дестилация, смесване и стареене, но всички ром имат две общи черти. Първо, тя трябва да се дестилира от захарна основа: Това може да бъде ферментирал сок от захарна тръстика, захарен сироп, меласа или каквото и да е течно производно на захарна тръстика. Второ, бутилираният ром трябва да бъде поне 40% обем алкохол (80 доказателство) .

Как се прави ром?

Ромът се прави от екстракт от захарна тръстика, който се ферментира, дестилира и след това отлежава.

1. Захарна тръстика : Захарната тръстика расте редовно в Западна Индия и в страни като Хаити, Бермудските острови, Кюрасао, Венецуела, Бразилия, Тринидад и Тобаго, Гватемала, Гвиана, Мартиника, Ямайка, Барбадос и Куба. В Съединените щати захарната тръстика расте на Хаваите и части от Флорида, но най-лесно се свързва с Пуерто Рико.
2. Ферментация : Както всички алкохолни напитки, ромът се ферментира с мая - традиционно в открити чани. Различните щамове дрожди ферментират сок от захарна тръстика или меласа по-бързо от други и произвеждат различни количества естери и конгенери, които влияят на вкуса.
3. Дестилация : След това ферментиралият разтвор се нагрява в казан (или в саксия, или в колона), за да се дестилира алкохолът, който след това се прехвърля в бъчви за отлежаване.
4. Стареене : Остарелият ром се намира във всичко - от нови бъчви с овъглени дъбови дървета до използвани преди това бъчви за уиски, бъчви с коняк или бъчви от шери.

8 стилове ром и как да ги използваме

Румът се предлага в много по-голям диапазон от стилове, отколкото повечето други спиртни напитки.

1. Лек ром : Известен също като бял ром или сребърен ром, този стил отлежава в дъбови бъчви и след това се филтрира, за да се премахне цвета. Лекият ром е изключително популярен като миксер в Piña Coladas , Daiquiris и други напитки за лодки.
2. Златен ром : Златният ром има карамелен цвят и по-изразен аромат от сребърния или белия ром. Това е ром със средно тяло и вероятно ще го намерите смесени в Мохитос или поднесени право нагоре.
3. Тъмен ром : Някои тъмни ромове отлежават дълги години и развиват интензивен вкус. Други тъмни роми се правят по същия процес като светлите роми, само че не се филтрират. Тъмният ром е идеален за напитки като тики бар в готовност Май Тай .
4. Черен ром : Терминът черен ром понякога се използва взаимозаменяемо с тъмен ром. Обикновено обаче черният ром включва добавена меласа, която потъмнява цвета му и подслажда крайния продукт. Черен ром е ключова съставка в Dark ‘N’ Stormy .
5. Подправен ром : Подправеният ром е подправен с подправки като канела, карамфил, черен пипер, анасон и кардамон.
6. Селскостопански ром : Селскостопански ром е един вид ром, който има строги правила за производството му. Той трябва да бъде направен от чист, пресен сок от тръстика и дестилиран до 70 обемни процента алкохол. Селскостопански ром продукция съществува в многобройни настоящи и бивши френски колонии, включително Мартиника, Хаити, Гваделупа, Мариций, Мари-Галанте и Сейнт Бартс.
7. Ликьор : Произведено от прясно пресован сок от захарна тръстика, ликьор трябва да се произвежда в Бразилия и обикновено има по-ниско доказателство от селскостопански ром . Макар и много ликьор се произвежда в индустриален мащаб, има много занаятчийски производители, които остаряват ликьор в местни гори.
8. Свръхустойчив ром : Свръхустойчивите ромове имат изключително високо алкохолно съдържание. Има два вида: Ром с морска сила е свръхустойчив ром с 57% ABV и 151 ром е свръхустойчив ром със 75,5% ABV.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

дъга на списъка с дъга на елементите

Преподавайте миксология

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

4 класически коктейла с ром

Мислете като професионалист

Барманите от световна класа Линет и Райън (известен още като г-н Лайън) ви учат как да правите перфектни коктейли у дома за всяко настроение или повод.

Различните стилове ром играят добре заедно, така че не се колебайте да експериментирате със създаването на свои собствени разделени ромови смеси, които да използвате като основа за коктейли.

законът за нарастващите алтернативни разходи гласи, че като

1. Рум и кока-кола : The Рум и кока-кола е изключително прост коктейл от ром с хайбол. Въпреки че ромът и кока-колата произхождат от малкия карибски остров Куба, той се превърна в една от най-популярните напитки в целия свят.
2. Dark ‘N’ Stormy : The Тъмен коктейл „N“ Stormy изисква само две съставки - тъмният ром и джинджифиловата бира на Гослинг. Коктейлът обикновено се сервира в чаша за хайбол и се гарнира с парче вар.
3. Болкоуспокояващо : Коктейлът Painkiller е напитка от тики на основата на ром, подобна на Piña Colada, приготвена с крем от кокос, ананас, портокалов сок и гарнирана с индийско орехче. Докато някои бармани могат да правят тази тропическа напитка с всякаква марка или тъмен ром, или морски ром, рецептата за болка Painkiller всъщност е защитена от производителя на ром Pusser’s.
4. Жълта птица : Жълтата птица е коктейл от ром който има само четири съставки: бял ром, жълт Galliano, тройна секунда и пресен сок от лайм. Опитайте тази напитка от старата школа, ако искате да разширите репертоара си на тики.

Научете повече

Научете повече за миксологията от печелившите бармани. Прецизирайте небцето си, опознайте света на спиртните напитки и разклатете перфектния коктейл за следващото ви събиране с годишното членство в MasterClass.