Тази салата превръща богатата патица в ароматна салата с аромати на Югоизточна Азия. Рецептата изисква патешки крака, но можете да използвате и патешки гърди без кости за салата - особено ако имате остатъци след приготвяне Гордс Рамзи „Хрупкава патица с пет подправки .
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Хрупкава рецепта за салата от патица
- Научете повече за MasterClass на Гордън Рамзи
Хрупкава рецепта за салата от патица
имейл рецепта2 оценки| Оцени сега
Съставки
За дресинга :
- Парче пресен джинджифил от корени, обелен
- 1 стрък лимонена трева, разрязан наполовина
- 1 червен чили, наполовина
- Лаймов сок от 1 лайм
- Лимонов сок от 1 лимон
- 1 супена лъжица тъмен соев сос
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
За салатата :
- 4 патешки крака
- Сок от 1 голям портокал
- Кетчуп от 6 унции
- 3 супени лъжици течащ мед
- 2 супени лъжици + 2 чаени лъжички соев сос
- 2 супени лъжици + 2 чаени лъжички сусамово масло
- 3½ унция кресон
- ½ червено лют чили, семе и жулиен
- ½ зелено лют чили, семена и жулиен
- Парче пресен джинджифил от корени, обелен и пожълтял
- ⅓ daikon, julienned
- 10 репички, нарязани на филийки
- Голяма шепа кориандър, набрани листа
- 1 връзка пролетен лук, нарязан и нарязан
- 2 супени лъжици смесени семена от черен и бял сусам, препечени
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
- Загрейте фурната до 375 градуса F (190 по Целзий) вентилатор / газ 5.
- Поставете патешките бутчета върху тава за печене, подправете със сол, след което гответе във фурната за 2 часа, докато омекнат и хрупкави.
- Докато патешките крака се готвят, направете дресинга. Поставете джинджифила в бутилка или буркан с половинките лимонена трева и чили. Изсипете сока от лайм и лимон в бутилката, добавете соевия сос и зехтина, подправете със сол и черен пипер, след това сложете капака и разклатете добре бутилката. Оставете да се влива, докато сте готови за сервиране. Преди употреба се прецежда.
- Когато патешките бутчета са напълно хрупкави, извадете от фурната и оставете да се охладят. След като се охладят достатъчно, вземете месото от костите, като изхвърлите меката мазнина. Използвайте две вилици, за да направите това - месото трябва да се отделя много лесно от костите. Поставете набраното месо в купа.
- Смесете портокаловия сок, доматения кетчуп, меда, соевия сос и сусамовото масло заедно в купа. Добавете този сос към настърганата патица и разбъркайте, докато се смеси добре.
- Комбинирайте кресон, лют червен пипер, джинджифил, дайкон и репички в отделна голяма купа за сервиране, добавете дресинга за салата (минус ароматите) и хвърлете, за да смесите. Добавете половината листа от кориандър, зелен лук и препечен сусам и хвърлете, за да смесите.
- Сервирайте салатата на плато или отделни чинии с хрупкава патица отгоре, след това поръсете с останалия кориандър, пролетен лук и сусам.
Научете повече рецепти за патици в MasterClass на Гордън Рамзи.
