Основен Храна Пълно ръководство за борови ядки: 5 начина за използване на борови ядки

Пълно ръководство за борови ядки: 5 начина за използване на борови ядки

Независимо дали ги познавате като кедрови ядки, пинолии, кедрови ядки , или пиньон , тези меки, сладки ядливи семена се наслаждават в пестота, салати, кафе и десерти по целия свят.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



Научете повече

Какво представляват кедровите ядки?

Кедровите ядки са ядливите семена, които се намират в боровите шишарки, които растат върху определени сортове борови дървета. Кедровите ядки са богати на мононенаситени мазнини и витамин Е и се консумират от хората от периода на палеолита. Тези маслени ядки се използват най-често за приготвяне на сос песто в италианската кухня.

Всички кедрови ядки имат разпознаваема форма на сълзи - въпреки че някои сортове, като европейските кедрови ядки, са по-продълговати от други - и бледо жълто-бял цвят.

как да напиша бестселър книга

Откъде идват кедровите ядки?

Кедровите ядки се добиват от борови дървета по целия свят. Има около 20 сорта борови дървета със семена, достатъчно големи за събиране на реколтата.



Четирите най-често срещани са мексиканският пиньон ( Pinus cembroides ), пиньонът в Колорадо ( Pinus edulis ), италианският или средиземноморският каменен бор ( борове ) и китайски ядков бор ( Pinus armandii ), но има и сибирски и корейски борове. Афганистан е един от най-големите износители на борови ядки в света, зад Русия, Монголия, Китай и Корея.

В Съединените щати има дори закони, свързани с реколтата от кедрови ядки. В Невада договорите гарантират на някои индиански племена изключително право на реколта. В Ню Мексико думата пиньон се използва изключително за видове местни борове.

Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Как се събират кедровите ядки?

На боровите дървета са необходими около 25 години, за да започнат дори да произвеждат ядливи семена - дори по-дълго, за да поддържат последователно производство - и голяма част от кедровите ядки се събират на ръка. Процесът на събиране на кедрови ядки е изключително трудоемък, което се отразява в високата им цена.



Боровите ядки се намират в шишарката: Под всяка скала от борови шишарки има около две борови ядки. За да се улесни извличането на семената от по-плътно натъпканите шишарки, те се поставят в торбичка с торби и се оставят да изсъхнат на слънце за малко по-малко от един месец, за да се отворят люспите. След това семената се отстраняват ръчно от всеки конус.

Последната стъпка в процеса на прибиране на реколтата е черупките: Подобно на шам-фъстъците, всеки кедрови ядки е обвит във външна обвивка, която трябва да бъде премахната.

как да перете и изсушите дънки

Какъв е вкусът на кедровите ядки?

Кедровите ядки имат мек, орехов вкус с недостатъчно сладост, подобно на кашуто.

как да намерите своя глас за писане

Горчив вкус също може да е знак, че естествените масла в кедровите ядки са станали гранясали, което се случва, ако останат в килера твърде дълго след отваряне. Съхранявайте кедрови ядки във фризера, за да предотвратите удължаването на срока им на годност.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече Томас Келер

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

5 начина за използване на борови ядки

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

какво можете да използвате, за да убиете растения от отровен бръшлян
Преглед на клас

Масленият, сладък вкус на кедрови ядки се поддава на редица препарати:

  1. Сос песто : Кедровите ядки са най-често свързани с тяхната роля в обогатяващо песто . Когато се комбинират с пресен, пиперлив босилек, тревист зехтин и чесън, кедровите ядки придават фина ореховност и плътна, кремообразна текстура.
  2. Салати : Кедровите ядки по своята същност са мазни, така че препичането им е бърз и лесен начин за засилване на вкуса им за по-характерна хапка. Добавете кедрови ядки към салатите за по-нежна хрупкавост от бадемите.
  3. Спадове : Препечените кедрови ядки правят чудесна гарнитура при всяко разпространение на апетитни спадове или меца, но те също могат да бъдат включени в хумус или бял боб за малко добавена текстура.
  4. Десерти : Меката консистенция и топлият, орехов вкус на кедрови ядки правят чудесно допълнение към деликатните, маслени тръпчиви кори - особено когато са в контраст с ярък пълнеж, като Тарта с лимонов сабайон на готвача Томас Келър с кора на сладкиши от борови ядки .
  5. Кафе : В югозападната част на САЩ се използват борови ядки или масло от борови ядки пиньон или кафе с борова ядка.

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.